| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
ஷிடேக் காளான்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு வரை 10-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை மெல்லிய தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. தொப்பிகள் ஒளி முதல் அடர் பழுப்பு வரை நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் ஒரு பரந்த, குடை வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. உள்ளே, கிரீம் நிற சதை உறுதியானது, மெல்லும் மற்றும் பஞ்சுபோன்றது. தொப்பியின் அடியில், வெள்ளை கில்கள் இறுக்கமாக அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன, தண்டுடன் இணைக்கப்படவில்லை, மேலும் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து, கில்களை உள்ளடக்கிய ஒரு மெல்லிய முக்காடு கூட இருக்கலாம். தந்தம் முதல் வெளிர் பழுப்பு தண்டு வரை மென்மையானது, கடினமானது மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது. சமைக்கும்போது, ஷிடேக் காளான்கள் ஒரு பூண்டு-பைன் நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன, மேலும் சுவையான, மண்ணான மற்றும் புகைபிடிக்கும், உமாமி சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு ஷிடேக் காளான்கள் வசந்த காலத்தில் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் பயிரிடப்பட்ட பதிப்புகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக லென்டினுலா எடோட்கள் என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஷிடேக் காளான்கள், பொத்தான் காளானுக்குப் பிறகு உலகில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் இரண்டாவது காளான் மற்றும் மராஸ்மியாசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். டோங்கோ, ஷங்கு, பிளாக் ஃபாரஸ்ட் காளான், ஷியாங்-கு, ஓக் காளான் மற்றும் கருப்பு காளான் என்றும் அழைக்கப்படும் ஷிடேக் காளான்கள் ஷி, பீச், மேப்பிள், ஓக் மற்றும் பாப்லர் உள்ளிட்ட இறந்த கடின மரங்களில் கொத்தாக வளர்கின்றன. ஜப்பானில், டான்கோ உட்பட இரண்டு பொதுவான வகை ஷிடேக் காளான்கள் உள்ளன, இது மிகவும் மதிப்புமிக்க காளான், இது தடிமனான சதை மற்றும் கோஷின், மேலும் மெல்லிய சதை மற்றும் திறந்த தொப்பியைக் கொண்ட காளான். தொப்பி ஓரளவு மட்டுமே திறந்திருக்கும் மற்றும் அதிகமான வித்திகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால் டோன்கோ ஷிடேக் காளான்கள் அவற்றின் மருத்துவ மதிப்புக்கு மதிப்பளிக்கப்படுகின்றன. இன்று ஷிடேக் காளான்கள் உலகளவில் பயிரிடப்படுகின்றன, அவற்றின் உமாமி சுவை மற்றும் மெல்லிய, அடர்த்தியான அமைப்புக்கு மதிப்புள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஷிடேக் காளான்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 2, பி 12, சி மற்றும் டி, இரும்பு, கால்சியம், தாமிரம், செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும், வதக்கவும், கொதிக்கவும், வேகவைக்கவும், கிரில்லிங் செய்யவும் ஷிடேக் காளான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. ஷிடேக் காளான்கள் பயிரிடப்பட்ட வகையாக இருந்தாலும், அவற்றின் உமாமி, மண் சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவை காட்டு காளான்களை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு மாற்றாகக் கொடுக்கின்றன. அவற்றை துண்டுகளாக்கி, அசை-பொரியல், மிசோ சூப், சைவ டாஷி, அடைத்து, வேகவைத்து, ஆம்லெட்டுகளில் சமைத்து, பாஸ்தாவில் கலந்து, அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். சூப், பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக அவை உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அல்லது உலர்த்தப்பட்டு ஒரு பொடியாக தரையிறக்கப்படலாம். ஷிடேக் காளான்கள் மார்ஜோரம், தைம், கொத்தமல்லி, கீரை, கடுகு கீரைகள், கத்தரிக்காய், ப்ரோக்கோலி, பட்டாணி, வளைவுகள், கேரட், பெல் மிளகு, குழந்தை சோளம், தண்ணீர் கஷ்கொட்டை, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, இறால், அரிசி, பார்லி, பாஸ்தா, சோயா சாஸ் மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை 1-2 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனாவில், ஷிடேக் காளான்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் முதன்முதலில் வு சான் குவாங் அவர்களால் சங் வம்சத்தின் போது பொ.ச. 960-1127 க்கு இடையில் பயிரிடப்பட்டது. 