லிகோக் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

லிகோக் அல்லது இந்தியன் நைட்ஷேட் என அழைக்கப்படும் சிறிய, வட்டமான கத்தரிக்காய் சுமார் அரை அங்குல விட்டம் மென்மையான, மஞ்சள்-பச்சை நிற தோலைக் கொண்டது மற்றும் ஒரு மினியேச்சர் பூசணிக்காயை ஒத்திருக்கிறது. சதை வெள்ளை முதல் வெள்ளை வரை மற்றும் சதை உட்பொதிக்கப்பட்ட சிறிய சமையல் விதைகள் உள்ளன. அதன் புனைப்பெயரான ‘கசப்பான கத்தரிக்காய்’ விலகும்போது, லிகோக்கிற்கு ஒரு அசிபிக் சுவை உண்டு.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

லிகோக் வட இந்தியாவில் வசந்த மற்றும் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

லிகோக் வட இந்திய மாநிலங்களான நாகாலாந்து அல்லது அசாமில் அழைக்கப்படுகிறது, இது கசப்பான கத்தரிக்காய் வகையாகும். ஒரே மாதிரியான நைட்ஷேட் பழங்களின் பல இனங்களுக்கு இடையிலான ஒற்றுமை காரணமாக இந்த வகையின் வகைபிரித்தல் தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது. முதன்மையாக தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் இண்டிகம் என அழைக்கப்படுகிறது, சிறிய மஞ்சள்-பச்சை கத்தரிக்காய்களை சோலனம் லேசியோகார்பம் அல்லது சோலனம் சாந்தோகார்பம் என்றும் வகைப்படுத்தலாம். இந்திய நைட்ஷேட் அல்லது மஞ்சள்-பெர்ரி நைட்ஷேட் என உள்நாட்டில் அறியப்பட்ட இந்த பழம் இப்பகுதியின் உணவு வகைகளிலும் ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் பிரபலமாக உள்ளது.

பயன்பாடுகள்

வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த சட்னிகளில் லிகோக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் கசப்பான சுவை மசாலா மற்றும் பிற காய்கறிகளால் ஈடுசெய்யப்படலாம் அல்லது கறிகளில் தேங்காய் பால் சேர்ப்பதன் மூலம் ஈடுசெய்யப்படலாம். லிகோக் பெரும்பாலும் வினிகரில் பலவிதமான சுவையூட்டல்களுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இன / கலாச்சார தகவல்

ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், ஆஸ்துமா மற்றும் பெருங்குடல் சிகிச்சைக்கு லிகோக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வாத நோய் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கும் இந்த பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

லிகோக் என்பது அஸ்ஸாம் மற்றும் நாகாலாந்தின் கிழக்கு பிராந்தியங்களில் வட இந்தியா முழுவதும் வளரும் ஒரு கடினமான தாவரமாகும். இதேபோன்ற வகைகள் சுற்றியுள்ள நாடுகளிலும் வளர்கின்றன. சோலனம் இண்டிகம் என்பதற்கு சோலனம் ஃபெராக்ஸ் என்ற மற்றொரு பொருளும் உள்ளது, இது ‘விஷம் பெர்ரி’ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் அது விஷம் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. மொழியின் மாறுபாடு காரணமாகவும், பழம் முதன்மையாக வளர்க்கப்படுவதாலும், பயிரிடப்படாததாலும் லிகோக்கின் உண்மையான வகைபிரிப்பைச் சுற்றி குழப்பம் நிலவுகிறது. லிகோக் முக்கியமாக காணப்படும் பகுதி பசுமையான வெப்பமண்டல காடுகளில் சூழப்பட்டுள்ளது மற்றும் இப்பகுதியின் கிளைமொழிகள் அடையாளத்தை குழப்பக்கூடும். இந்திய நைட்ஷேட் அல்லது கசப்பான கத்தரிக்காயை வடகிழக்கு இந்தியாவில் உள்ள உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் காணலாம்.