வூட் ஆப்பிள்கள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

மர ஆப்பிள்கள் சிறிய தேங்காய்களைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன, சராசரியாக 5 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் கடினமான, வூடி, வெள்ளை-ஒளி பழுப்பு நிற ஷெல் கொண்டவை. ஒரு முறை மரத்துடன் இணைக்கப்பட்டிருந்த பழத்தின் மேற்புறத்தில் ஒரு சிறிய துளை உள்ளது, அங்கு அது ஒரு கடுமையான, வெண்ணெய் நறுமணத்தை பெரும்பாலும் நீல சீஸ் உடன் ஒப்பிடுகிறது. தோற்றத்தின் மூலம் மட்டுமே பழத்தின் பழுத்த தன்மையை தீர்மானிக்க இயலாது. முதிர்ச்சியை சோதிக்க, பழம் சுமார் ஒரு அடி உயரத்தில் இருந்து தரையில் விடப்படுகிறது, மற்றும் பழம் துள்ளினால், அது பழுக்காது. வூட் ஆப்பிளின் கூழ் அல்லது சதை முதிர்ச்சியடையாதபோது தந்தமாகும், வயதுக்கு ஏற்ப ஆரஞ்சு-பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. கயிறு திறந்திருக்கும் போது, சதை ஒரு ஒட்டும், மெலி மற்றும் கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. சதை உள்ளே சமையல், முறுமுறுப்பான, வெள்ளை விதைகள் மற்றும் அவ்வப்போது நார்ச்சத்து சரம் உள்ளன. வூட் ஆப்பிள்கள் சிக்கலான இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் அமில சுவை கொண்டவை, புளி, எக்னாக், திராட்சையும், கூர்மையான பாலாடைகளையும் நினைவூட்டுகின்றன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

மர ஆப்பிள்கள் கோடையின் பிற்பகுதியில் ஆசியாவில் குளிர்காலம் அல்லது பருவமழைக்குப் பிறகு கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

மர ஆப்பிள்கள், தாவரவியல் ரீதியாக லிமோனியா அமிலத்தன்மை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ரூட்டேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கடின ஷெல் செய்யப்பட்ட பழங்கள். வூட் ஆப்பிளின் இரண்டு வகைகள் பெரிய, மிகவும் பொதுவான வகை மற்றும் அதன் அமில தன்மைக்கு அறியப்பட்ட ஒரு சிறிய வகை, ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் காணப்படுகின்றன. மர ஆப்பிள்கள் குறிப்பாக இந்தியாவிலும் இலங்கையிலும் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் சுத்திகரிப்பு பண்புகளுக்காக விரும்பப்படுகின்றன. யானை ஆப்பிள்கள், குரங்கு பழம், தாய் மொழியில் மா-க்விட், இந்தியில் கைத், பெங்காலி மொழியில் கட்ட்பெல், மலாயாவில் கெலிங்காய், கம்போடியத்தில் கிராம்சாங் உள்ளிட்ட உள்ளூர் சந்தைகளில் பலவிதமான பெயர்களால் இந்த பழங்கள் அறியப்படுகின்றன. வூட் ஆப்பிள்கள் சில நேரங்களில் பேல் பழத்துடன் குழப்பமடைந்து உள்ளூர் சந்தைகளில் பெய்ல் என்று அழைக்கப்படலாம், ஆனால் இரண்டு பழங்களும் வெவ்வேறு இனங்கள்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வூட் ஆப்பிள்கள் பீட்டா கரோட்டின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்பட்டு சருமத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்தவும் பார்வை இழப்புக்கு எதிராக பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. பழங்கள் ரைபோஃப்ளேவின், கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில வைட்டமின் சி கொண்டிருக்கின்றன. ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், மர ஆப்பிள்கள் குளிர்ச்சியடைகின்றன, பழங்களை சுத்திகரிக்கின்றன, செரிமானத்தைத் தூண்டும் மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சுத்தப்படுத்த உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. பழங்கள் தொண்டை ஆற்றவும், பூச்சி கொட்டுதல் அல்லது கடித்ததை குணப்படுத்தவும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது.