'மணம் கொண்ட காளான்' என்று பொருள்படும் ஷைங்குக் அல்லது ஹ்சியாங் கு என்று அழைக்கப்படும் சீனர்கள் இந்த வகையை அதன் சமையல் பல்துறை மற்றும் அதன் மருத்துவ பண்புகளுக்காக மதிப்பிடுகின்றனர். பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், ஷிடேக் காளான்கள் ஜலதோஷத்தின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும், ஆற்றலை அதிகரிக்கவும், பசியிலிருந்து விடுபடவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஷிடேக் காளான்கள் கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்தவை, குறிப்பாக சீனா மற்றும் ஜப்பான், மற்றும் வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. இந்த காளான்கள் காடுகளில் காணப்படுவதை விட இன்று முக்கியமாக பயிரிடப்படுகின்றன, அவை சீனாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. பிரபலமான காளானை அங்கு வளர்க்காததால் அமெரிக்காவும் பயிரிடுகிறது, ஆனால் 1972 ஆம் ஆண்டில் நேரடி ஷிடேக் கலாச்சாரங்களை இறக்குமதி செய்வதற்கான தடை நீக்கப்படும் வரை அமெரிக்காவில் முதல் ஷிடேக் உற்பத்தி ஏற்படவில்லை. இன்று ஷைடேக் காளான்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன, ஆன்லைன் கடைகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஆசியா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகள்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பங்கு சோப்ஹவுஸ் & பார் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-522-0077 |
| கிராஸ்மாண்ட்-குயமாகா சமூக கல்லூரி மாவட்டம் | எல் கஜோன் சி.ஏ. | 619-644-7585 |
| பழைய கேசினோ விருந்துகள் | ஆல்பைன் சி | 619-295-3172 |
| உலகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| கோல்டன் டோர் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-761-4142 |
| என்க்ளேவ் | மிராமர் சி.ஏ. | 808-554-4219 |
| பிரிகண்டைன் போவே | போவே சி.ஏ. | 858-486-3066 |
| ஆலிவர் & ரோஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-300-3395 |
| வேட்டைக்காரர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-955-5750 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| சாப்பிடு (மிரார்மர்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-736-5733 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஷிடேக் காளான்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் ஷிடேக் காளான்களைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
 பல்லார்ட் உழவர் சந்தை ஸ்னோ-வேலி காளான்கள் டுவால் டபிள்யூ.ஏ https://snovalleymushrooms.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 10 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/28/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: இந்த சந்தையை புதிய, மாமிச, மண்ணான ஷிடேக்குகளை வெல்ல முடியாது!  சூப்பர் இந்தோ டெபோக் டவுன் சென்டர் அருகில்டெபோக், மேற்கு ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 47 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/21/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஜமூர் ஷிட்டேக்  பல்கலைக்கழக மாவட்ட உழவர் சந்தை ஸ்னோ-வேலி காளான்கள் டுவால் டபிள்யூ.ஏ https://snovalleymushrooms.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 60 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/09/21 பகிர்வவரின் கருத்துகள்: அவற்றை வாங்கவும் அல்லது வளரக்கூடிய கருவி மூலம் அவற்றை வீட்டில் வளர்க்கவும், நீங்கள் தவறாக செல்ல முடியாது :)  superindo cinere அருகில்சிபுடாட், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 112 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/17/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஜமூர் ஷிட்டேக்  ரெட்மண்ட் உழவர் சந்தை ஸ்னோ-வேலி காளான்கள் டுவால் டபிள்யூ.ஏ https://snovalleymushrooms.com அருகில்ரெட்மண்ட், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 214 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/08/20  பெல்லிங்ஹாம் உழவர் சந்தை காஸ்காடியா காளான்கள் பெல்லிங்ஹாம், WA அருகில்பெல்லிங்ஹாம், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 235 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/18/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: கரிம மற்றும் உள்ளூர்!  பல்கலைக்கழக மாவட்ட உழவர் சந்தை ஸ்னோ-வேலி காளான்கள் டுவால் டபிள்யூ.ஏ http://snovalleymushrooms.