விளக்கம் / சுவை
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் குந்து மற்றும் குறுகியதாக இருக்கும், சராசரியாக ஆறு சென்டிமீட்டர் நீளமும் மூன்று சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டது, மேலும் ஆழமான மடிப்புகளுடன் நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது சற்று சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். தோல் மென்மையாகவும், மெழுகாகவும் இருக்கும், பச்சை, பூசணி ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்தவுடன் ஒரு துடிப்பான சிவப்பு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். அடர்த்தியான தோலுக்கு அடியில், சதை சிவப்பு, மிருதுவான மற்றும் நீர்வாழ், சிறிய, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் நறுமணமும், பழமும் உமிழும், நீடித்த வெப்பத்துடன் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் சினென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட அஜி சோம்போ, புதர் செடிகளில் வளரும் ஒரு அரிய வகை சிலி மிளகு ஆகும், அவை ஒரு மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. கரீபியன் வர்த்தகர்கள் பனாமாவிற்கு மிளகு அறிமுகப்படுத்தியதிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு வார்த்தையான “கருப்பு மிளகு” என்று தளர்வாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் என்பது ஸ்கோவில் அளவில் 150,000 முதல் 350,000 SHU ஐ எட்டும் மிகவும் சூடான வகையாகும். அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் மசாலாவின் தோற்றம் மற்றும் தீவிரம் ஆகிய இரண்டிலும் ஹபனெரோ மற்றும் ஸ்காட்ச் பொன்னெட் சிலியுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது மற்றும் அவை முதன்மையாக பனமேனிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பனாமாவில், புதிய மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சூடான சாஸில் அவற்றின் கடுமையான, பழ சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலை வெளிப்புற ஆக்கிரமிப்பாளர்களிடமிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. மிளகுத்தூள் கேப்சைசினின் உயர் உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது மிளகு மசாலா வெப்பம் மற்றும் எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், வலி நிவாரண கிரீம்கள் மற்றும் லோஷன்களில் கீல்வாதம், நரம்பு வலி மற்றும் சிங்கிள்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வேகவைத்தல், வறுத்தல் அல்லது கொதித்தல் ஆகிய இரண்டிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது, சமையலுக்கு ஒரு உமிழும் வெப்பத்தையும் பழ சுவையையும் சேர்க்கிறது. மிளகுத்தூளை சல்சாக்களாக நறுக்கி, கறி, சூப் மற்றும் குண்டுகள் அல்லது தரையில் நறுக்கி, ஜமைக்கா ஜெர்க் சிக்கன் போன்ற உணவுகளுக்கு இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் கோழி இறக்கைகள் அல்லது பர்கர்களுக்கு வெப்பத்தை சேர்க்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் ஹபனெரோ அல்லது ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூள் என்று அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் மாற்றீடு செய்யலாம். அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் மா, பப்பாளி, தக்காளி, வெங்காயம், சுண்ணாம்பு சாறு, மிளகு, கோழி, மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் உலர்ந்த ஆங்கில கடுகு, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பனமேனிய சூடான சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு பிரபலமானது. பெரும்பாலும் அஜி சோம்போ அல்லது சோம்போ பிகாண்டே என்று அழைக்கப்படும் இந்த சூடான சாஸ்கள் டேபிள் கான்டிமென்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் பனாமா முழுவதும் உள்ள உணவகங்களில் காணப்படுகின்றன, அவை சூப்கள் முதல் சமைத்த இறைச்சிகள் வரை பலவிதமான உணவுகளை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன. அஜி சோம்போவும் பனாமாவில் உள்ள வீட்டில் புதிதாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த வாழைப்பழங்கள், ஆடு கறி மற்றும் ஊறுகாய் முட்டைகள் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளில் ஊற்றலாம். ஆப்பிரிக்க, கரீபியன் மற்றும் பனமேனிய சுவைகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ள பல்வேறு பொருட்களுடன் அஜி சோம்போவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
புவியியல் / வரலாறு
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் கரீபியன் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. சரியான தேதிகள் தெரியவில்லை என்றாலும், கரீபியிலிருந்து வணிகர்கள் மற்றும் வணிகக் கப்பல்கள் வழியாக மிளகுத்தூள் நேரடியாக பனாமாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். இன்று அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் முதன்மையாக மத்திய அமெரிக்காவில், குறிப்பாக பனாமாவில் உள்ள பகுதிகளுக்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அமெரிக்காவில் ஒரு சிறப்பு மிளகு வகையாக வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அஜி சோம்போ சிலி மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பாலா கடற்கரை | பாலா கடற்கரை | அஜி கருவி சாஸ் | ||
| மூலதன சமையல் | பிக்ஸ்பேவுடன் இறால் மற்றும் மீன் செவிச் |
