3 கொட்டைகள் |
விளக்கம் / சுவை
புதிய ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரி ஒரு பசுமையான மரத்திலிருந்து வருகிறது, இது சுமார் 9 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும். இது நீளமான தோல் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பளபளப்பான பச்சை நிறமாகவும், பெர்ரிகளின் சிறப்பியல்பு வாசனையைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும் செய்கின்றன. கோடையில், சிறிய வெள்ளை பூக்கள் பட்டாணி அளவிலான பெர்ரிகளுக்கு முதலில் பச்சை நிறத்தில் தோன்றும், ஆனால் ஆழமான நீல நிறத்திற்கு பழுக்க வைக்கும். உலர்த்தும் நோக்கங்களுக்காக, பழுக்காத போது பெர்ரி மிகவும் வலுவானது, ஆனால் அவை முதிர்ச்சியடையும் போது, இனிமையான சிக்கலான சுவைகள் புளூபெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஜூனிபர் போன்றவற்றை உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும் புதிய ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரி.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஆல்ஸ்பைஸ் தாவரவியல் ரீதியாக பிமென்டா டையோகா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் மிர்ட்டேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, மேலும் இது ஜமைக்கா பெப்பர், பிமென்டோ அல்லது பிமியான்டா என்றும் குறிப்பிடப்படலாம். கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை உள்ளிட்ட பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களின் சிக்கலான நறுமணத்திலிருந்து இது அதன் பொதுவான பெயரைப் பெறுகிறது. மளிகைக் கடைகளில் காணப்படும் உலர்ந்த ஆல்ஸ்பைஸ் பச்சை நிறமாக எடுக்கப்படுகிறது மற்றும் முதிர்ந்த புதிய ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரிகளின் முழு இனிமையை ஒருபோதும் உருவாக்காது. வணிக ரீதியான உற்பத்தி முற்றிலும் புதிய உலகத்துடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரே மசாலா இதுவாகும், ஆனால் இது தட்பவெப்பநிலை மிதமானதாக இருக்கும் காடுகளிலும் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆல்ஸ்பைஸ் மரத்தின் பட்டை மற்றும் பெர்ரிகளில் யூஜெனோல் எண்ணெய் நிறைந்துள்ளது, இது பல் வலிக்கு மயக்க மருந்தாகவும் செரிமான உதவியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெய் அழகுசாதன பொருட்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களை வாசனை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
புதிய ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரிகள் உலர்ந்த பதிப்பைப் போலவே பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் அவை லேசான சிட்ரஸ் குறிப்புகளுடன் இனிமையான பலனை அளிக்கின்றன. அவற்றின் முழு பழுத்த நிலையில் எடுக்கும்போது அவை அவுரிநெல்லிகளுக்கு மாற்றாகவும் இருக்கலாம். ஆல்ஸ்பைஸ் பாரம்பரியமாக ஊறுகாய், கெட்ச்அப், இறைச்சிகளுக்கான இறைச்சிகள், ஜமைக்கா ஜெர்க் சுவையூட்டுதல், பூசணிக்காய் துண்டுகள், மசாலா ரொட்டிகள், மஃபின்கள், கேக்குகள், மிட்டாய்கள், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை ஸ்காண்டிநேவியாவிலிருந்து தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஜமைக்காவிலிருந்து வந்த ஆல்ஸ்பைஸ் டிராம் என்ற பெயரில் பெனடிக்டைன் மற்றும் சார்ட்ரூஸ் ஆகிய மதுபானங்கள் ஆல்ஸ்பைஸ் சுவையை கொண்டிருக்கின்றன. புதியதாக எடுக்கும்போது இலைகள் மிகவும் நறுமணமுள்ளவையாகும், மேலும் அவை வளைகுடா இலைகளைப் போலவோ அல்லது சூடான நீரில் மூழ்கி ஒரு மசாலா தேநீர் தயாரிக்கவோ பயன்படுத்தப்படலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பண்டைய மாயன்கள் தங்கள் இறந்தவர்களின் உடல்களை எம்பாம் செய்ய ஆல்ஸ்பைஸைப் பயன்படுத்தினர்.
புவியியல் / வரலாறு
ஆல்ஸ்பைஸ் வெஸ்ட் இண்டீஸ், தெற்கு மெக்ஸிகோ, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளுக்கு சொந்தமானது, இன்று இது மெக்சிகோ, ஹோண்டுராஸ், டிரினிடாட், கியூபா மற்றும் குறிப்பாக ஜமைக்காவில் வணிக ரீதியாக வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். வணிக ரீதியான உற்பத்தி முற்றிலும் புதிய உலகத்துடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரே மசாலா இது. ஆல்ஸ்பைஸ் ஆரம்பத்தில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிஷ் ஆராய்ச்சியாளர்களால் 'பிமியான்டா' என்று பெயரிடப்பட்டது, ஏனெனில் அவர்கள் அதை பலவகையான மிளகு என்று தவறாக அடையாளம் கண்டனர். பார்வைக்கு இது உண்மையாக இருக்கும்போது, புதிய ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரிகளில் இருந்து வரும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் பரந்த பூச்செண்டு அதன் கருப்பு மிளகு உறவினரை விட தனித்துவமான சிட்ரஸ் மற்றும் ஜூனிபர் குறிப்புகளை வழங்குகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஆல்ஸ்பைஸ் பெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.