கொத்தமல்லி வேர்கள்

Cilantro Roots





வளர்ப்பவர்
ரூடிஸ் பண்ணைகள் முகப்புப்பக்கம்

விளக்கம் / சுவை


கொத்தமல்லி வேர்கள் தூய வெள்ளை மைய குழாய் வேரைக் கொண்டுள்ளன, அவை சிறிய முடி போன்ற ரூட்லெட்டுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை பொதுவாக பழுப்பு நிறத்தின் இருண்ட நிழலாக இருக்கும். அவை நறுமணமுள்ள, சற்றே மிளகுத்தூள் சுவை கொண்டவை, அவை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் இலைகளை விட மிகவும் கடுமையானவை. எலுமிச்சை மற்றும் மசாலா குறிப்புகள் கொண்ட செலரி வேருக்கு ஒத்த ஆழமான, மண்ணான சுவையை அவை கொண்டிருக்கின்றன. இளைய தாவரங்களின் வேர்கள் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் பெரிய வேர்கள் கடினமாகவும் கசப்பாகவும் மாறும். அவற்றின் மர அமைப்பு மற்றும் கூர்மையான சுவை சமைப்பதை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் லேசான இனிப்பை கூட உருவாக்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


கொத்தமல்லி வேர்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்


கொத்தமல்லி, பொதுவாக கொத்தமல்லி அல்லது சீன வோக்கோசு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தாவரவியல் ரீதியாக கொரியாண்ட்ரம் சாடிவம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது Apiaceae குடும்பத்தில் ஒரு குடலிறக்க வருடாந்திரமாகும். இலைகள், விதைகள் மற்றும் பூக்கள் பெரும்பாலும் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, வேர்கள் தாய்லாந்திற்கு வெளியே அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அங்கு, மெரினாக்கள், குழம்புகள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றிற்கு பணக்கார கொத்தமல்லி போன்ற சுவையை கொடுக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கொத்தமல்லியின் தனித்துவமான சுவை சிலரால் போற்றப்படுகிறது, ஆனால் மற்றவர்களால் வெறுக்கப்படுகிறது. ஆலைக்குள் உள்ள ஆல்டிஹைடுகள் சில லோஷன்களிலும் சோப்புகளிலும் காணப்படுவதைப் போலவே இருக்கின்றன, இது மூலிகையின் “சோப்பு” தன்மையின் கூற்றுகளுக்கு கடன் அளிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


கொத்தமல்லி வேர் என்பது இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்


இளம் கொத்தமல்லி வேர்களை வறுத்தெடுத்து குறைந்தபட்ச சமையலுடன் சாப்பிடலாம். பெரிய கொத்தமல்லி வேர்கள் அவற்றின் கரடுமுரடான மற்றும் மெல்லிய அமைப்பு காரணமாக சமைக்கப்பட வேண்டும். தாய் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் குழம்புகள் மற்றும் பங்குகள் போன்ற நீண்ட படிப்படியான சமையல் செயல்முறை சம்பந்தப்பட்ட பயன்பாடுகளில் அவை சிறந்தவை. மென்மையான இலைகளால் முடியாத வழிகளில் அவை நீண்ட நேரம் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை வரை நிற்க முடியும். பூண்டு, உப்பு மற்றும் தாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மெதுவாக வழங்கும்போது வேரின் வலுவான சுவை மென்மையாக இருக்கும். கேரட், ஸ்காலியன், தக்காளி பேஸ்ட், தேங்காய் பால், சிட்ரஸ், இஞ்சி, காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள், கலங்கல், எலுமிச்சை, சிலி மிளகுத்தூள், கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆடு போன்ற பொருட்களுடன் கொத்தமல்லி வேர்கள் நன்றாக இணைகின்றன.

இன / கலாச்சார தகவல்


கொத்தமல்லியின் இலைகள் ஆசியா, இந்தியா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு இது புதிய சல்சாக்கள் மற்றும் சாஸ்களில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பொருளாகும். கொத்தமல்லி வேர் முக்கியமாக ஆசியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தாய் சுவையூட்டும் பேஸ்ட்களின் நான்கு முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், பூண்டு, உப்பு மற்றும் தாய் மிளகுத்தூள். உண்மையான தாய் கறி தயாரிப்பது அவசியம்.

புவியியல் / வரலாறு


கொத்தமல்லி தென்மேற்கு ஆசியா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. இன்று இது உலகெங்கிலும் உள்ள மூலிகை தோட்டங்களில் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் குளிர்ந்த வறண்ட கோடைகாலத்துடன் தட்பவெப்பநிலைகளை விரும்புகிறது. இது நன்கு வறண்ட மண்ணில் முழு சூரியனுடன் பகுதி பிற்பகல் நிழலில் வளர்கிறது. இது விரைவாக வளரும் மூலிகையாகும், இது போல்டிங் செய்யக்கூடியது, மேலும் இது ஆண்டு முழுவதும் அறுவடைக்கு கணிசமான வேர் கட்டமைப்புகளை விரைவாக உருவாக்குகிறது.


செய்முறை ஆலோசனைகள்


கொத்தமல்லி வேர்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சிப்பிட்டி சுப் கேரட் & கொத்தமல்லி ரூட் சூப்
பிரனீயின் தாய் சமையலறை தாய் அடிப்படை பதப்படுத்துதல் ஒட்டு
அவள் சிமர்ஸ் தாய் பூண்டு-மிளகுத்தூள்-கொத்தமல்லி ரூட் மரினேட் பேஸ்ட்
ரேம்பிங் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி வேர்களுடன் தாய் வறுக்கப்பட்ட கோழி
லைட்ஸின் சமையல் மிளகுத்தூள்-கொத்தமல்லி ரூட் சுவை ஒட்டு

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்