விளக்கம் / சுவை
கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் அவற்றின் அசாதாரண மற்றும் ஒழுங்கற்ற தோற்றத்திற்காக அறியப்படுகின்றன, அவை அளவு வேறுபடுகின்றன மற்றும் கூம்பு, நீள்வட்ட, கோண, பாக்ஸி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தோல் மென்மையானது, அடர்த்தியானது மற்றும் முக்கிய ரிப்பிங் மூலம் உறுதியானது, முதிர்ச்சியடையும் போது வெளிர் மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். சூரிய ஒளியின் அதிக செறிவுகளுக்கு வெளிப்படும் பகுதிகளில் தோல் சிவப்பு-பழுப்பு நிற ப்ளஷையும் உருவாக்கக்கூடும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கிரீம் நிறமாகவும், கரடுமுரடானதாகவும், மிருதுவாகவும், நீர்வாழ்வாகவும் இருக்கும், ஓவல் மற்றும் தட்டையான, கருப்பு-பழுப்பு விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய மையத்தை இணைக்கிறது. கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் அரை இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் அமில சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் சேமிக்கப்படும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மாலஸ் டொமெஸ்டிகா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள், ரோசாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தனித்துவமான வடிவிலான, பாரம்பரிய வகையாகும். இங்கிலாந்தில் இன்னும் பயிரிடப்பட்ட மிகப் பழமையான வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் அவற்றின் கோண வடிவத்திற்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன, இது பூனையின் தலையை ஒத்ததாக சிலர் கூறுகின்றனர். கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் அதிக பருவ மகசூல் மற்றும் பெரிய பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு பருவகால சாகுபடி ஆகும். 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்த வகை பரவலாக பயிரிடப்பட்டது, இது ஒரு கூர்மையான சுவையுடன் கூடிய சமையல் ஆப்பிள் என மதிப்பிடப்பட்டது, ஆனால் மேம்பட்ட குணாதிசயங்களுடன் சந்தையில் பல வகைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால், கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் பிரபலமடைவதில் பெரிதும் குறைந்துவிட்டன. இன்றைய நாளில், கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் முதன்மையாக ஐரோப்பா முழுவதும், குறிப்பாக இங்கிலாந்தில் உள்ள சிறப்பு விவசாயிகள் மூலம் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை வீட்டு தோட்டக்கலைக்கு ஊக்குவிக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய வகையாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானத்தை சீராக்க மற்றும் வைட்டமின் சி வழங்க உதவுகிறது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உடலுக்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை மேம்படுத்தவும் உதவும். ஆப்பிள்களில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் ஈ, ஃபோலேட் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் பேக்கிங் மற்றும் ஸ்டூயிங் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. சதை பெரும்பாலும் புதிய நுகர்வுக்கு மிகவும் புளிப்பாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு சமையல் அல்லது சமையல் ஆப்பிள் என மதிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் சுடப்படும் போது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும். கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் பிரபலமாக ஒரு ப்யூரிக்குள் சமைக்கப்பட்டு ஆப்பிள் சாஸ் மற்றும் ஜாம்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றை நொறுக்குத் தீனிகள், கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் டார்ட்டாக சுடலாம், குண்டுகளாக நறுக்கலாம் அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் சுடலாம். சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, ஆப்பிள்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும். கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, க்ரீம் ஃப்ரைச், பிரவுன் சர்க்கரை மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, காட்டு விளையாட்டு மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கும்போது புதிய ஆப்பிள்கள் மூன்று மாதங்கள் வரை இருக்கும். நீண்ட காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கும்போது சருமம் க்ரீஸாக மாறக்கூடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், ஆனால் பழம் இன்னும் உண்ணக்கூடியது.
