| கருப்பு செம்மறி ஆடு உற்பத்தி |
விளக்கம் / சுவை
பிபிச்சா என்பது புல் போன்ற, நிமிர்ந்த மூலிகையாகும், இது நீளமான மற்றும் மெல்லிய, நறுமணமுள்ள பச்சை இலைகளைக் கொண்ட உயரமான, புத்திசாலித்தனமான தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. பிபிச்சா காடுகளாக வளர்கிறது, சில பகுதிகளில் ஒரு களை என்று கூட கருதப்படுகிறது. பூ மொட்டுகள் முதிர்ந்த தண்டுகளின் உச்சியில் வளரும், ஆனால் விதை முதிர்ச்சியடையும் வரை திறக்காது. மலர்கள் ஊதா மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன, இதன் எடை மூலிகையின் தண்டுகளை வளைக்கக்கூடும். பிபிச்சா ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது, கொத்தமல்லியை விட வலிமையானது புதினா மற்றும் ஒரு சிட்ரஸ் பூச்சு.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிபிச்சா வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது, பொதுவாக பருவத்தில்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிபிச்சா, அல்லது செபிச், மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு டாராகன் போன்ற மூலிகையாகும், மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளில் கொத்தமல்லி போன்றது. தாவரவியல் ரீதியாக, பிபிச்சா போரோபில்லம் டேக்டாய்டுகள் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் இது டெய்சி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. பிபிச்சா கொத்தமல்லிக்கு ஒத்த ஒரு தரம் கொண்டதாக கூறப்படுகிறது. பிபிச்சா பெரும்பாலும் மற்றொரு மெக்ஸிகன் மூலிகையான பெபாலோவுடன் குழப்பமடைகிறது, இது மிகவும் பரந்த வடிவ இலைகளையும் வேறுபட்ட சுவை சுயவிவரத்தையும் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் பிபிச்சாவை மெல்லிய பெபாலோ, டெபிச்சா, பெபிச்சா மற்றும் எஸ்கோபெட்டா என்று அழைக்கிறார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிபிச்சா உணவுக்குப் பிறகு அண்ணம் சுத்தப்படுத்தியாக செயல்பட முடியும். இந்த மூலிகையில் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி, அத்துடன் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. பிபிச்சா இலைகளின் கொந்தளிப்பான எண்ணெய்களில் காணப்படும் டெர்பைன்கள் பீட்டா-மைர்சீன் மற்றும் டி-லிமோனீன் மற்றும் இன்னும் சில. இந்த சேர்மங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, இது மனித உயிரணுக்களை ஃப்ரீ-ரேடிக்கல்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நச்சுகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது.
பயன்பாடுகள்
பிபிச்சா புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ஒரு டிஷ் ஒரு கான்டிமென்ட் அல்லது இறுதி கூடுதலாக. பிபிச்சாவை தோராயமாக நறுக்கி, கலப்பு சாலட், புதிய சல்சாக்கள் மற்றும் பிசாசு முட்டைகளில் சேர்க்கவும். திப ou லே, முஜதாரா (புல்கூர் கோதுமை) அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாலட் போன்ற தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாலட்களுடன் பிபிச்சா ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும். பிபிச்சா பொதுவாக ஓக்ஸாகன் டிஷ் சோபா டி குயாஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பூக்கள் மற்றும் தாவரத்தின் கொடிகள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு சீமை சுரைக்காய் சூப் ஆகும். பிபிச்சா பொதுவாக அதன் சுவையைத் தக்கவைக்க, சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அரோஸ் பிளாங்கோ (வெள்ளை அரிசி) மற்றும் லேசாக வேட்டையாடப்பட்ட வெள்ளை மீன்களுக்கு பிபிச்சா வண்ணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கலாம். நறுக்கிய பிபிச்சாவுடன் சிறந்த என்சிலாடாஸ் மற்றும் தமலேஸ் அல்லது ஒரு டொமட்டிலோ சல்சாவில் இணைக்கவும். சுவை வலுவானது, எனவே சிறிய அளவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பிபிச்சாவை சேமிக்க, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குளிரூட்டவும், சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். பிபிச்சாவின் மென்மையான தன்மை அதை மேலும் அழிக்க வைக்கிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிபிச்சா தோன்றிய பகுதியில் உள்ள பூர்வீக மக்களை நஹுவால் என்று அழைத்தனர். அவர்கள் பிபிச்சாவை பாக்டீரியா தொற்றுக்கு ஒரு மருத்துவ மூலிகையாகப் பயன்படுத்தினர் மற்றும் உடலை, குறிப்பாக கல்லீரலை நச்சுத்தன்மையாக்கினர். மெக்ஸிகோவில் உள்ள பியூப்லா மற்றும் ஓக்ஸாக்கா மாநிலங்களின் உணவு உள்ளூர் மூலிகையால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது, மேலும் பூர்வீகவாசிகள் இப்பகுதியை விட்டு வெளியேறி பிபிச்சாவையும் அதன் சமையல் குறிப்புகளையும் எடுத்துச் செல்லும்போது அதன் புகழ் வளர்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
குவாத்தமாலா எல்லையிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை, தெற்கு மெக்ஸிகோவில் உள்ள பியூப்லா மற்றும் ஓக்ஸாகா மாநிலங்களுக்கு பிபிச்சா பூர்வீகம். பிபிச்சா பெரும்பாலும் அதன் சொந்த மெக்ஸிகோ மற்றும் சில மத்திய அமெரிக்க நாடுகளுக்கு வெளியே காணப்படவில்லை, ஆனால் இது உள்ளூர் மெக்சிகன் சந்தைகளிலும் ஒரு சில உழவர் சந்தைகளிலும் காணப்படலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிபிச்சாவை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வாண்டர்லஸ்ட் சமையலறை | பிபிச்சாவுடன் பொப்லானோ சிக்கன் டகோஸ் | |
| உணவு கலைகள் | பச்சை நிறத்தில் ஓக்ஸாகன் மோல் | |
| சன்செட் பார்க் சி.எஸ்.ஏ. | பிபிச்சாவுடன் பச்சை சாஸ் |
