| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
புகையிலை இலைகள் நீளமான, நீள்வட்ட பச்சை இலைகள். அவை அளவுகளில் வேறுபடுகின்றன, மிகப்பெரிய இலைகள், அவை தாவரத்தின் அடிப்பகுதியில் நிகழ்கின்றன, சுமார் 60 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரும். புகையிலை இலைகளில் குறுகிய முடிகள் உள்ளன, அவை மஞ்சள் பொருளை வெளியேற்றும், அதில் நிகோடின் உள்ளது. இந்த ஆலை ஒரு வருடாந்திர மூலிகையாகும், இது ஐந்து இதழ்கள், எக்காளம் வடிவ மலர்களைக் கொண்டுள்ளது. புதிய வெட்டப்பட்ட புகையிலை இலைகளில் புல் வாசனை உள்ளது. இலைகள் கூர்மையான, காரமான சுவை கொண்டவை, இது குதிரைவாலி மற்றும் மிளகு போன்றது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புகையிலை இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
புகையிலை இலைகள் தாவரவியல் ரீதியாக நிக்கோட்டியானா தபாகம் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை கத்தரிக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அவை உலர்ந்ததாகவும் புகைபிடிப்பதற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்றாலும், அவை பூர்வீக கலாச்சாரங்களால் மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. சமையல்காரர்கள் தங்கள் உணவுகளுக்கு மிகவும் சிக்கலான சுவையை அடைவதற்காக உணவு வகைகளில் புகையிலை இலைகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர். இருப்பினும், இலைகளைத் தாங்களே சாப்பிடுவது வயிற்றில் கடினமானது. அதிக அளவு இலைகளை உட்கொள்வது நிக்கோடின் கொண்டிருப்பதால் நச்சுத்தன்மையாக இருக்கலாம். அறுவடை செய்பவர்கள் இலைகளை வெளிப்படுத்துவதிலிருந்து நோய்வாய்ப்பட்டதாக பல தகவல்கள் உள்ளன. இளம் பருவத்தினர், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் இதய நோய் உள்ளவர்கள் புகையிலை இலைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் உட்பட புகையிலையைத் தெளிவாகத் தெரிந்துகொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
புகையிலை இலைகளில் அதிக அளவு புரதங்கள் உள்ளன, மேலும் 1981 ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பின் பண்ணை மற்றும் விவசாய அமைப்பு, இலைகள் செயல்பாட்டு உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம் என்று கூறியது. புகையிலை இலையிலிருந்து புரதத்தின் சாற்றில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் லைசின் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, நிகோடின் இல்லை. இருப்பினும், புகையிலை இலைகளில் காணப்படும் நிகோடின், குறிப்பாக புகையிலை புகைப்பதற்காக தயாரிக்கப்படுவது போதைப்பொருள் மற்றும் புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது என்பதை நாம் அறிவோம். உலர்ந்த புகையிலை இலைகளை சிகரெட் மற்றும் குழாய் புகையிலை வடிவில் புகைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் புகை அதிக புற்றுநோயாகும்.
பயன்பாடுகள்
புகையிலை இலைகள் வழக்கமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, பின்னர் உலர்த்தப்படுகின்றன, மேலும் குழாய் புகைப்பதில் அல்லது சிகரெட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை நுட்பமான, கசப்பான வெப்பத்தை வழங்கும் உணவுகளிலும் அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அரிசியுடன் சமைக்கப்படலாம், அல்லது காட்டு விளையாட்டு மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகளை புகைக்க பயன்படும். லண்டன் சாக்லேட் நிறுவனமான கைவினைஞர் டு சாக்லேட் முழு இலைகளையும் சாக்லேட் பார்களில் சேர்க்கிறது. புகையிலை இலைகளை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று அதிகாரிகள் எச்சரிக்கின்றனர். புதிய புகையிலை இலைகளை சேமிக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு லூ பையில் வைக்கவும், அங்கு அவை ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
புகையிலை இலைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக மருத்துவ ரீதியாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மெக்ஸிகன் மருத்துவர்கள் புதிய இலைகளைப் பயன்படுத்தி தலைவலியைப் போக்க உதவுகிறார்கள். கொலம்பியாவில், புதிய இலைகள் கோழிப்பண்ணைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை கொதிப்பு மற்றும் காயங்களுக்கு மேல் வைக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிரிக்காவில், உலர்ந்த இலைகள் புண்களுக்கு உதவுகின்றன. புகையிலை இலைகளுக்குக் காரணமான 'மந்திர' பண்புகளும் உள்ளன. மெக்ஸிகோவில் உள்ள மாயன்கள் ஒரு காலத்தில் தங்களுக்கு பாதுகாப்பு சக்திகள் இருப்பதாக நினைத்தார்கள். சில பூர்வீக அமெரிக்க சமூகங்கள் புகையிலையை புனித சடங்குகளின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்துகின்றன, இந்த வழியில் பயன்படுத்தும்போது, போதை மற்றும் மோசமான உடல்நல பாதிப்புகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல.
புவியியல் / வரலாறு
புகையிலை இலைகள் புகையிலை ஆலையிலிருந்து வருகின்றன. அதன் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் இது சுமார் 200,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தென் அமெரிக்காவில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. இன்று நமக்குத் தெரிந்த புகையிலை ஆலை, கரீபியர்களுக்கு பூர்வீகமாக இருந்த நிக்கோட்டியானா சில்வெஸ்ட்ரிஸ், நிக்கோட்டியானா டோமென்டோசிஃபார்மிஸ் மற்றும் நிக்கோட்டியானா ஓடோபோரா ஆகியவற்றின் கலப்பினமாகும். இருப்பினும், கோதுமை மற்றும் பிற வணிகமயமாக்கப்பட்ட பயிர்களைப் போலவே, புகையிலை இன்று அதன் காட்டு மூதாதையர்களிடமிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டதாக தோன்றுகிறது. இது இனி காடுகளில் ஏற்படாது. கரீபியனின் அராவக் மற்றும் டெய்னோ பழங்குடி மக்கள் முதன்முதலில் புகையிலையை பயன்படுத்தினர் மற்றும் பயிரிட்டனர், இது இன்பத்திற்கும், மருத்துவ மற்றும் ஆன்மீக நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. 1492 ஆம் ஆண்டில், கோம்பஸும் அவரது ஆராய்ச்சியாளர்களும் விதைகளையும் இலைகளையும் ஸ்பெயினுக்கு கொண்டு வந்தனர். 1500 களில், புகையிலை பிரான்சில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கிருந்து ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளுக்கும் பின்னர் ஆசியாவிற்கும் பரவியது. டியூடர் இங்கிலாந்தில், புகையிலை முதன்முதலில் ஒரு அதிசய மருந்து என்று கருதப்பட்டது. 1800 களில், டாக்டர்கள் புகையிலையின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைப் பற்றி பரப்பத் தொடங்கினர், அவற்றில் நிகோடின் இருப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், பிரபலங்கள் இன்பத்திற்காக புகைப்பதை ஊக்குவிக்கத் தொடங்கியதால் இது நாகரீகமாக மாறியது.
