| முர்ரே குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
அச்சாச்சா (உச்சரிக்கப்படுகிறது அ-சா-சா) என்பது மா மரங்களுக்கு ஒத்ததாக இருக்கும் மரங்களில் வளரும் ஒரு சிறிய பழமாகும். பளபளப்பான பச்சை இலைகள் நீளமாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும், மேலும் மரத்தில் புஷ் போன்ற பழக்கம் உள்ளது, அனுமதித்தால் 10 மீட்டர் உயரம் வரை வளர முடியும். பழம் வட்ட வடிவத்திலிருந்து ஓவல் வடிவத்திலும், முட்டையின் அளவு 6 முதல் 8 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 4 முதல் 6 சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டது. அச்சாச்சாவின் அடர்த்தியான, தோல் தோல் வெளிறிய பாதாமி பழத்திலிருந்து இருண்ட, எரிந்த ஆரஞ்சு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். பழம் அறுவடை செய்யப்பட்டபின் தொடர்ந்து பழுக்காது, பொதுவாக முழுமையாக பழுத்தவுடன் எடுக்கப்படும். பாதுகாப்புத் துணுக்குள், அச்சாச்சா பழத்தில் ஒரு உண்ணக்கூடிய வெள்ளை கூழ் உள்ளது, இது ஒரு மாங்கோஸ்டீன் அல்லது லிச்சிக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சதை சருமத்திலிருந்து எளிதில் பிரிக்கிறது. அச்சாச்சாக்களில் பொதுவாக ஒன்று முதல் இரண்டு பாதாம் அளவிலான விதைகள் உள்ளன, அவை மர மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை. வெப்பமண்டல பழத்தின் சுவையானது ஒரு மா அல்லது பீச் போன்ற புளிப்பு டாங்கைக் கொண்டு இனிமையாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அச்சாஹா தெற்கு அரைக்கோளத்தில் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அச்சாச்சா ஒரு வெப்பமண்டல பழமாகும், இது சில நேரங்களில் பொலிவியன் மாங்கோஸ்டீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மாங்கோஸ்டீனுடன் தொடர்புடையது மற்றும் தாவரவியல் ரீதியாக கார்சீனியா ஹுமிலிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அச்சாச்சா அமேசான் வனப்பகுதியைச் சேர்ந்தவர். பொலிவியாவில், பழங்கள் அச்சச்சைரு (ஆ-சா-சாய்-ரூ) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, பூர்வீக குரானி மொழியிலிருந்து ‘தேன் முத்தம்’ என்று பொருள். ஆஸ்திரேலியா, ஐரோப்பா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும் பிரபலமடைந்து வருகின்ற போதிலும், 'நடனமாடும் பழம்' என்று சந்தைப்படுத்தப்படும் அச்சாச்சா பொதுவாக பொலிவியாவில் காணப்படுகிறது. தற்போது, அச்சாச்சாவை வளர்க்கவும் விற்கவும் உரிமம் பெற்ற ஒரே பழத்தோட்டம் ஆஸ்திரேலியாவின் வடகிழக்கு மாநிலமான குயின்ஸ்லாந்தில் அமைந்துள்ளது. அச்சாச்சாவின் முதல் வணிக அறுவடை 2015 ஆரம்பத்தில் இருந்தது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அச்சாச்சாவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன மற்றும் வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் அதிகம் உள்ளது. வெப்பமண்டல பழத்தில் வைட்டமின் பி, ஃபோலேட் வடிவத்தில் உள்ளது, இது இனப்பெருக்க ஆரோக்கியம், பிறப்புக்கு முந்தைய பராமரிப்பு, இதய ஆரோக்கியம், நரம்பியல் ஆதரவு மற்றும் பெருங்குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். பல வெப்பமண்டல பழ வகைகளை விட அச்சாச்சாக்கள் சர்க்கரையில் குறைவாக உள்ளன. அச்சாச்சாவின் தோலில் பீட்டா கரோட்டின், அமினோ அமிலம் அர்ஜினைன் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
