விளக்கம் / சுவை
போயர் டி டெர்ரே ஒரு கிழங்கு வேர், இது வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து தோற்றத்தில் பரவலாக மாறுபடும். வேர்கள் சிறியதாக இருந்து பெரியதாக இருக்கும், மேலும் அவை உருளை, நீள்வட்டம் அல்லது ஒழுங்கற்ற வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். ஆரஞ்சு, பழுப்பு, வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் ஊதா நிறங்களில் பல வகையான போயர் டி டெர்ரே காணப்படுகிறது. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள வேர்களின் தோல் கடினமான, உறுதியான மற்றும் பழுப்பு நிறமானது, சில நேரங்களில் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு புள்ளிகள் மற்றும் திட்டுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவானது, நீர்நிலை, தந்தம் முதல் கிரீம் நிறமானது, மற்றும் மாவுச்சத்து கொண்டது. பொயெர் டி டெர்ரே செலரி, பேரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் தர்பூசணியை நினைவூட்டுகின்ற ஒரு நுட்பமான இனிப்பு சுவையுடன் ஒரு நீர்ப்பாசன மற்றும் சுறுசுறுப்பான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
போயர் டி டெர்ரே இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது மற்றும் வசந்த காலத்தில் சேமிக்க முடியும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பொயெர் டி டெர்ரே, தாவரவியல் ரீதியாக ஸ்மல்லந்தஸ் சோஞ்சிஃபோலியஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது அஸ்டெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கிழங்கு வேர். போயர் டி டெர்ரே என்ற பெயர் பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து “பூமியின் பேரிக்காய்” என்று பொருள்படும், இது வேரின் பழம் போன்ற சுவை மற்றும் நிலத்தடி வளர்ச்சி பழக்கங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. போயர் டி டெர்ரே பெருவியன் கிரவுண்ட் ஆப்பிள், பொலிவியன் சன்ரூட் மற்றும் அதன் மிகவும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் பெயர் யாகான் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. வேர் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, அதன் அசல் பெயர் யாகான் இன்காக்களின் மொழியான கெச்சுவாவிலிருந்து பெறப்பட்டது, தோராயமாக “நீர் வேர்” என்று பொருள்படும். யாகான் இன்காக்களால் நீண்ட பயணங்களில் நீர் ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் இது ஒரு வற்றாத தாவரமாகும், இது சூரியகாந்தி மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்களுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், வேர்கள் ஐரோப்பாவிற்கு வர்த்தக வழிகள் வழியாக கொண்டு செல்லப்பட்டன, ஆனால் ஆரம்பத்தில் வணிக சந்தைகளில் வெற்றிபெறவில்லை. நவீன காலத்தில், போயர் டி டெர்ரே சமீபத்தில் பிரபலமடைந்து வருவதால், இது இப்போது ஒரு சிறப்பு சுகாதார உணவாக விற்பனை செய்யப்படுகிறது, அதன் உயர் நீர் உள்ளடக்கம், தனித்துவமான சுவை, குறைந்த கலோரிகள், அதிக மகசூல் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு திறன்களுக்காக பயிரிடப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
போயர் டி டெர்ரே நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானத்தை சீராக்க உதவும், மேலும் பொட்டாசியத்தை வழங்குகிறது, இது உடலுக்குள் திரவ அளவை சமப்படுத்தக்கூடிய ஒரு எலக்ட்ரோலைட் ஆகும். வேர்களில் பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளும் உள்ளன, அவை கார்போஹைட்ரேட்டின் ஒரு வடிவமாகும், இது வேருக்கு இயற்கையாகவே இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது.
