| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
இண்டிகோ சாக்லேட் தக்காளி சிறிய மற்றும் வட்டமானது, ஒன்று அல்லது இரண்டு அவுன்ஸ் எடை கொண்டது. அவர்கள் ஒரு சாக்லேட்-பழுப்பு நிறம், மற்றும் தாகமாக இன்னும் உறுதியான மற்றும் மாமிச சதை கொண்ட, பணக்கார, நன்கு சீரான இனிப்பு மற்றும் அமில சுவை கொண்டவர்கள். தீவிரமான நிச்சயமற்ற தக்காளி செடிகள் சீசன் முழுவதும் பரந்த கொடிகளில் பழங்களை அமைத்து, சிறிய பழங்களின் நல்ல விளைச்சலை இறுக்கமான கொத்தாக உற்பத்தி செய்யும். இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் தக்காளி நீண்ட காலத்திற்கு கொடியின் மீது நன்றாக வைத்திருப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் அவை ஒப்பீட்டளவில் வெயில் மற்றும் கிராக் எதிர்ப்பு.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் தக்காளி கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
முதலில் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று அழைக்கப்படும் தக்காளி தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இருப்பினும் நவீன ஆய்வுகள் அசல் வகைப்பாட்டிற்கு திரும்புவதை ஊக்குவிக்கின்றன. இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட், டாம் வாக்னரின் சாக்லேட் ப்ளூஸ் என்று அழைக்கப்படும் கலப்பினத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது இண்டிகோ தொடரின் ஒரு பகுதியாகும் - திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை மற்றும் கலப்பின தக்காளியின் ஒரு வகை, சிறந்த சுவை கொண்ட சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற, அந்தோசயினின் அதிக அளவில் சேர்க்க வேண்டுமென்றே வளர்க்கப்படுகிறது. ஓரிகான் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் டாக்டர் ஜிம் மியர்ஸ் இந்த வகை தக்காளியை இண்டிகோ ரோஜாவுடன் முன்னோடியாகக் கொண்டு, 2011 இல் சந்தையில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் தக்காளி அவற்றின் உயர் அளவிலான அந்தோசயினினுக்கு மிகவும் பிரபலமானது, இது இயற்கையாக நிகழும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோயை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும், வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குவதற்கும் உதவுகிறது, மேலும் இது பழத்தின் அடர் நீல-ஊதா நிறத்தில் வெளிப்படுகிறது, அவுரிநெல்லிகள் போல. இண்டிகோ ரோஸ் தக்காளியை வெளியிடும் வரை, இண்டிகோ தொடரின் முதல், வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் தக்காளிக்கு அவற்றின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் மட்டுமே நன்மை பயக்கும் நிறமி உள்ளது, அவை சாப்பிட முடியாதவை, மற்றும் காட்டு தக்காளி வகைகளில் மட்டுமே அந்தோசயின்கள் உள்ளன. தக்காளி கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், மேலும் அவை பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல அளவுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளன.
பயன்பாடுகள்
இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் தக்காளி கொடியிலிருந்து புதிய இனிப்பு தக்காளி சுவையுடன் சாப்பிடுவதற்கு சிறந்தது. ஒரு சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான சாலட்டுக்கு கீரை அல்லது கீரை போன்ற எந்த இலை காய்கறிகளுடன் தக்காளியை இணைக்கவும், அல்லது அவற்றை வெங்காயம், பூண்டு, துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து சமைக்கவும். வோக்கோசு, சிவ்ஸ் மற்றும் செலரி இலை போன்ற மூலிகைகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது புதிய தக்காளியை மேம்படுத்தலாம் அல்லது புதினா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் பழ முனிவர்கள் போன்ற இனிப்பு வகை மூலிகைகள் மூலம் பயன்படுத்தலாம். இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் தக்காளி ஒரு சிறந்த அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டதாக அறியப்படுகிறது. பழுக்க வைக்கும் வரை அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிராட் கேட்ஸ் ஒரு சிறிய கரிம விவசாயி மற்றும் தக்காளி வளர்ப்பவர், இவர் கலிபோர்னியா விரிகுடா பகுதியில் 'தக்காளி பையன்' என்று அழைக்கப்படுகிறார். அவர் 2000 ஆம் ஆண்டு முதல் குலதனம் இனப்பெருக்கம் செய்து வருகிறார், மேலும் வடக்கு கலிபோர்னியாவின் சோலனோ கவுண்டியில் இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் உட்பட இண்டிகோ தொடரில் பல சாகுபடியை உருவாக்கியுள்ளார், ஆயிரக்கணக்கான குலதனம், சிலுவைகள் மற்றும் கலப்பினங்களிலிருந்து தனது வகைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார். இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் போன்ற அவரது கவர்ச்சியான வகைகள் தொடர்ந்து பே ஏரியா சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தவை.
புவியியல் / வரலாறு
இண்டிகோ ப்ளூ சாக்லேட் தக்காளி என்பது காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளின் பிராட் கேட்ஸ் உருவாக்கிய திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை சாகுபடி ஆகும். அவர்கள் வீடு மற்றும் சந்தை தோட்டக்காரர்களுக்கு விதிவிலக்காக சிறப்பாக செயல்படுகிறார்கள், மேலும் கலிபோர்னியாவின் விரிகுடா பகுதியைச் சுற்றியுள்ள மிகவும் சவாலான காலநிலையைத் தாங்குவதைக் காட்டியுள்ளனர்.
