விளக்கம் / சுவை
ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் சிறியவை, வட்டமானவை, கூம்பு வடிவமானவை, ஓவல் பழங்கள், சராசரியாக 2-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மற்றும் ஓரளவு சீரான வடிவத்தைக் கொண்டவை, நீண்ட மற்றும் மெல்லிய, பழுப்பு நிற தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட கொத்தாக வளர்கின்றன. தோல் உறுதியானது, மென்மையானது, மெழுகு, மற்றும் மஞ்சள்-பச்சை நிற அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது பிரகாசமான சிவப்பு திட்டுகளில் ப்ளஷ் மற்றும் ஸ்ட்ரைப்பிங் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்து, சிவப்பு ப்ளஷ் மற்றும் வண்ணமயமாக்கலின் அளவு மாறுபடும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை அடர்த்தியான, மிருதுவான, கரடுமுரடான மற்றும் தந்தம், வெள்ளை, வெளிர் பச்சை-மஞ்சள் வரை நிறத்தில் இருக்கும். ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் பொதுவாக மிகவும் புளிப்பு, அஸ்ட்ரிஜென்ட் மற்றும் பச்சையாக இருக்கும்போது விரும்பத்தகாதவை என்று கருதப்படுகின்றன. ஆப்பிள்கள் முன்னுரிமை சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்புடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது, சதை நுட்பமான உறுதியான குறிப்புகளுடன் இனிமையான இனிப்பு-புளிப்பு சுவையை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் சேமிக்கப்படும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக மாலஸ் பாக்காட்டா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் சிறிய, புளிப்பு பழங்கள் ஆகும், அவை பூக்கும் மரங்களில் வளர்ந்து ரோசாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. ரானெட்கா என்ற பெயர் பல வகையான ஆப்பிள்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான விளக்கமாகும், அவை சைபீரிய ஆப்பிள்களின் பல குறுக்குவெட்டுகளிலிருந்து ஐரோப்பிய மற்றும் சீன வகைகளுடன் உருவாக்கப்பட்டன. இந்த ஆப்பிள் சாகுபடிகள் ஆரம்பத்தில் உறைபனிக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டிருப்பதாக வளர்க்கப்பட்டன, மேலும் அவை உருவாக்கப்பட்டதன் மூலம், அவை வறட்சி எதிர்ப்பு, தகவமைப்பு மற்றும் அதிக மகசூல் ஆகியவற்றிற்காகவும் விவசாயிகளால் விரும்பப்பட்டன. மேற்கத்திய உலகில், ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் நண்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது பழ மரத்தின் ஆயுள் மற்றும் உறுதியான தன்மையிலிருந்து பெறப்பட்ட பெயர், ஆனால் புதிய பெயர் மேற்கு நோக்கி மொழிபெயர்க்கப்பட்டு ஆசிய விவசாயத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் பொதுவாக டச்சாக்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை ரஷ்யா மற்றும் மத்திய ஆசியா முழுவதும் தோட்டக்கலைக்கு பயன்படுத்தப்படும் தனிப்பட்ட நிலங்கள், மற்றும் பல்துறை பழமாகும், இது அதன் புளிப்பு சுவைக்காக சமையல் பயன்பாடுகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் உடலுக்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். பழங்களில் நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதிக்கும், சுண்டவைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் போன்றவற்றுக்கு ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. சிறிய, புளிப்பு பழங்கள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை, தேன், மேப்பிள் சிரப் அல்லது மோலாஸுடன் சேர்த்து சுவையை இனிமையாக்குகின்றன, மேலும் ஆப்பிள்கள் பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு ஆப்பிள்களில் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, டார்ட்ஸ், பைஸ் மற்றும் டர்னோவர்ஸில் சுடப்படுகின்றன, அல்லது பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்களில் சமைக்கப்படுகின்றன. ரானெட்கா ஆப்பிள்களையும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சமைக்கலாம், வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம், இனிப்பாக சுண்டவைக்கலாம், கடினமான சைடர்ஸ், ஒயின் மற்றும் பழச்சாறுகளில் அழுத்தலாம் அல்லது குழந்தை உணவாக ஒரு கூழ் கலக்கலாம். புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, ஆப்பிள்களை உலர்த்தலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக சிரப்பில் பதிவு செய்யலாம். ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம், நட்சத்திர சோம்பு, பழுப்பு சர்க்கரை, மேப்பிள் சிரப், தேன், வெண்ணிலா, கிரான்பெர்ரி மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. புதிய பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான அலமாரியைப் போன்ற குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் முழுவதுமாக சேமித்து கழுவும்போது 1-3 மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் நெரிசல்களை உருவாக்குவதற்கு மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன. சிறிய பழங்களில் இயற்கையாகவே அதிக பெக்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது நெரிசலின் தடிமனான மற்றும் சிரப் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் பழங்களை பாதுகாப்பதற்கான ஒரு வழியாக ரஷ்ய வீடுகளில் ஜாம் தயாரித்தல் ஒரு பாரம்பரிய வீழ்ச்சி நடவடிக்கையாகும். இனிப்பான்களுடன் பழங்களை கொதிக்கும் கலை ரஷ்யாவில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளது, மேலும் இந்த பழம் அரை-வெளிப்படையான மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையை உருவாக்க பெரும்பாலும் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது பெரிய துகள்களாக விடப்படுகிறது. ரானெட்கா ஆப்பிள் ஜாம் தேயிலை, குறிப்பாக கருப்பு தேநீருடன் பிரபலமாக வழங்கப்படுகிறது, மேலும் ஜாம் சில நேரங்களில் இஞ்சி, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை அல்லது எலுமிச்சை ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது. ஜாம் பொதுவாக அப்பத்தை, ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் மீதும் வழங்கப்படுகிறது. சமையல் பயன்பாட்டிற்கு அப்பால், ரானெட்கா ஆப்பிள் மரங்கள் பெரும்பாலும் ரஷ்ய தோட்டங்களில் நடப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மணம் நிறைந்த பூக்களை வழங்குகின்றன, அவை பல மகரந்தச் சேர்க்கைகளை ஈர்க்கின்றன, அவை சுற்றியுள்ள ஆப்பிள் வகைகளின் ஏராளமான அறுவடைகளை ஊக்குவிக்க உதவுகின்றன. ஹார்டி, குளிர் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் வறட்சியை எதிர்க்கும் மரங்கள் பெருநகர நகரங்கள் முழுவதும் நகர்ப்புற நடவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை நடைபாதைகள், பூங்காக்கள் மற்றும் நகர சதுரங்கள் போன்றவை காணப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் முதன்முதலில் மத்திய ஆசியா மற்றும் ரஷ்யாவில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் உருவாக்கப்பட்டன, மேலும் அவை சைபீரியன், சீன மற்றும் ஐரோப்பிய ஆப்பிள் வகைகளின் பல குறுக்குவெட்டுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டன. இன்று ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் முதன்மையாக சைபீரியா, ரஷ்யாவில், குறிப்பாக ஓம்ஸ்க், யூரல்ஸ், அல்தாய், நோவோசிபிர்ஸ்க் மற்றும் கிராஸ்நோயார்ஸ்கில் காணப்படுகின்றன, மேலும் மத்திய ஆசியா, சீனா, மங்கோலியா மற்றும் இந்தியாவில் உள்ள உள்ளூர் விவசாயிகள் மூலமாகவும் இதைக் காணலாம். மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ள ரானெட்கா ஆப்பிள்கள் கஜகஸ்தானில் உள்ள அல்மாட்டி பசுமை சந்தையில் காணப்பட்டன, அவை உள்ளூர் ஆப்பிள் விற்பனையாளரிடமிருந்து வாங்கப்பட்டன, அவை இஸிக் கிராமத்திற்கு அடுத்துள்ள ஐலே அலடாவ் மலைகளின் அடிவாரத்தில் பழங்களை வளர்க்கின்றன.
