விளக்கம் / சுவை
பெசோஸ் டி நோவியா அளவு சிறியது மற்றும் நீளமான, உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தோல் ஒளி முதல் அடர் பழுப்பு வரை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் அரை கரடுமுரடான திட்டுகள், மேலோட்டமான கண்கள் மற்றும் அடர் பழுப்பு நிற புள்ளிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். மெல்லிய சருமத்தின் அடியில், சதை உறுதியானது, அடர்த்தியானது மற்றும் மாவு. சதை ஒரு தனித்துவமான, பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு மார்பிங்கைக் கொண்டுள்ளது, இது கிழங்கின் மையம் முழுவதும் வட்ட வடிவத்தில் நிகழ்கிறது. சமைக்கும்போது, பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு ஒரு லேசான, மண் சுவையுடன் ஒரு பஞ்சுபோன்ற, உலர்ந்த நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பெலோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, இது பெருவிலிருந்து வந்த பல வகையான கிழங்குகளாகும். மொழிபெயர்க்கும்போது, பெசோஸ் டி நோவியா என்ற பெயர் ஒரு காதலி, வருங்கால மனைவி அல்லது மணமகள் போன்ற அன்பானவரிடமிருந்து முத்தங்கள் என்று பொருள், உருளைக்கிழங்கின் சதைப்பகுதியில் உள்ள இளஞ்சிவப்பு, முத்தம் போன்ற வடிவமைப்பிலிருந்து இந்த பெயர் தோன்றியதாக சிலர் நம்புகிறார்கள். பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு பெருவில் உள்ள ஆண்டிஸ் மலைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இயற்கையான, ஆரோக்கியமான கிழங்குகளை உருவாக்க கரிம சான்றிதழ் மூலம் முக்கியமாக பயிரிடப்படுகிறது. இந்த சான்றிதழ் உலகெங்கிலும் ஏற்றுமதி செய்வதற்கான பல்வேறு திறனுக்கும் பங்களிக்கிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு தற்போது பெருவியன் மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களுக்காக துபாய் வரை ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. உள்ளூர் மட்டத்தில், பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு பெருவில் தனித்துவமான சதை வண்ணம் மற்றும் பொதுவான சமையல் பயன்பாடுகளில் பன்முகத்தன்மைக்காக விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு இரும்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதிக்கும், பிசைந்து, பேக்கிங் மற்றும் வறுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது. வேகவைக்கும்போது, கிழங்குகளும் விரிவடைந்து அவற்றின் தோல்களில் இருந்து சற்று வெடித்து, ஒரு பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகின்றன, பெரும்பாலும் சாஸ்கள் ஒரு கிரீமி சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறப்படுகின்றன. பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு பிரபலமாக வெட்டப்பட்டு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளில் சுடப்படுகிறது, அவற்றின் தனித்துவமான சதை வண்ணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. பெருவில், கிழங்குகளும் பச்சமன்காவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது தரையில் சூடான பாறைகள் மற்றும் புகா பிகாண்டே ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படுகிறது, இது உருளைக்கிழங்கு, சிலிஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு வேர்க்கடலை, சோளம், பீன்ஸ், பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள், கடின முட்டை, சிலிஸ், தக்காளி, கிரீமி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அரிசியுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 3-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு முக்கியமாக பெருவின் அயாகுச்சோவில் பயிரிடப்படுகிறது, இது விவசாயம், மட்பாண்டங்கள் மற்றும் தோல் பொருட்களுக்கு பெயர் பெற்றது. அயாகுச்சோவில், இன்கா சாம்ராஜ்யத்திற்கு முன்னர் பழங்காலத்தில் இருந்த வாரி சாம்ராஜ்யத்தால் கட்டப்பட்ட ஆண்டினெஸ் எனப்படும் பழங்கால மொட்டை மாடிகள் உள்ளன. இந்த மொட்டை மாடிகள் உருளைக்கிழங்கிற்கான சாகுபடிக்கு முதன்மை ஆதாரமாக இருந்தன, ஏனெனில் பிரிக்கப்பட்ட பிரிவுகள் நிலத்தை அரிப்புகளிலிருந்து பாதுகாத்து, பொருத்தமான நீர்ப்பாசன முறைகளை செயல்படுத்தின. பெசோஸ் டி நோவியா போன்ற வகைகள் இன்றும் இந்த மொட்டை மாடிகளில் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அயாகுச்சோவின் பிரபலமான உணவுகளான குய் சாக்டடோ அல்லது தட்டையான கினிப் பன்றி போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் உருளைக்கிழங்கை வறுத்த கினிப் பன்றி, சாலட் மற்றும் தரையில் சோளத்துடன் இணைக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
பெசோஸ் டி நோவியா உருளைக்கிழங்கு பெருவில் உள்ள ஆண்டிஸ் மலைகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது. இந்த வகையின் சரியான வரலாறு பெரும்பாலும் தெரியவில்லை என்றாலும், இன்று கிழங்குகளும் பெருவில் வளர்க்கப்பட்டு உள்ளூர் சந்தைகள் மூலம் விற்கப்பட்டு ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.
