| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் கொத்தாக நிமிர்ந்து வளரும் சிறிய காய்களாகும், அவை சராசரியாக 1 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் குறுகிய, கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டவை, தண்டு அல்லாத முடிவில் வட்டமான புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. தோல் மென்மையானது, உறுதியானது மற்றும் பளபளப்பானது, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவான, வெளிர் சிவப்பு மற்றும் நீர்வாழ்வானது, சிறிய, வட்டமான மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு நுட்பமான மண் சுவை கொண்டது, இது அதன் கடுமையான, வெப்பமான வெப்பத்தால் வெல்லப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் ஃப்ரூட்ஸென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள், சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சிறிய, உமிழும் காய்களாகும். பிலிப்பைன்ஸை பூர்வீகமாகக் கொண்ட, சிலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் வெப்பமண்டல நாடு முழுவதும் காணப்படும் இரண்டு முக்கிய வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை கடுமையான வெப்பத்துடன் காரமானவை, சராசரியாக 80,000-100,000 SHU ஸ்கோவில் அளவில். மிளகுத்தூள் ஒரு காலத்தில் சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களில் வெப்பத்திற்காக அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அண்மையில் அண்டை நாடுகளிலிருந்து பிற மிளகு வகைகளின் வருகையால், சிலிங் லாபூயோ சிலி மிளகு சாகுபடி ஆபத்தில் சிக்கியுள்ளது. 2014 ஆம் ஆண்டில், ஸ்லிங் ஃபுட்ஸ் ஆர்க் ஆஃப் டேஸ்டில் சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் பட்டியலிடப்பட்டது, இது அழிந்து போகும் உணவுப் பொருட்களின் தரவுத்தளமாகும். பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் சமையல் பயன்பாடுகளில் அதன் இடத்தைப் பாதுகாப்பதற்காக இந்த வகையைச் சுற்றி விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் இரும்பு, ஃபோலேட், மெக்னீசியம், ஃபைபர் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மிளகுத்தூள் கேப்சைசினையும் வழங்குகிறது, இது ஒரு ரசாயன கலவை ஆகும், இது மூளை மசாலா அல்லது வெப்பத்தை உணர தூண்டுகிறது மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. பிலிப்பைன்ஸ் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சிலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூளில் உள்ள கேப்சைசின் பல் வலிக்கு இயற்கையான வலி நிவாரணியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலைகளும் நுகரப்படுகின்றன, மேலும் அவை கால்சியம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான ஆதாரத்தை அளிப்பதாக அறியப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் கொதித்தல் மற்றும் வதத்தல் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மிளகுத்தூள் முழுவதையும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது புதிய பச்சை சாலட்களில் நறுக்கலாம் அல்லது அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது கறிகளில் தூக்கி எறியலாம். மிளகுத்தூளை நறுக்குவதும், சேர்க்கப்பட்ட விதைகளுடன் காய்களை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துவதும் உணவுகளில் அதிக அளவு வெப்பத்தை சேர்க்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு மெலோவர் மசாலாவுக்கு, மிளகுத்தூள் வெட்டப்படலாம், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் அகற்றப்படுகின்றன. சிலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று, அவற்றை வினிகர் கலவையில் நசுக்கி திரவ சூடான சாஸ்கள், சிலி சாஸ்கள் மற்றும் சிலி எண்ணெய்களை உருவாக்குகிறது. மிளகுத்தூள் உலரவும், ஒரு பொடியாக தரையிறக்கவும், மீன் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தலாம். மிளகுத்தூள் தவிர, இலைகள் பிலிப்பைன்ஸில் “டஹோன் என்ஜி சில்லி” என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மோங்கோ, ஒரு பன்றி இறைச்சி குண்டு மற்றும் டினோலா, வெப்பமயமாதல் சூப் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. படகோட்டி லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் மட்டி, கடல் உணவு, கோழி, வதக்கிய காய்கறிகள், பப்பாளி, மா, கலமான்சி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், கரும்பு, வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கப்படும்போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
டாக்லாக் மொழியில், சைலிங் லாபூயோ 'காட்டு மிளகாய்' என்று பொருள்படும், இது பிலிப்பைன்ஸ் முழுவதும் பரவலாக வளரும் மிளகுக்கு ஒரு விருந்தாகும். சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு காலத்தில் காட்டு கோழிகளால் நாடு முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட்டது, அவர்கள் சிறிய காய்களுக்கு சாதகமாக இருந்தனர் மற்றும் விதைகளை வெளியேற்றத்தின் மூலம் சிதறடித்து, மிளகு செடிகளின் இயற்கையான மூலத்தை உருவாக்கினர். மத்திய பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள மிண்டானாவோ மற்றும் பிகோல் ஆகிய லூசோன் தீவுகள் மசாலா உணவுகளுக்கு புகழ்பெற்றவை, இது சைலிங் லாபூயோ மிளகுத்தூள் பயன்பாட்டை முக்கியமாகக் கொண்டுள்ளது. மிளகு காய்கள் பொதுவாக குலே நா லாடா அல்லது பிகோல் எக்ஸ்பிரஸ் என அழைக்கப்படும் ஒரு உணவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மசாலா, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவை அடங்கும். மாமா சீதாவின் தூய சிலிங் லாபூயோ சாஸ் எனப்படும் வணிகச் சந்தைகளில் பிரபலமான சூடான சாஸைக் கிடைக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பொதுவாக வறுத்த அரிசி, இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் முட்டைகள் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன. சூடான சாஸ்கள் தவிர, மிளகுத்தூள் பாரம்பரியமாக தக்காளி, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் காரமான கெட்ச்அப்பில் ஒரு தனித்துவமான சுவையுடன் இணைக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
புதிய உலகத்திலிருந்து பயணிக்கும் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக பிலிப்பைன்ஸுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட அசல் மிளகு வகைகளின் வழித்தோன்றல்கள் சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள். பல ஆண்டுகளாக காடுகளை வளர்த்து, பிலிப்பைன்ஸின் மண் மற்றும் காலநிலைக்கு ஏற்ப, அசல் மிளகு வகைகள் இயற்கையாகவே நவீன காலத்தில் காணப்படும் சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் என பரிணமித்தன. சைலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் விரைவாக பிலிப்பைன்ஸின் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய சுவையூட்டலாக மாறியது மற்றும் அவற்றின் வலுவான மசாலாவுக்கு மிகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று சிலிங் லாபூயோ சிலி மிளகுத்தூள் மற்ற சிலி வகைகளை அறிமுகப்படுத்தியதன் காரணமாக சாகுபடியில் சரிவைக் கண்டுள்ளது மற்றும் பிலிப்பைன்ஸின் உள்ளூர் சந்தைகளில் காணப்படும் ஒரு அரிய இனமாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த வகை சில சமயங்களில் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம் மற்றும் வீட்டு சமையலில் பயன்படுத்த பானைகளில் பயிரிடப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சைலிங் லாபூயோ சிலி பெப்பர்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| குடோம்னா | பின்னப்பட்ட காலை | |
| பிகோலானா எக்ஸ்பிரஸ் | பிகோல் எக்ஸ்பிரஸ் |
