விளக்கம் / சுவை
அவற்றின் பிரகாசமான பச்சை டாப்ஸ் இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, கொத்து கேரட் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. சிவப்பு ஆரஞ்சு மேலிருந்து கீழாக, மேல் அல்லது 'தோள்பட்டை' பச்சை நிறத்துடன் இருக்கலாம். மிகவும் இளம் கேரட் சுவை மற்றும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் முதிர்ந்த கேரட் பெரும்பாலும் இனிமையானது மற்றும் நெருக்கமான தானிய அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் வயது இருந்தபோதிலும், சிறிய கேரட்டின் மையப்பகுதி அல்லது கேரட்டின் நீளத்தை இயக்கும் நார்ச்சத்து சேனல், இனிமையான கேரட். இயற்கை சர்க்கரைகள் இந்த காய்கறியின் வெளிப்புற அடுக்குகளில் உள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கலிபோர்னியாவில் வளர்க்கப்பட்ட ஐஸ் பன்ச் கேரட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கேரட் பீட்டா கரோட்டின் மிகுதியான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஊட்டச்சத்து. ஒரு பெரிய கேரட் 17 மில்லிகிராம் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் ஆறு மடங்குக்கும் அதிகமான வைட்டமின் ஏவை வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் ஆரோக்கியமான கண்களுக்கு அவசியம் , தோல், முடி, சளி சவ்வு மற்றும் எலும்புகள். வைட்டமின் ஏ தொற்றுநோய்களைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பதால் அவை அவசியம். ஒரு நாளைக்கு ஏழு அவுன்ஸ், ஒரு கப் கேரட் சாப்பிடுவதால் மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு சராசரியாக பதினொரு சதவீதம் இரத்தக் கொழுப்பு அளவு குறைகிறது என்று அரசாங்க ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கேரட்டில் ஒரு கடினமான செல்லுலார் சுவர் இருப்பதால், உடலை எளிதில் உடைக்க முடியாது, மிருதுவான-டெண்டர் வரும் வரை கேரட்டை சமைப்பது பீட்டா கரோட்டின் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை இன்னும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றும். அதிகப்படியான உணவு பீட்டா கரோட்டின் கணிசமாகக் குறைகிறது.
பயன்பாடுகள்
இயற்கையாகவே இனிமையான, கேரட் ஒரு குறைந்த கலோரி உயர் ஃபைபர் சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது. கேரட்டை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் சரியான சமையல் அவற்றின் இனிமையை அதிகரிக்கும். முழுவதையும் விடவும் அல்லது விரும்பிய நீளமாக வெட்டவும். கேரட்டை நீளமாக அரைப்பது சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது. குறுக்காக அல்லது ஜூலியனை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது தட்டி சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு வண்ணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. மற்ற உணவுகளை வறுக்கும்போது அல்லது சுடும் போது முழு கேரட்டையும் ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் டிஷ் கவர் சுட்டுக்கொள்ள வைக்கவும். தயாரிக்க, ஒரு காய்கறி தூரிகை மூலம் நன்றாக துடைக்கவும் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் தலாம் நன்கு துவைக்கவும். சேமிக்க, மிருதுவான டிராயரில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குளிரூட்டவும். கேரட்டை பியர்ஸ், ஆப்பிள் அல்லது பிற பழங்களுடன் பழுக்கும்போது எத்திலீன் வாயுவை உற்பத்தி செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. குளிர்பதனமானது பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை மட்டுமே குறைக்கிறது, ஆனால் அதை நிறுத்தாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
கேரட் முதலில் ஊதா நிறத்தில் இருந்தது. இருப்பினும், சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பிற வண்ணங்களும் ஆசியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றின. சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, முதல் ஆரஞ்சு கேரட் நெதர்லாந்தில் பயிரிடப்பட்டது மற்றும் ராயல் ஹவுஸ் ஆஃப் ஆரஞ்சே கேரட்டின் புகழுக்கு பெருமை சேர்த்தது.
புவியியல் / வரலாறு
அம்பெலிஃபெரா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், கேரட் மண்ணில் கீழ்நோக்கி வளர்ந்து வீக்கமடைவதால் அவை டேப்ரூட்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இன்றைய கேரட் சுற்று, உருளை, கொழுப்பு அல்லது ஜம்போ, சிறிய அல்லது குழந்தை மற்றும் நீண்ட, குறுகலான அல்லது மெல்லிய உள்ளிட்ட பல அளவுகளிலும் வடிவங்களிலும் வருகிறது. சுற்று கோல்ஃப் பந்து அளவிலான கேரட் முதலில் பயிரிடப்பட்டது, ஏனெனில் அவை நீளமான கிளாசிக் வகைகளை விட வேகமாக வளர்ந்தன, மேலும் அவற்றை சேமிக்க எளிதாக இருந்தன. கனமான களிமண் மண்ணில் இந்த சிறப்பு சாகுபடிகள் சிறந்தவை. வறட்சியைத் தாங்கக்கூடியதல்ல, எல்லா கேரட்டுகளுக்கும் தொடர்ச்சியான ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. வளரும் பருவத்தில் அதிக வெப்பநிலை மோசமான நிறத்தையும் தரத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பிறந்து வளர்ந்தது | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-531-8677 |
| ஈர்ப்பு ஹைட்ஸ் உணவகம் மற்றும் மதுபானம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-551-5105 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| மீன் சந்தை சோலனா கடற்கரை | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-755-2277 |
| சந்தையின் மேல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-4867 |
| ஹோட்டல் குடியரசு சான் டியாகோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 951-756-9357 |
| மூலிகை & கடல் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-587-6601 |
| மீன் சந்தை நகரம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-3474 |
| கட்வாட்டர் ஸ்பிரிட்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-672-3848 |
| மூலிகை & வூட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 520-205-1288 |
