| விண்ட்ரோஸ் பண்ணை | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் நீளமான மற்றும் குறுகிய காய்களாக இருக்கும், சராசரியாக 15 முதல் 17 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் தண்டு அல்லாத முனையில் ஒரு புள்ளியில் லேசான தட்டலுடன் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. காய்கள் நேராக வளைந்திருக்கும், மற்றும் தோல் பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும், லேசாக சுருக்கமாகவும் இருக்கும், முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். மெல்லிய தோலுக்கு அடியில், சதை அரை தடிமனாகவும், வெளிர் சிவப்பு நிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும், இது வட்டமான மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் தக்காளி மற்றும் சிட்ரஸின் நுணுக்கங்களுடன் ஒரு லேசான முதல் நடுத்தர அளவிலான மசாலாவுடன் கலந்த பிரகாசமான மற்றும் பழ சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் கோடையின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய, சிறப்பு வகை. பாஸ்கில் எஸ்பெலெட்டாக்கோ பைபெரா என்றும், பிரெஞ்சு மொழியில் பிமென்ட் டி எஸ்பெலெட் என்றும் அழைக்கப்படும் எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் முதன்மையாக பிரான்சின் பாஸ்க் பகுதியில் அமைந்துள்ள பைரனீஸ்-அட்லாண்டிக்ஸில் உள்ள எஸ்பெலெட்டின் கம்யூனில் பயிரிடப்படுகிறது. 2002 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் வழங்கப்பட்டது, இது பிரெஞ்சு சான்றிதழ் AOC அல்லது அப்பீலேஷன் டி ஆரிஜின் கான்ட்ராலி, மற்றும் AOP அல்லது அப்பீலேஷன் டி ஆரிஜின் புரோட்டீஜி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சான்றிதழ் மிளகின் தனித்துவமான சுவையை பாதுகாக்கிறது, இது பாஸ்க் பிராந்தியத்தின் சற்று அமில மண்ணிலிருந்து உருவாகிறது. எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் வெப்பத்தில் லேசானது முதல் மிதமான மசாலா வரை மாறுபடும், வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து, ஸ்கோவில் அளவில் 500 முதல் 4,000 SHU வரம்பில் இருக்கும். மிளகுத்தூள் பாஸ்க் பகுதிக்கு வெளியே புதியதைக் கண்டுபிடிப்பது அரிது, மேலும் அவை பொதுவாக தூள் வடிவில் காணப்படுகின்றன அல்லது சமையல் பேஸ்டில் கலக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும் பார்வை இழப்பைத் தடுக்கவும் உதவும். மிளகுத்தூள் இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் கே, பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தெடுத்தல், பேக்கிங் மற்றும் வதத்தல் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. புதியதாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூள் சாஸ்கள், சல்சா மற்றும் சுவையாக வெட்டப்படலாம் அல்லது அவற்றை நறுக்கி சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம். புதிய எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் சுவை மிளகு ஜெல்லி, ஜாம் மற்றும் பேஸ்ட் தயாரிக்க கீழே சமைக்கலாம். சமைக்கும்போது, மிளகுத்தூள் அசை-பொரியல், பாஸ்தா, வறுத்த காய்கறிகள், சூப்கள், மிளகாய், மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம். மிளகுத்தூள் பைப்பரேடிலும் சேர்க்கப்படுகிறது, இது எஸ்பெலெட் மிளகு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் சமைக்கும் ஒரு பிரபலமான பாஸ்க் சாஸ் ஆகும். எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் புதியதைக் கண்டுபிடிப்பது ஓரளவு அரிதானது, மேலும் அவை பொதுவாக உலர்ந்ததாகவும், ஒரு பொடியாகவும் காணப்படுகின்றன. உலர்த்தும் செயல்முறையின் மூலம், மிளகு மிளகுத்தூள் போன்ற ஒரு புகை சுவையை உருவாக்குகிறது மற்றும் அன்றாட உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். பிரான்சில், உலர்ந்த எஸ்பெலெட் சிலி தூள் பாஸ்குவேஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும், மேலும் காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் அல்லது சமைத்த இறைச்சிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உலர்ந்த எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் எண்ணெய்கள் மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றை உட்செலுத்தவும் பயன்படுத்தலாம். எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் வாத்து, ஹாம், மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி, ஃபோய் கிராஸ், முட்டை, காளான்கள், தக்காளி, பச்சை பீன்ஸ், இலை கீரைகள், ஆடு சீஸ் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அக்டோபரின் கடைசி வார இறுதியில், பிரான்சின் பாஸ்க் பகுதி, அன்பான மிளகுக்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக ஒரு எஸ்பெலெட் மிளகு விழாவைக் கொண்டாடுகிறது. இந்த வார இறுதியில், இருபதாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட பார்வையாளர்கள் திருவிழாவில் கலந்து கொள்கிறார்கள், மேலும் பல நகரங்கள் தெருக்களை மாலைகள் அல்லது எஸ்பெலெட் மிளகுத்தூள் மூலம் அலங்கரிக்கின்றன. மிளகுத்தூள் பாரம்பரியமாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, தண்டு மீது குறிப்பிடப்பட்ட அறுவடை தேதிகளுடன் குறைந்தது இருபது மிளகுத்தூள் கொண்ட கயிறுகளில் கட்டப்படுகிறது. கட்டப்பட்டவுடன், கயிறுகள் முகப்பில் மற்றும் பால்கனிகளிலிருந்தும், வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் தொங்கவிடப்படுகின்றன, நூல்களிலிருந்து இழுக்கப்பட்டு தேவைப்படும் போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. திருவிழா 1967 இல் தொடங்கப்பட்டது, மற்றும் பண்டிகைகளின் ஒரு பகுதியாக, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற பிராந்திய பொருட்கள் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் உள்ளூர் உணவகங்கள் தங்கள் மெனுக்களில் மிளகு கையொப்ப உணவுகளில் இடம்பெறுகின்றன. நேரடி இசை நிகழ்ச்சிகள், பாரம்பரிய பாஸ்க் நாட்டுப்புற நடனங்கள், அணிவகுப்புகள் மற்றும் விளையாட்டுகளும் உள்ளன, இவை அனைத்தும் உள்ளூர் மிளகு பாஸ்க் கலாச்சாரத்தின் சின்னமாக கொண்டாடப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த மிளகுத்தூள், 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு மீண்டும் கொண்டு வரப்பட்டது. கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸுடன் பயணம் செய்யும் ஒரு பாஸ்க் நேவிகேட்டர் கோன்சலோ பெர்காஸ்டேகி, முதலில் மிளகு பாஸ்க் பகுதிக்கு அறிமுகப்படுத்தினார், அவற்றை நைவ் பள்ளத்தாக்கில் சோளத்துடன் பயிரிட்டார். இன்று எஸ்பெலெட் சிலி மிளகுத்தூள் பிரான்சின் பாஸ்க் பிராந்தியத்தில் எஸ்பெலெட், ஐன்ஹோவா, காம்போ-லெஸ்-பெயின்ஸ், ஹல்ச ou, இட்சாசோ, ஜாட்ச்சோ, லாரெசோர், செயிண்ட்-பீ-சுர்-நிவெல்லே, ச ra ரேட் மற்றும் உஸ்டாரிட்ஸ் ஆகிய நாடுகளில் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது. பிரான்சுக்கு வெளியே, மிளகு பொதுவாக பொடிகள் அல்லது பேஸ்ட்கள் வடிவில் காணப்படுகிறது.
