| புஜி இயற்கை உணவுகள் |
விளக்கம் / சுவை
பீன் முளைகள் முங் பீனின் இளம் தளிர்கள். அவர்கள் வெள்ளி பிரகாசமான வெள்ளை படப்பிடிப்புடன் இணைக்கப்பட்ட சிறிய வெளிர் மஞ்சள் இலைகளைக் கொண்டுள்ளனர். பீன் முளைகள் அதிக நீர் உள்ளடக்கத்துடன் நெருக்கடி மற்றும் நுட்பமான நட்டு சுவையை வழங்குகின்றன. மாசுபடுவதைத் தடுக்க முளைகளை வளர்க்கும் போது தயார் செய்ய வேண்டும், மேலும் விவரங்களுக்கு FDA வலைத்தளத்தைப் பாருங்கள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பீன் முளைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பீன் முளைகள், முங் பீன் முளைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை விஞ்ஞான ரீதியாக விக்னா கதிர்வீச்சு என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஃபேபேசி அல்லது பருப்பு குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளன. முளைக்கும் எந்த விதை முளைக்கும் மற்றும் அவற்றில் பலவகை சமையல் நோக்கங்களுக்காக முளைக்க ஏற்றதாக இருந்தாலும், முங் பீன் முளைகள் மிகவும் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மிகவும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளில் ஒன்றான பீன் முளைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதங்கள் மற்றும் என்சைம்களின் சிறந்த மூலத்தை வழங்குகின்றன. பீன் முளைகளில் கலோரிகள் குறைவாகவும், வைட்டமின் கே, வைட்டமின் சி, இரும்பு, ஃபோலேட் மற்றும் ஃபைபர் அதிகமாகவும் உள்ளன. முளைத்த விதைகளுக்கு பாக்டீரியாவை எடுத்துச் செல்லும் ஆற்றல் உள்ளது, எனவே கர்ப்பிணி பெண்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள் இதை தவிர்க்க வேண்டும்.
பயன்பாடுகள்
ஆசிய உணவு வகைகளில் பீன் முளைகள் பிரபலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி, காய்கறி அல்லது டோஃபு அசை-பொரியல் சேர்க்கவும். நூடுல் சூப்கள் அல்லது அரிசி தயாரிப்புகளுக்கு மேல் பரிமாறவும். ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி செய்யும் போது நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தவும். புதிய பீன் முளைகளை சாலட்களுக்கு பச்சையாகச் சேர்க்கவும் அல்லது சாண்ட்விச்களில் வையுங்கள் மற்றும் அமைப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தை சேர்க்கவும். வாடிப்பதைத் தடுக்க, முறுக்கு மற்றும் அமைப்பை பராமரிக்க முப்பது வினாடிகளுக்கு மேல் முளைக்காதீர்கள். முளைகளை சமைப்பது முளைகளில் இருக்கும் எந்தவொரு பாக்டீரியாவையும் கொல்ல உதவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பீன் முளைகள் ஜப்பானில் மொயாஷி, மாண்டரின் சீனாவில் யார் சாய் மற்றும் கான்டோனீஸ் சீன மொழியில் நாகர் சோய் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
முங் பீன் வடகிழக்கு இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது, இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்க்கப்படுகிறது. இன்று இது ஆஸ்திரேலியா, தாய்லாந்து, இந்தியா மற்றும் பிற ஆசிய நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. 1830 ஆம் ஆண்டில் இது முதன்முதலில் அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டது, இது முதலில் சிக்காசா பட்டாணி என்று அழைக்கப்பட்டது. அமெரிக்காவில் பீன் முளைகளின் வணிக உற்பத்தி இன்று ஓக்லஹோமா, டெக்சாஸ் மற்றும் கலிபோர்னியாவில் முக்கியமாக நடைபெறுகிறது. முளைகள் வளரும் போது சிறந்த முடிவுகளுக்கு முழு மற்றும் பிரகாசமான பச்சை நிற விதைகளை எடுக்கவும்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| நீலக்கடல் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-434-4959 |
| ஹருமமா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-7122 |
| AToN சென்டர் இன்க். | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-759-5017 |
| பெல்லி-லிட்டில் இத்தாலி சமையலறை கீழ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-4626 |
| உண்மையான உணவு-ஃபேஷன் பள்ளத்தாக்கு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-810-2929 |
| ஸ்டோன் ப்ரூயிங்-லிபர்ட்டி நிலையம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-2100 |
| சுத்தமான & வண்ணமயமான சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-775-9005 |
| பண்ணையில் கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-491-9100 |
| ஹருமாம கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 858-999-4073 |
| சாப்பிடு (மிரார்மர்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-736-5733 |
| பெல்லி-அப்டவுனின் கீழ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-4626 |
| குங்குமப்பூ தாய் எல்.எல்.சி. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-574-7737 |
| தாய் ஒன் ஆன் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-500-8674 |
| ஷிம்பாஷி இசகாயா | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-523-0479 |
| குறடு மற்றும் கொறிக்கும் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-840-1976 |
| திசைகாட்டி | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-434-1900 |
| லுகாடியா பிஸ்ஸா என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-942-2222 |
| சபுகு சுஷி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| போர்ட்சைட் பியர் (பிரிகண்டைன்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| மகிழ்ச்சியின் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-531-6616 |
| டெல் மார் கன்ட்ரி கிளப் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-5500 x207 |
| இறையாண்மை தாய் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-887-2000 |
| திறந்த ஜிம்-வெள்ளை அரிசி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-799-3675 |
| மூலிகை & வூட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 520-205-1288 |
| ஹிரோனோரி ராமன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-446-9876 |
| பழைய கேசினோ இஞ்சி நூடுல் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 702-401-0455 |
| யு.சி.எஸ்.டி உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறை லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 808-868-8639 |
| கெட்னர் எக்ஸ்சேஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| லா ஜொல்லா பீச் & டென்னிஸ் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-7126 |
| ஈவ்-கிரியேஷன்ஸ் ஆரோக்கியம் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 775-450-7235 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பீன் முளைகள் முங் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
