விளக்கம் / சுவை
கலங்கல் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் அளவு மற்றும் வடிவத்தில் பரவலாக வேறுபடுகின்றன மற்றும் பல தளிர்கள் மற்றும் பல்பு குமிழ்கள் கொண்ட உருளை, கிளை தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன. அரை மென்மையான தோல் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாகவும், உறுதியானதாகவும், கடினமாகவும், இருண்ட பழுப்பு நிற மோதிரங்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். வூடி சருமத்தின் அடியில், சதை வெளிறிய மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து தந்தமாக இருக்கும், மேலும் நார்ச்சத்து, அடர்த்தியானது மற்றும் காரமான, மலர் நறுமணத்துடன் நீர் நிறைந்ததாக இருக்கும். கலங்கல் மிருதுவானது மற்றும் நுட்பமான சிட்ரஸ் அன்டோன் கொண்ட ஒரு மிருதுவான, மண், வூட்ஸி மற்றும் கடுகு போன்ற சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கலங்கல் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக அல்பீனியா அஃபிசினாராம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட கலங்கல், ஜிங்கிபெரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வெப்பமண்டல புதரின் நிலத்தடி வேர் தண்டு ஆகும். சியாமிஸ் இஞ்சி மற்றும் தாய் இஞ்சி என்றும் அழைக்கப்படும், கலங்கலின் இரண்டு முக்கிய இனங்கள் கிரேட்டர் கலங்கல் மற்றும் லெஸ்ஸர் கலங்கல் என அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அளவு, வடிவம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் இரண்டு இனங்களும் சமையல் உணவுகளை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன. ஆசியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக கலங்கல் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளை சுவைக்க இன்று முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலங்கல் உணவுகளுக்கு ஒரு சூடான, இனிமையான மற்றும் கடுமையான சுவையை சேர்க்கிறது, இது இஞ்சியைப் போன்றது, ஆனால் சுவையில் வலுவானது, மேலும் புதிய, உலர்ந்த மற்றும் தூள் வடிவத்தில் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கலங்கலில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது மற்றும் இது நறுமண தூண்டுதலாகக் கருதப்படுகிறது, இது டானிக் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஹோமியோபதி சிகிச்சையில் ஒரு பயனுள்ள பொருளாக அமைகிறது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின் சி, ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, மேலும் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கலங்கல் முதன்மையாக தென்கிழக்கு ஆசிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, லேசாக நசுக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு மண்ணான மற்றும் கடுமையான சுவையை சேர்க்க நறுமணமாக துடிக்கிறது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை மெல்லியதாக நறுக்கி, கிளறி-பொரியல் சேர்த்து, கறிகளில் வேகவைத்து, சடேயில் சமைத்து, ஆப்பிள்களில் கலந்து, லேசாக சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது டாம் கா காய், ஒரு தாய் தேங்காய் சூப் அல்லது சாம்லர் கோர் கோ போன்ற சுவைகளை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். , இது கம்போடிய காய்கறி சூப் ஆகும். இதை குண்டுகள், அரிசி மற்றும் நூடுல் உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம். கலங்கல் பெரும்பாலும் கடல் உணவு வகைகளில் கலக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மீன்வளத்தை மறைக்கக்கூடிய ஒரு சுவையை கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக ஒரு தேநீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தூள் வடிவத்திலோ காணலாம், மேலும் தரையில் இருக்கும்போது, சுவையானது லேசானது, ஆனால் மண்ணானது. கோழி மற்றும் மீன், மட்டி, பூண்டு, வெங்காயம், புளி, சிலிஸ், எலுமிச்சை, பெல் பெப்பர்ஸ், பச்சை வெங்காயம் போன்ற இறைச்சிகளுடன் கலங்கல் ரூட் ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும். புதிய வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது 1-2 வாரங்கள் வைத்திருக்கும், மேலும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது தரையில் கலங்கல் ஒரு வருடம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கலங்கல் பெரும்பாலும் ஆசிய உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஒரு காலத்தில் ஐரோப்பாவில் இடைக்காலத்தில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. ஐரோப்பாவில் கலிங்கேல் என்று அழைக்கப்படும் இந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு ஹில்டெகார்ட் வான் பிங்கன் என்பவரால் விரும்பப்பட்டது, அவர் ஆரோக்கியம் குறித்து பல படைப்புகளை இயற்றியவர் மற்றும் கலங்கல் கெட்ட மூச்சைக் குறைக்கிறார், காய்ச்சலைக் குறைக்கிறார், பலவீனமான இதயங்களை