| உணவு Buzz: வெண்ணெய் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கனியன் ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்களைக் காண்க |
விளக்கம் / சுவை
நிம்லியோ வெண்ணெய் வெண்ணெய் பழ வகைகளில் ஒன்றாகும். அவை பெரும்பாலும் ஒரு சாப்ட்பால் அளவை விட பெரியவை, மேலும் அவை 40 அவுன்ஸ் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். நிம்லியோ வெண்ணெய் தடிமனான, கூழாங்கல் தோலைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை பச்சை நிறத்தில் இருந்து கருப்பு நிறமாக முதிர்ச்சியடைகின்றன, மேலும் பழுத்தாலும் கூட கடினமாக இருக்கும். வெளிர் பச்சை முதல் ஆழமான மஞ்சள் சதை வரை கிரீமி மற்றும் மென்மையானது, சில வெண்ணெய் போன்ற சரங்கள் இல்லாமல், மற்ற பொதுவான வகைகளை விட அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம் கொண்டது. நடுத்தர அளவிலான விதை சதைக்குள் குழிக்குள் இறுக்கமாக அமர்ந்திருக்கிறது, இது ஒரு பணக்கார, வெண்ணெய், நட்டு சுவையை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இனிமையுடன் வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நிம்லியோ வெண்ணெய் கோடை மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெண்ணெய் பழம் லாரேசி அல்லது லாரல் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். அவை விஞ்ஞானரீதியாக பெர்சியா அமெரிக்கானா மில் என பெயரிடப்பட்டுள்ளன, மேலும் தாவரவியல் ரீதியாக பெர்ரி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், வெண்ணெய் பழங்களின் மூன்று கிளையினங்கள் உள்ளன: குவாத்தமாலன், மெக்சிகன் மற்றும் மேற்கிந்திய. நிம்லியோ வெண்ணெய் குவாத்தமாலா வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, அவற்றின் பெரிய பழங்களால் கூழாங்கல், அடர்த்தியான தோல்கள் மற்றும் கொழுப்பு சதை கொண்டது. நிம்லியோ வெண்ணெய் வணிக சந்தையில் அரிதானது, அவை எப்போதாவது தெற்கு கலிபோர்னியாவில் உள்ள விவசாயிகளின் சந்தைகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. சதை காற்றில் வெளிப்படும் போது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாத சில வகைகளில் அவை ஒன்றாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெண்ணெய் பழங்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, மேலும் அவை மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பின் நல்ல மூலமாக அறியப்படுகின்றன, எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள பழங்களில் ஆலிவ்களுக்கு அடுத்தபடியாக இரண்டாவது. வெண்ணெய் பழத்துடன் இணைந்து வழங்கப்படும் பிற உணவுகளின் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உடலுக்கு உதவுவதால் அவை “ஊட்டச்சத்து-பூஸ்டர்கள்” என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றுள்ளன. வெண்ணெய் பழத்தில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் உள்ளிட்ட கிட்டத்தட்ட 20 வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
நிம்லியோ வெண்ணெய் பழங்கள் பொதுவாக புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை குறுகிய சமைத்த பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றின் சதை மென்மையாகவும், க்ரீமியாகவும், எண்ணெயில் நிறைந்ததாகவும் இருப்பதால், பிசைந்து கொள்வதற்கும், தூய்மைப்படுத்துவதற்கும் அவை மிகவும் பொருத்தமானவை. மெக்ஸிகோவின் ஆஸ்டெக்கிலிருந்து தோன்றிய பாரம்பரிய டிப் குவாக்காமொல் தயாரிக்க சுண்ணாம்பு, வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் வெண்ணெய் வெண்ணெய். நிம்லியோ வெண்ணெய் க்யூப், துண்டுகளாக்கப்படலாம் அல்லது பாதியாகக் கொண்டு அடைக்கப்படலாம். நிம்லியோ வெண்ணெய் தோல் மிகவும் தடிமனாகவும் கடினமாகவும் இருக்கிறது, இது மற்ற வெண்ணெய் வகைகளைப் போல பழுக்கும்போது அழுத்தத்தைத் தராது. அதற்கு பதிலாக, பழுத்த போது, தோல் வழியாக அழுத்தும் ஒரு பற்பசை குழிக்கு வலதுபுறமாக சரியும். நிம்லியோ வெண்ணெய் பழங்களை முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். முழு, பழுத்த வெண்ணெய் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும், அதே நேரத்தில் வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பழம் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மாயன் மொழியில், “நிம்லியோ” என்பதற்கு 'பெரிய வெண்ணெய்' என்று பொருள். நிம்லியோ வெண்ணெய் பழம் குவாத்தமாலாவின் ஆன்டிகுவாவில் தோன்றியது, அங்கு உள்ளூர்வாசிகள் தங்களை பன்சாஸ் வெர்டெஸ் அல்லது “பச்சை வயிறு” என்று அழைக்கின்றனர், ஏனெனில் இப்பகுதி வெண்ணெய் பழங்களை நம்பியிருப்பதாலும், ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக அவர்கள் வழங்கும் நல்ல கொழுப்புகளாலும்.
புவியியல் / வரலாறு
நிம்லியோ வெண்ணெய் குவாத்தமாலாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. குவாத்தமாலாவின் ஆன்டிகுவாவிற்கு யு.எஸ்.டி.ஏ ஆராய்ச்சி பயணத்தின் போது பல்வேறு வகை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பின்னர் 1917 ஆம் ஆண்டில் புட்வுட் அமெரிக்காவிற்கு திருப்பி அனுப்பப்பட்டார். புளோரிடாவில் சாகுபடி முயற்சிகள் சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு கைவிடப்பட்டிருந்தாலும், இது 1921 ஆம் ஆண்டில் வணிக ரீதியாக முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டது. இன்று இது கலிபோர்னியா, ஹவாய் மற்றும் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம்.