இன / கலாச்சார தகவல்
இங்கிலாந்து முழுவதும், கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் போன்ற பாரம்பரிய வகைகள் சந்தைகளில் பழைய வகைகள் மறைந்து போவதைத் தடுக்க பரவலாக ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அக்டோபரிலும், ஆப்பிள் தினம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு திருவிழா, வகைகளிடையே உள்ள பன்முகத்தன்மையைக் காண்பிப்பதற்கும், அசாதாரண ஆப்பிள்களை வளர்ப்பதற்கும் பாராட்டுவதற்கும் நுகர்வோரை ஊக்குவிப்பதற்காக கொண்டாடப்படுகிறது. 1990 ஆம் ஆண்டில் லண்டனில் உள்ள கான்வென்ட் கார்டனில் இந்த திருவிழா முதன்முதலில் உருவாக்கப்பட்டது, இது ஒரு சிறிய, உள்ளூர் நிகழ்வாக இருந்தது, ஆனால் அது விரைவில் பிரபலமடைந்து நாடு முழுவதும் திருவிழாக்களாக விரிவடைந்தது. கொண்டாட்டங்களின் போது, பார்வையாளர்கள் வெவ்வேறு ஆப்பிள் வகைகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சைடர் ஆகியவற்றை மாதிரியாகக் கொள்ளலாம், நேரடி இசையைக் கேட்கலாம் அல்லது வளரும் பாரம்பரிய வகைகளுக்கான சிறந்த உதவிக்குறிப்புகள் குறித்து சக தோட்டக்காரர்களுடன் உரையாடலாம். சில பண்டிகைகளில் நிகழும் மற்றொரு அசாதாரண, ஆனால் பாரம்பரிய நிகழ்வு ஆப்பிள் கழுவுதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நிகழ்வு பிரிட்டிஷ் விவசாயிகள் தங்கள் பழத்தோட்டங்களை தீய சக்திகளிடமிருந்து பாதுகாக்க முயன்ற பண்டைய காலங்களுக்கு முந்தையது. பாரம்பரிய நடைமுறைகள் இன்றும் பின்பற்றப்படுகின்றன, மேலும் பங்கேற்பாளர்கள் பழத்தோட்டத்தில் பாடல்களைப் பாடுவதற்கும், இசை வாசிப்பதற்கும், ஆவிகளை பயமுறுத்துவதற்காக உரத்த சத்தங்களை எழுப்புவதற்கும் கூடிவருகிறார்கள். இசை மகிழ்ச்சிக்கு மேலதிகமாக, சூடான சைடர் ஒரு பெரிய அறுவடைக்கு மரங்களை வறுக்கவும், சைடரில் நனைத்த ரொட்டி துண்டுகள் மரங்களின் கிளைகளிலும் வேர்களிலும் ஒரு ஆசீர்வாதமாகவும், பழத்தோட்டத்தின் பாதுகாப்பிற்காகவும் வைக்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் இங்கிலாந்தை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் இது நாட்டில் இன்னும் பழமையான ஆப்பிள் வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த வகையின் சரியான தோற்றம் பெரும்பாலும் தெரியவில்லை, முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட ஆவணம் 1629 இல் தோன்றியது, ஆனால் இந்த வகை 1629 க்கு முன்னர் வளர்ந்து வருவதாகவும், அந்த தேதி வரை பதிவு செய்யப்படவில்லை என்றும் நம்பப்படுகிறது. கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவலாக பிரபலமடைந்தன, மேலும் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட முதல் ஐரோப்பிய ஆப்பிள்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். புதிய உலகில் நிறுவப்பட்டதும், ஆப்பிள்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி வரை வர்ஜீனியாவில் பரவலாக பயிரிடப்பட்டன, அவை புதிய, மேம்பட்ட வகைகளால் மறைக்கப்படத் தொடங்கின. இன்று கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் அரிதானவை மற்றும் அவை முதன்மையாக சிறப்பு விவசாயிகள் மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகள் மூலம் காணப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள கேட்ஸ்ஹெட் ஆப்பிள்கள் இங்கிலாந்தின் கென்ட் மாவட்டத்திலுள்ள ஆஷ்போர்டில் உள்ள பெர்ரி கோர்ட் பண்ணை ஸ்டாண்டில் காணப்பட்டன.