மேம்படுத்துகிறார் என்று நம்பினார். ஹில்டெகார்டின் மிகவும் பிரபலமான கலங்கல் செய்முறையானது ஒரு கலங்கல் ஒயின் ஆகும், இது வெள்ளை மதுவை கலங்கலுடன் இணைத்து சுவைகளை கலக்க வெப்பத்தை விட கலவையை எளிமையாக்கியது. இடைக்காலத்திற்குப் பிறகு, கலங்கல் ஐரோப்பாவில் ஆதரவை இழந்து இஞ்சியால் மாற்றப்பட்டார், ஆனால் வேர் தண்டு இன்னும் சில நேரங்களில் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கலங்கல் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இது பொதுவாக கிழக்கு இமயமலையில் காணப்படுகிறது, மேலும் இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. இந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு 9 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கான வர்த்தக வழிகள் வழியாகவும் பரவியது. இன்று இந்தியா, சீனா, தாய்லாந்து, கம்போடியா, வியட்நாம், சிங்கப்பூர், மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியா உள்ளிட்ட ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் கலங்கல் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் இது தென் பசிபிக் பகுதியிலும் உள்ளது. உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளிலும், மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவும் உலர்ந்த வடிவத்தில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கைக் காணலாம்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| கேம்ப்ஃபயர் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | |
| கெட்னர் எக்ஸ்சேஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| என்க்ளேவ் | மிராமர் சி.ஏ. | 808-554-4219 |
| மூலிகை & வூட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 520-205-1288 |
| புல் பாவாடை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-412-5237 |
| சிப்பி மற்றும் முத்து பார் உணவகம் | லா மேசா சி.ஏ. | 619-303-8118 |
| டிஜா மாரா | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-231-5376 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கலங்கல் ரூட் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் கலங்கல் ரூட்டைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 SeeWoo Sihexing சீவூ சந்தை 18-20 லிஸ்ல் ஸ்டம்ப். லண்டன் WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com அருகில்மேல் வொபர்ன் பிளேஸ்இஸ்டன் சாலை (எல் நிறுத்து), ஐக்கிய இராச்சியம் சுமார் 486 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/10/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: சீவூவில் கலங்கல் ரூட்  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அவரது தயாரிப்பு ஃப்ரெஸ்னோ, சி.ஏ. 559-313-6676 அருகில்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 490 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/06/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: இந்த கலங்கல் ஆலையைப் பாருங்கள்!  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அவரது தயாரிப்பு ஃப்ரெஸ்னோ, சி.ஏ. 559-313-6676 அருகில்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 504 நாட்களுக்கு முன்பு, 10/23/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: மேலும் கலங்கல் ரூட் வருகிறது  கேரிஃபோர் பிளாக் மீ சதுரம் அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 529 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/27/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: கேரிஃபோர் பிளாக் மீ சதுர ஜகார்த்தா செலட்டானில் கலங்கல்  ஏதென்ஸ் கிரேக்கத்தின் மத்திய சந்தை நட்சத்திர புதிய ஐ.கே.இ. ஏதென்ஸ் எல் 13 இன் மத்திய சந்தை 00302104814843 அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 568 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/20/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: கலங்கல் ரூட்  மிட்சுவா சந்தை மிட்சுவா சந்தை - சென்டினெலா பி.எல்.டி. 3760 எஸ் சென்டினெலா பி.எல்.டி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் சி.ஏ 90066 310-398-2113 அருகில்வெனிஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 621 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/28/19  மத்திய சந்தை அருகில்ஆஸ்டின், டெக்சாஸ், அமெரிக்கா சுமார் 699 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/11/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: கலங்கா வேர்!  tanjong ஊதியம் அருகில்சிங்கப்பூர், சிங்கப்பூர் சுமார் 705 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/04/19  உலக உணவுகள் பல்பொருள் அங்காடி அருகில்எலுமிச்சை தோப்பு, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 708 நாட்களுக்கு முன்பு, 4/02/19 |
