விளக்கம் / சுவை
டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி 45 முதல் 60 சென்டிமீட்டர் வரை எங்கும் அடையக்கூடிய அரை புதர் செடிகளில் வளரும். 15 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள காய்கள் பச்சை, இலை தண்டுகளின் உச்சியில் கொத்தாக வளர்கின்றன, மேலும் 10 முதல் 13 சிறிய பீன்ஸ் வரை உள்ளன. டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி காய்கள் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து நடுத்தர ஊதா நிறத்திற்கு முதிர்ச்சியடைகின்றன. அவை முதிர்ச்சியற்ற மற்றும் முதிர்ந்த நிலைகளில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் சில உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடங்க தாவரத்தில் விடப்படுகின்றன. காய்கள் பச்சை நிறமாகவும், பட்டாணி சிறியதாகவும், மேலோட்டத்தை விட இலகுவான நிழலாகவும் இருக்கும்போது யங் டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி அறுவடை செய்யப்படுகிறது. காய்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது, பட்டாணி பெரிதாக வளர்ந்து கிரீமி வெள்ளை நிறமாக மாறும். வட்டமான, சற்று சிறுநீரக வடிவ பீன்ஸ் ஒரு இளஞ்சிவப்பு “கண்” கொண்டிருக்கிறது, அங்கு அவை நெற்றுடன் இணைகின்றன. பட்டாணி முதிர்ச்சியடையும் போது, கண் கருமையாகி, பிரகாசமான மெஜந்தா நிறமாக மாறும். காய்கள் வெளிறிய ஊதா நிறமாக இருக்கும்போது ஷெல் செய்வதற்காக எடுக்கப்படுகின்றன. டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி மற்ற பிங்கீ வகைகளுக்கு ஓரளவு இனிமையான மற்றும் மண்ணான சுவை கொண்டதாகக் கூறப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி கோடையின் பிற்பகுதியில் மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி என்பது பலவிதமான விக்னா அன்யுகுயுலாட்டா, கிளையினங்கள் அன்ஜுயிகுலட்டா, இது தெற்கு பட்டாணி, கூட்ட நெரிசல் அல்லது க cow பியா என அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையிலேயே பட்டாணி அல்ல, பருப்பு வகைகள் உண்மையில் பீன்ஸ். டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி கறுப்புப் பட்டாணிடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது, மற்றும் பீன் காய்களுடன் இணைக்கும் இடத்தில், ஒரு கருப்பு “கண்” க்கு எதிராக ஊதா நிற “கண்” உள்ளது. டாப் பிக் ரகம் அதன் வளர்ந்து வரும் பழக்கத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது, அங்கு தாவரங்களின் மேற்புறத்தில் காய்கள் வளர்கின்றன, அவற்றை அறுவடை செய்வதை எளிதாக்குகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி ஊட்டச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்தவை மற்றும் அதிக அளவு ஃபைபர், தியாமின், நியாசின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பிங்க்-ஐட் பட்டாணி லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபான், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உடல் கால்சியத்தை உறிஞ்சி கொலாஜன் செய்ய உதவுகிறது. டிரிப்டோபன் உடலில் செரோடோனின் ஆக மாறுகிறது, இது ஒரு பெரிய வான்கோழி இரவு உணவை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவைப் போன்றது.
பயன்பாடுகள்
டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி அவற்றின் பழுத்த மற்றும் உலர்ந்த நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிக இளம் டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி ஸ்னாப் பட்டாணி, அல்லது பச்சை பீன்ஸ், வேகவைத்த அல்லது வதக்கியது போன்றவை. பழுத்த பட்டாணி அவற்றின் காய்களிலிருந்து ஷெல் செய்யப்பட்டு பாரம்பரியமாக சிறிது தண்ணீர், வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது உப்பு பன்றி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது. தெற்கு பட்டாணி ஒரு பக்க உணவாக அல்லது பிரதான உணவாக பெரிய இறைச்சியுடன் கூடிய குண்டாக சமைக்கப்படுகிறது. புதிய டாப் பிக் பிங்கியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு வாரங்கள் வரை சேமிக்கவும். உலர்ந்த பீன்ஸ் ஒரு மாதம் வரை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
டாப் பிக் வகைகள் விவசாயிகளிடையே பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை அதிக உற்பத்தி, அறுவடைக்கு எளிதானது மற்றும் சுவையாக இருக்கும். 2007 மற்றும் 2008 ஆம் ஆண்டுகளில் ஆர்கன்சாஸ் பல்கலைக்கழகம் மேற்கொண்ட ஆய்வின்படி, டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி வகை சந்தையில் முதல் இரண்டு பிடித்தவைகளில் ஒன்றாகும், மற்றொரு டாப் பிக் வகைக்கு அடுத்தது. பெரும்பாலான யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸின் தென்னக மக்கள் பருப்பு வகைகளை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் உள்நாட்டுப் போருக்கு முன்பிருந்தே ஜார்ஜியா முதல் டெக்சாஸ் வரையிலான சமையலறைகளில் பிரதானமாக இருந்தனர்.
புவியியல் / வரலாறு
கவ்பியாஸ் அல்லது தெற்கு பட்டாணி ஆப்பிரிக்காவில் தோன்றியது, அங்கு அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக விலங்குகளுக்கு தீவனமாகவும், அங்குள்ள பழங்குடியினருக்கான உணவாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. அடிமை வர்த்தகத்தின் போது பீன்ஸ் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அடிமைகளால் பயிரிடப்பட்டது, இறுதியில் அவற்றின் பயன்பாடு தெற்கு அமெரிக்காவில் பரவியது. தெற்கு பட்டாணி நான்கு அடையாளம் காணப்பட்ட வகைகள் உள்ளன: புலம் பட்டாணி, கூட்ட நெரிசல், கிரீம் பட்டாணி மற்றும் கருப்பு-ஐட் பட்டாணி, இதில் இளஞ்சிவப்பு-ஐட் பட்டாணி அடங்கும். பீன்ஸ் புதிய உலகத்திற்கு வந்ததிலிருந்து பெயரிடப்பட்ட டஜன் கணக்கான சாகுபடிகள் உள்ளன. விக்னா அன்ஜுயிகுலட்டா மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். தெற்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், இப்பகுதி மிகவும் தழுவிக்கொள்ளக்கூடிய, வறட்சியை எதிர்க்கும் மற்றும் வெப்பத்தைத் தாங்கும் பீன்களுக்கு ஏற்றது. விவசாயிகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் பெரும்பாலும் டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி மற்றும் பிற தெற்கு பட்டாணி ஆகியவற்றை கவர் பயிர்களாக நடவு செய்கிறார்கள், ஏனென்றால் தாவரங்கள் மண்ணில் நைட்ரஜனை சரிசெய்ய (சேர்க்க) மற்ற தாவரங்கள் (சோளம் போன்றவை) மண்ணிலிருந்து கொள்ளையடிக்க உதவும் ஒரு உறுப்பை சரிசெய்ய உதவுகின்றன. டாப் பிக் பிங்கீ பர்பில் ஹல் பட்டாணி தெற்கு அமெரிக்கா முழுவதும் சந்தைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது.