பயன்பாடுகள்

மர ஆப்பிள்கள் பொதுவாக புதியவை, கைக்கு வெளியே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி திறந்த நிலையில் வெடிக்கலாம் அல்லது தரையில் நசுக்கப்படுகின்றன. திறந்தவுடன், சதை ஸ்கூப் செய்யப்பட்டு சாப்பிடப்படுகிறது, அல்லது இனிப்பு சுவைக்காக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம். இலங்கையில், சதை பிரபலமாக தேங்காய் பால் மற்றும் பனை சர்க்கரையுடன் கலந்து இனிப்பு, சற்று அமிலத்தன்மை வாய்ந்த பானத்தை உருவாக்குகிறது, இது வெப்பமான காலநிலைக்கு மிகவும் பிடித்த பானமாகும். வூட் ஆப்பிள்கள் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் குலுக்கல்களை சுவைக்கவும், ஐஸ்கிரீமுடன் கலக்கவும் அல்லது ஜாம், சட்னி மற்றும் ஜல்லிகளில் சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் கிராமப்புற கிராமங்களில், முதிர்ச்சியடையாத வூட் ஆப்பிள்கள் சில நேரங்களில் மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டு இறால் பேஸ்ட், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் சிலி மிளகு ஆகியவற்றின் சாஸில் நனைக்கப்படுகின்றன. வூட் ஆப்பிள்கள் சுண்ணாம்பு, கலமண்டின், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, சிலி மிளகு, வெங்காயம், ஏலக்காய் மற்றும் புளி போன்ற சிட்ரஸுடன் நன்றாக இணைகின்றன. முழு, திறக்கப்படாத வூட் ஆப்பிள்களை அறை வெப்பநிலையில் பத்து நாட்கள் வரை வைத்திருக்கலாம் அல்லது 1-2 மாதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். திறந்தவுடன், மாமிசத்தை உடனடியாக சிறந்த தரத்திற்கு உட்கொள்ள வேண்டும், அல்லது எலுமிச்சை சாறு கலவையில் ஆறு மாதங்கள் வரை உறைந்து விடலாம்.

இன / கலாச்சார தகவல்

இந்தியாவில், வூட் ஆப்பிள்கள் விநாயகர் சதுர்த்தி என்றும் அழைக்கப்படும் கணேஷ் சதுர்த்தி திருவிழாவின் போது இந்து தெய்வமான விநாயகருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான பழமாகும். இந்த பத்து நாள் நிகழ்வு ஆண்டுதோறும் இலையுதிர்காலத்தில் பல்வேறு தேதிகளில் கொண்டாடப்படுகிறது, நிலவு நாட்காட்டியின் படி, அதன் பிரமாண்டமான பொதுக்கூட்டங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. இந்தியா முழுவதும் உள்ள நகரங்கள் விநாயகரின் தற்காலிக ஆலயங்களை உருவாக்கி, தெய்வத்தின் பிறந்த நாளைக் கொண்டாடுவதற்காக கோவில்களை வழிபாட்டு வடிவமாகக் காட்டுகின்றன. விநாயகர் ஒரு யானைத் தலை தெய்வம், நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டவர், மேலும் ஞானம், மகிழ்ச்சி மற்றும் செழிப்பு ஆகியவற்றை அளிப்பார் என்று நம்பப்படுகிறது. திருவிழாவின் போது, மர ஆப்பிள்கள் கணேஷா சிவாலயங்களின் அடிவாரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கடவுளுக்கு பிடித்த ஐந்து பழங்களில் ஒன்றாகும் என்று நம்பப்படுகிறது. கொண்டாட்டங்களில் பங்கேற்கும்போது குடும்பம் மற்றும் நண்பர்கள் சிற்றுண்டிகளை வழங்குவதற்காக வீடுகளில் உள்ள அட்டவணையில் அலங்கார குவியல்களிலும் மர ஆப்பிள்கள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன. பழங்கள் பொதுவாக புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது பானங்களாக கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் பழத்தின் குண்டுகள் சிறிய கிண்ணங்கள் மற்றும் அஷ்ட்ரேக்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

மர ஆப்பிள்கள் ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. வூட் ஆப்பிள்களின் முதல் அறியப்பட்ட குறிப்பு “இந்து மதம்: ஒரு அகரவரிசை வழிகாட்டி” இல் காணப்படுகிறது, இது கிமு 1 க்கு முற்பட்ட ஒரு உரை. இந்த பழம் ஆரம்பத்தில் ஒரு 'ஏழை மனிதனின் உணவு' என்று கருதப்பட்டது, ஆனால் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், இது தெய்வங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கும் சுவை, செரிமான உதவி மற்றும் பழமாக மாறியது. இன்று வூட் ஆப்பிள்கள் இந்தியா மற்றும் இலங்கை முழுவதும் சந்தைகளில் காணப்படும் ஒரு முக்கிய பழமாக இருந்து வருகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் சாலையோரங்களிலும் விவசாய வயல்களிலும் பயிரிடப்படுகின்றன. பழ மரங்கள் தாய்லாந்து, மலேசியா, கம்போடியா, பங்களாதேஷ், பாகிஸ்தான் மற்றும் ஜாவாவிலும் நன்றாக வளர்கின்றன.