விளக்கம் / சுவை
அமல்ஃபி கோஸ்ட் எலுமிச்சை ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய எலுமிச்சை வகை. இத்தாலிய பெயர் - Sfusato Amalfitano the பழத்தின் குறுகலான வடிவத்தைக் குறிக்கிறது, இது இத்தாலியில் வேறு இடங்களில் வளர்க்கப்படும் எலுமிச்சை ரவுண்டர் வகைகளை விட வித்தியாசமானது. அமல்ஃபி கோஸ்ட் எலுமிச்சை மற்ற வகைகளை விட சராசரியாக பெரியது, ஒவ்வொரு பழமும் குறைந்தது 100 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். நடுத்தர முதல் அடர்த்தியான தோல் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிறம். அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கொண்டிருப்பதால், தோலில் குறிப்பாக தீவிரமான எலுமிச்சை வாசனை உள்ளது. உள்ளே, சதை அமிலமானது, அரை இனிப்பு மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். அமல்ஃபி கோஸ்ட் எலுமிச்சையில் சில விதைகள் உள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அமல்ஃபி கோஸ்ட் எலுமிச்சை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அமல்ஃபி கோஸ்ட் எலுமிச்சை என்பது இத்தாலியின் அமல்ஃபி கடற்கரை பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய எலுமிச்சை வகை (சிட்டஸ் எலுமிச்சை) ஆகும். இந்த வகை முதலில் சிறிய, உள்ளூர் எலுமிச்சை மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சுகளுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்குவெட்டாக உருவாக்கப்பட்டது. அவை இத்தாலிய மொழியில் Sfusato Amalfitano என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
எலுமிச்சையில் குறிப்பாக வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ளது. வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால் நீண்ட கடல் பயணங்களில் மாலுமிகளில் வருவதைத் தடுப்பதே அவற்றின் ஆரம்ப பயன்பாடுகளில் ஒன்றாகும். அமல்பி கோஸ்ட் எலுமிச்சையில் மற்ற எலுமிச்சை வகைகளை விட வைட்டமின் சி இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. வைட்டமின் சி செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. எலுமிச்சையின் தோலில் கூடுதல் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன, அவை நோயைத் தடுப்பதில் முக்கியமானவை.
பயன்பாடுகள்
அமல்ஃபி கோஸ்ட் எலுமிச்சை பாரம்பரியமாக லிமோன்செல்லோ தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, சாலடுகள் மற்றும் சாப்பாட்டின் பக்கத்தில் ஒரு ஆடைகளாக வழங்கப்படுகிறது, அல்லது காபியுடன் கூட பரிமாறப்படுகிறது. அவற்றின் சுவை மற்றும் விதைகள் இல்லாததால் அவை சமையலுக்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உன்னதமான சுவைக்காக மீனுடன் இணைக்கவும். அனுபவம் மற்றும் சதை பேக்கிங்கில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இப்பகுதியிலிருந்து பல இனிப்புகளில் முக்கிய தளங்களாக இருக்கின்றன. எலுமிச்சை குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு மாதம் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அமல்பி கோஸ்ட் எலுமிச்சை இத்தாலியின் அமல்ஃபி கடற்கரை பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். கல் படிக்கட்டுகளால் அணுகப்பட்ட செங்குத்தான மொட்டை மாடிகளில் ஆண்டு முழுவதும் அவை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் வசந்த மற்றும் கோடை மாதங்களில் அவை கொண்டாடப்படுகின்றன. அமல்ஃபி கடற்கரை எலுமிச்சையை மேம்படுத்துவதற்கான கூட்டமைப்பு (அல்லது கன்சோர்ஜியோ டி டுடெலா டெல் லிமோன் கோஸ்டா டி அமல்ஃபி) இந்த வகையின் பாரம்பரிய லேபிளைப் பாதுகாக்கிறது. எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை தயாரிப்புகள் அவற்றின் சின்னத்துடன் தயாரிப்பு இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து வருகிறது மற்றும் பாரம்பரிய முறைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
எலுமிச்சை இத்தாலியில் குறைந்த பட்சம் பண்டைய ரோமானிய காலத்திலிருந்தே வளர்க்கப்பட்டு வருகிறது - அவை அந்தக் காலத்திலிருந்து பதிவுகள் மற்றும் மொசைக்ஸில் தோன்றும். அரபு வர்த்தகர்கள் எலுமிச்சை வரம்பை விரிவுபடுத்தினர், இறுதியில் அவை இத்தாலியின் அமல்ஃபி கடற்கரையில் ஒரு பிரதான பயிராக நிறுவப்பட்டன. அவை அதிக வைட்டமின் சி மதிப்பு மற்றும் குறிப்பாக மாலுமிகளுக்கு ஸ்கர்வியைத் தடுப்பதில் பங்கு கொண்டவை. அவை வரலாற்று ரீதியாக வளர்ந்தன, மேலும் இப்பகுதியில் செங்குத்தான மற்றும் பாறை நிறைந்த மலைப்பகுதிகளில் தொடர்ந்து வளர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் தங்கள் சொந்த சூடான மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையில் சிறப்பாக வளர்கிறார்கள்.
