விளக்கம் / சுவை
சீன யாம் நீளமானது, உருளை மற்றும் அதன் முனைகளில் குறுகியது. அதன் தோல் கரடுமுரடானது மற்றும் பூமி போன்ற நிறமுடையது. அதன் சதை ஒரு மாவுச்சத்துள்ள உறுதியான அமைப்பைக் கொண்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய வெள்ளைக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டது. யாம் அதன் சுவை நுட்பமானதாகவும் மெலிந்ததாகவும் இருப்பதால் சமையல் நோக்கங்களுக்காக அதன் உரை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை நம்பியுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இலையுதிர்காலத்தில் சீன யாம்களைத் தேடுங்கள்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சீன யாம், தாவரவியல் பெயர் டி. ஓபோசிட்டா, வேகமாக வளர்ந்து வரும் ஏறும் கொடியின் உண்ணக்கூடிய வேர். இது டியோஸ்கொரேசியே குடும்பத்தின் உறுப்பினராகும், மற்ற வற்றாத குடலிறக்க கொடிகள். யாம் அடிப்படையில் தாவரத்தின் கிழங்கு பகுதியாகும், இது பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் ஆற்றலையும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நீர் வடிவில் சேமித்து வைக்கிறது, இது தாவரத்தின் வளர்ச்சியையும் பாதகமான சூழ்நிலைகளில் இருந்து தப்பிக்கும் திறனையும் நிலைநிறுத்துகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சீன யாம்களில் அமிலேஸ் போன்ற அதிக அளவு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை ஜீரணிக்க உதவுகின்றன. இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் கணிசமான மூலத்தை வழங்குகிறது மற்றும் அதிக அளவில் சாப்பிடும்போது, அது புரதத்தின் நல்ல மூலத்தை நிரூபிக்கும்.
பயன்பாடுகள்
காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சீன யாம் என்பது குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு அமைப்பு சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். சுவையை அதிகரிக்க பிடித்த சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். சேமிக்க, குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீன யாம் பல மருந்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதன் புனைப்பெயரான ஷான்-யாவ், 'மலை மருந்து' என்று பொருள்படும். இது சமையல் பயன்பாட்டிற்காக பயிரிடப்பட்டிருக்கும் வரை சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
சீன யாம்கள் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் தாழ்வான பகுதிகளில் பயிரிடப்படாத சூடான மிதமான இனங்கள். அவை சீனாவின் பிராந்தியங்களைச் சேர்ந்தவை, அவை பெரும்பாலான யாம் சாகுபடிகள் உயிர்வாழக்கூடியதை விட மிகவும் குளிரானவை. வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களிலிருந்து சீன யாம் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது. இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் உருளைக்கிழங்கு ப்ளைட்டின் போது வெள்ளை உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றாக மேற்கு ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதன் உயர்ந்த சேமிப்பு மற்றும் கப்பல் குணங்கள் இது ஒரு பயனுள்ள நீண்ட கால கடற்படை ஏற்பாடாக அமைந்தது. ஜப்பானிய யாம் உடன், இது ஹவாய் கொண்டு வரப்பட்டது, அது இன்றும் பயிரிடப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சீன யாம்ஸை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| நட்சத்திர சமையல்காரர்கள் | பிப்ரவரி சடோயாமாவின் நிலப்பரப்பு | |
| சூப்பர் டைரிஸ் | புதிய சீன யாம் சிக்கன் சூப் |