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 396 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/08/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஒரு சிறிய வெண்ணெய் மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு நலிந்தவை - YUM :)  பிராட்வே ஞாயிறு உழவர் சந்தை ஸ்னோ-வேலி காளான்கள் டுவால் டபிள்யூ.ஏ http://snovalleymushrooms.com வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 437 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/29/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: எப்படியும் சமைத்த இந்த காளான்களை நான் விரும்புகிறேன் ... ஆனால் பூண்டு மற்றும் கடுகு கீரைகள் சேர்த்து வதக்கியது எனக்கு மிகவும் பிடித்தது!  ஏதென்ஸ் கிரேக்கத்தின் மத்திய சந்தை இயற்கை புதிய எஸ்.ஏ. ஏதென்ஸ் கிரேக்கத்தின் மத்திய சந்தை Y-14 அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 531 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/26/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஷிடேக் காளான்கள்  ஹட்சன் பசுமை மற்றும் பொருட்கள் ஹட்சன் பசுமை மற்றும் பொருட்கள் - ஆக்ஸ்போ பப்ளிக்ஸ் சந்தை 610 1 வது தெரு # 18 நாபா சி.ஏ 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com அருகில்நாபா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 586 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/02/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: நல்ல மற்றும் சிறிய  டெஸ் மொய்ன்ஸ் உழவர் சந்தை ஒல்லியாக இருக்கும் கிட்டி பண்ணைகள் மவுண்ட் வெர்னான், WA அருகில்துறவிகள், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 592 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/27/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஷிடேக்குகளை யார் விரும்பவில்லை ??  அறுவடை சந்தை அறுவடை சந்தை மற்றும் மளிகை 155 சான் மரின் டிரைவ் நோவாடோ சி.ஏ 94945 415-898-1925 அருகில்ரூக்கி, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 597 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/22/19  உழவர் சந்தை ஷிபூயாவில் டோக்கியோ உழவர் சந்தை வுமனின் யூனி பிளாசா அருகில்ஷிபூயா, டோக்கியோ, ஜப்பான் சுமார் 613 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/05/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: புதியது!  முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவுகள் சந்தை - வில்ஷயர் பி.எல்.டி. 2201 வில்ஷயர் பி.எல்.டி சாண்டா மோனிகா சி.ஏ 90403 310-315-0662 அருகில்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 621 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/28/19  வளர்ப்பாளர்கள் நேரடி வளர்ப்பாளர்கள் நேரடி 3779, 101 இ. 17 வது செயின்ட். கோஸ்டா மெசா சி.ஏ 92627 949-631-7880 அருகில்கோஸ்டா மேசா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 626 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/23/19  சோம்பேறி ஏக்கர் சந்தை அருகில்என்சினிடாஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 696 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/14/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: புதிய ஷிடேக் காளான்கள்!  10 - பத்து தேகா உணவுகள் - 10 அனர்கிரூடோஸ் 22, வாரி - கிரீஸ் www.dekafoods.gr அருகில்வ ou லியாக்மேனி, அட்டிக்கா, கிரீஸ் சுமார் 698 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/12/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: கிரேக்கத்திலிருந்து காட்டு காளான்கள்  மருக்காய் சந்தை அருகில்சான் டியாகோ, சி.ஏ., அமெரிக்கா சுமார் 703 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/07/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பெரிய விலை உயர்ந்த ஷிடேக் காளான்களின் பெரிய காட்சி !!  கெல்சனின் சந்தை கெல்சனின் சந்தை- லா கோஸ்டா 7660 எல் காமினோ ரியல் கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ 92009 760-632-7511 அருகில்என்சினிடாஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 719 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/21/19  ஸ்டெஹ்லி பண்ணைகள் சந்தை ஸ்டெஹ்லி பண்ணைகள் சந்தை 4142 ஆடம்ஸ் அவே, சான் டியாகோ, சி, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com அருகில்சான் டியாகோ, சி.ஏ., அமெரிக்கா சுமார் 729 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/12/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஸ்டெலி ஃபார்ம்ஸ் சந்தையில் ஷிடேக் காளான்கள் காணப்பட்டன. |