அச்சாச்சா பழங்கள் பெரும்பாலும் மரத்திலிருந்து நேராக பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன. அச்சாச்சாவின் தோலை அகற்ற, பழத்தின் நடுப்பகுதியில் தோலை உங்கள் கட்டைவிரலால் துளைத்து, பகுதிகளைத் தவிர்த்து விடுங்கள். பழத்தை பாதியாக வெட்டி கூழ் வெளியேற்றவும் முடியும். விதைகளை உட்கொள்ளும் முன் அப்புறப்படுத்த வேண்டும். அச்சாச்சாவை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு பல மணி நேரம் குளிர்விக்க முடியும், இது சுவையை கூர்மைப்படுத்துகிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விருந்தாக அமைகிறது. அச்சாச்சா கூழ் சுத்திகரிக்கப்பட்டு டார்ட்ஸ், சோர்பெட் அல்லது ஜெலட்டோ தயாரிக்க பயன்படுகிறது. கூழ் பானங்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் இணைக்கப்படலாம் அல்லது மதுபானமாக மாற்றலாம். வெப்பமண்டல பழ சாலட்களில் அச்சாச்சாவைச் சேர்க்கவும் அல்லது சதைகளை நறுக்கி பச்சை சாலட்களில் சேர்க்கவும். பொலிவியாவில், கோடை மாதங்களில் பழம் பழுக்க வைக்கும் உச்சத்தில் இருக்கும் போது, அச்சச்சைரு பெரும்பாலான உணவக மெனுக்களில் இனிப்பு மற்றும் பானங்களில் தோன்றும். பொலிவியாவில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஊட்டச்சத்து டானிக்காக பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சாறு தயாரிக்க அச்சாச்சாவின் தோல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூழ் அகற்றப்பட்டவுடன், அச்சாச்சா தோல்கள் சிறிது நசுக்கப்பட்டு ஒரே இரவில் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நீரில் கலக்கப்படுகின்றன. தோல்கள் அகற்றப்பட்டு, சாற்றை இனிமையாக்க ஒரு எளிய சிரப் சேர்க்கப்படுகிறது. அச்சச்சாக்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பழம் ஒரு சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில், ஒரு மூடிய கொள்கலன் அல்லது பையில் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், பல வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பொலிவியாவில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜனவரியில் அச்சாச்சா ஒரு பண்டிகையுடன் கொண்டாடப்படுகிறது. அச்சாச்சாவின் முன்னணி தயாரிப்பாளரான பொரோங்கோவில் இந்த விழா நடைபெறுகிறது. திருவிழாவில், பழம் நெரிசல்கள், மதுபானங்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு விருந்துகளில் தோன்றும், இதில் தேனீக்களிடமிருந்து தேன் உள்ளிட்ட அச்சாச்சா மலர் அமிர்தத்தை உண்பது. ஃபெரியா டி அச்சாச்சிரு 2016 இல் 15,000 க்கும் மேற்பட்ட மக்களையும் 80 விவசாயிகளையும் ஈர்த்தது, இது நகரத்தின் சராசரி மக்கள்தொகையின் ஒன்றரை மடங்கு ஆகும். ஆஸ்திரேலியாவின் தென் பசிபிக் முழுவதும், அச்சாச்சா ஆஸ்திரேலிய மாஸ்டர்கெப்பில் முதல் பொது தோற்றத்தை வெளிப்படுத்தினார், ஒரு போட்டியாளர் வெப்பமண்டல பழத்திலிருந்து ஒரு புளிப்பை உருவாக்கினார்.
புவியியல் / வரலாறு
அச்சாச்சா பழம் பொலிவியாவின் சாண்டா குரூஸ் பகுதியைச் சேர்ந்தது, இது அமேசான் படுகையில் அமர்ந்திருக்கிறது. சமீப காலம் வரை, பழம் முதன்மையாக அதன் சொந்த நாட்டில் உள்ள வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டது, அது இப்பகுதிக்கு வெளியே அதிகம் அறியப்படவில்லை. 2009 முதல், அச்சாச்சா ஆஸ்திரேலியாவின் சிறிய குயின்ஸ்லாந்து நகரமான கிருவில் வளர்க்கப்படுகிறது. பாம் க்ரீக் தோட்டம் ஒரு கணவன் மற்றும் மனைவியால் நடத்தப்படுகிறது, மேலும் அமேசானிய பழங்களை வளர்க்க உரிமம் பெற்ற ஒரே பண்ணை இதுவாகும். அவர்கள் பழங்களை பயிரிட்டு ஏற்றுமதி செய்ய ஆஸ்திரேலியாவில் தாவர வளர்ப்போர் உரிமைகள் வடிவில் பொலிவியா அரசாங்கத்திடம் சிறப்பு அனுமதி பெற வேண்டியிருந்தது. அச்சாச்சா பழ உற்பத்தியாளர்கள் என அழைக்கப்படும் ஆஸ்திரேலிய நிறுவனம், இந்தோனேசியா மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு தங்கள் பழங்களை ஏற்றுமதி செய்கிறது, அங்கு அது 'நடனமாடும் பழம்' என்று புகழ் பெறுகிறது. 2012 இல் பேர்லினில் நடந்த பழ லாஜிஸ்டிக் வர்த்தக கண்காட்சியில் அச்சாச்சா முதல் பத்து கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அச்சாச்சா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