பயன்பாடுகள்
வறுத்தல், நீராவி, அசை-வறுக்கவும், கொதிக்கும், பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு போயர் டி டெர்ரே மிகவும் பொருத்தமானது. வேர்கள் முதன்மையாக உரிக்கப்பட்டு, அவற்றின் இனிப்பு, தாகமாக, நொறுங்கிய சதைகளை வெளிப்படுத்த புதியதாக சாப்பிடுகின்றன. போயர் டி டெர்ரேவை துண்டுகளாக்கி சாலட்களில் சேர்க்கலாம், அரைத்து ஸ்லாவ்களில் தூக்கி எறியலாம், அல்லது க்யூப் செய்து பழ சாலட்களாக கிளறலாம். தென் அமெரிக்காவில், பொயெர் டி டெர்ரே பொதுவாக சால்பிகானில் சேர்க்கப்படுகிறார், இது வெப்பமண்டல பழங்களைப் பயன்படுத்தும் ஒரு பாரம்பரிய சாலட் ஆகும், மேலும் வேர்கள் சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கும் முறுமுறுப்பான அமைப்பைச் சேர்ப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, போயர் டி டெர்ரேவை வெட்டவும், சில்லுகளாக வறுக்கவும், மற்ற வேர் காய்கறிகளுடன் ஒரு பக்க உணவாக வறுக்கவும் அல்லது கேசரோல்கள், கிராடின்கள் மற்றும் துண்டுகளாக சுடவும் முடியும். அவை சாற்றில் அழுத்தி, மிருதுவாக்கிகள், ஊறுகாய், உலர்ந்த அல்லது ஒரு சிரப்பில் சமைக்கப்படலாம். அதிக வெப்ப பயன்பாடுகளின் மூலமாகவும் வேர்கள் அவற்றின் மிருதுவான நிலைத்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவை அதனுடன் கூடிய சுவைகளையும் உறிஞ்சி, கறி, குண்டு மற்றும் சூப்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். வேர்களுக்கு அப்பால், தாவரத்தின் இலைகள் ஒரு தேநீரில் மூழ்கியுள்ளன. அன்னாசி, ராஸ்பெர்ரி, கருப்பட்டி, மா, ஆப்பிள், திராட்சை, மற்றும் பப்பாளி, எலுமிச்சை சாறு, செலரி, பச்சை பீன்ஸ், கேரட், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகள், பூசணி, சூரியகாந்தி போன்ற விதைகளுடன் போயர் டி டெர்ரே ஜோடிகளை நன்றாக இணைக்கிறது. , அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பாதாம் மற்றும் திராட்சையும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் அரை ஈரப்பதமான இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது வேர்கள் 3-4 மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஐரோப்பாவில், போயர் டி டெர்ரே முதன்மையாக தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஒரு சிரப் வடிவத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறார், மேலும் இது இயற்கையான இனிப்பானாக செலவழிப்பு வருமானத்துடன் சுகாதாரத்தை மையமாகக் கொண்ட வீடுகளுக்கு பெருமளவில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறைகளை நோக்கி அதிகரித்து வரும் மாற்றத்துடன், சிரப் ஒரு சர்க்கரை மாற்றாக பயன்படுத்தக்கூடிய மிகக் குறைந்த கலோரி இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஐரோப்பியர்கள் சிரப்பை மிருதுவாக்கிகள், பானங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களாக கலக்கிறார்கள், மேலும் இனிப்பு திரவம் செரிமானத்திற்கு உதவும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். அதன் சமீபத்திய புகழ் காரணமாக, ஐரோப்பா முழுவதிலும் உள்ள பல பண்ணைகள், காசநோய் வேரை லாபத்திற்காக தங்கள் சொந்த சிரப்பை தயாரிப்பதோடு கூடுதலாக விற்க ஒரு துணைப் பொருளாகவும் வளர்க்கின்றன. போயர் டி டெர்ரே சிரப் வேர்களை ஜூஸ் செய்வதன் மூலமும், அடர்த்தியான திரவம் இருக்கும் வரை ஆவியாதல் ஏற்படுவதன் மூலமும் உருவாக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
போயர் டி டெர்ரே தென் அமெரிக்காவின் ஆண்டியன் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர் மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறார். வேர் குறிப்பாக யுங்காஸில் காணப்படுகிறது, இது ஆண்டிஸின் கிழக்கு சரிவுகளில் அமைந்துள்ள ஒரு வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான வனப்பகுதியாகும், இது பெரு, அர்ஜென்டினா மற்றும் பொலிவியா முழுவதும் பரவியுள்ளது. போயர் டி டெர்ரே 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தென் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டு ஐரோப்பாவிற்கும் அமெரிக்காவிற்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் ஆரம்பத்தில் வணிகச் சந்தைகளில் அதிக அக்கறை காட்டவில்லை. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், வேர் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்காக அங்கீகரிக்கத் தொடங்கியது, குறிப்பாக இது ஒரு சிரப்பாக தயாரிக்கப்பட்டு ஆசியா மற்றும் நியூசிலாந்திற்கு தொடர்ந்து பரவியது. இன்று போயர் டி டெர்ரே உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது, இது தென் அமெரிக்கா, வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்கள் மூலம் காணப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், வேர்கள் முதன்மையாக ஐக்கிய இராச்சியம், நெதர்லாந்து, செக் குடியரசு, ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
போயர் டி டெர்ரே உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| கிராமிய | எர்த் பியர்ஸ் அல்லது யாகனின் ரெசெட் டி கிராடின் | |
| கிலோமீட்டர் -ஓ | ஈஸி எர்த் பியர் கேக் அல்லது பாதாம் யாகன் |
