விளக்கம் / சுவை
மெழுகுவர்த்தி வட்டமானது மற்றும் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தில் ஊதா நிறத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், தோராயமாக கடினமான வெளிப்புறம், ஒரு லிச்சியைப் போன்றது. அதன் உட்புற சதை மென்மையாகவும், வெளிப்படையாகவும் சதைப்பற்றுள்ள ஒரு ரூபி நிறத்துடன் அதன் வெளிப்புறத்தை விட சற்று இலகுவானது. அதன் சதை ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் பழத்தின் மையத்தில் ஒரு ஒற்றை கடினமான விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. வாக்ஸ்பெர்ரியின் தோல் மற்றும் சதை இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலும் கோடையின் ஆரம்பத்திலும் சில வாரங்களுக்கு மட்டுமே மெழுகு கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
யாங்-மெய் என்றும் அழைக்கப்படும் மெழுகு, மைரிகா ருப்ரா எனப்படும் பசுமையான மரங்களில் வளர்கிறது. இது அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படும் பேபெர்ரி என்ற மரத்தின் உறவினர், அதன் பழம் முக்கியமாக மெழுகுவர்த்திகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. புதிய வாக்ஸ்பெர்ரிகள் தற்போது பெரும்பாலான உலகளாவிய சந்தைகளில் வளர்க்கப்படவில்லை அல்லது விற்கப்படவில்லை என்றாலும், மெழுகு பழத்தின் சாறு சமீபத்தில் யம்பர்ரி என்ற பெயரில் விற்கப்படும் வணிக சந்தைகளில் நுழைந்துள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வாக்ஸ்பெர்ரி வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ அதிக அளவில் உள்ளது மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின், தியாமின் மற்றும் கரோட்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை அடுத்த பெரிய ‘சூப்பர் பழம்’ என்றும் கூறப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
வாக்ஸ்பெர்ரி கையில் இருந்து புதியதாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல சமைத்த மற்றும் மூல தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம், இது சுவையான மற்றும் இனிப்பு. அவற்றை துண்டுகள் மற்றும் டார்ட்டாக சுடலாம் அல்லது சாஸ்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளை உருவாக்க கீழே சமைக்கலாம். வாக்ஸ்பெர்ரி சாலடுகள், குண்டுகள் மற்றும் சூப்களுக்கும் சிறந்த சேர்த்தல்களைச் செய்கிறது. பாராட்டு ஜோடிகளில் இலவங்கப்பட்டை, ஆரஞ்சு மலரும், ரோஜா, லாவெண்டர், தேங்காய், எலுமிச்சை, சிட்ரஸ், அன்னாசி, பாதாமி, பேரிக்காய், பருத்தி மிட்டாய், ஜாதிக்காய், லிச்சீஸ், கேரமல், வாழைப்பழம், மற்றும் கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகள் அடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனாவில், வாக்ஸ்பெர்ரி நீண்ட காலமாக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, மேலும் வலியைக் குறைக்கவும், ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கவும், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கும் திறனுக்காகவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுருக்கங்களைத் தடுக்கவும், சருமத்தை இளமையாக வைத்திருக்கவும் உதவும் திறனுக்காக சீனாவிலும் அவர்கள் பரிசு பெறுகிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
வாக்ஸ்பெர்ரிகள் சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்பட்டுள்ளன, இருப்பினும் 5000 பி.சி. வரை பழம் அறுவடை செய்யப்பட்டிருக்கலாம் என்று பதிவுகள் குறிப்பிடுகின்றன. சீனாவின் ஈரப்பதமான துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில், குறிப்பாக ஷாங்காய் மற்றும் ஹைனானுக்கு இடையில், மெழுகுகள் வளர்கின்றன. தற்போது சீனாவில் 865,000 ஏக்கர்களுக்கு மேல் வளரும் மெழுகுவர்த்திகள் உள்ளன, அங்கு இது முதன்மையாக உள்நாட்டு உற்பத்தியாக உள்ளது. பழ பூச்சிகள் பரவாமல் தடுக்கும் முயற்சியில் தற்போது அமெரிக்காவில் வாக்ஸ்பெர்ரி வளர்ப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மெழுகு வகைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
