விளக்கம் / சுவை
யோங்சாக் காய்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை, சராசரியாக 30-45 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் அவை நீளமான, அகலமான, ரிப்பன் போன்றவை, சில சமயங்களில் முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ளன. பச்சை காய்கள் உயரமான மரங்களில் கொத்தாக வளர்கின்றன, முதிர்ச்சியடையாதபோது, காய்கள் தட்டையானவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடியவை. அவை முதிர்ச்சியடையும் போது, விதைகள் நெற்றுக்குள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன, மேலும் நெற்று கடினமான, கடினமான மற்றும் துடிப்பான பச்சை நிறமாக மாறும். நெற்றுக்குள், ஒரு கிரீம் நிற, வழுக்கும் படம் உள்ளது, அது விதைகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் ஒவ்வொரு நெற்றுக்கும் 15-20 விதைகளை வைத்திருக்க முடியும். விதைகள் வெளிறிய பச்சை நிறமாகவும், பாதாம் பருப்புக்கு ஒத்ததாகவும் இருக்கும். யோங்சாக் பீன்ஸ் ஒரு அசாதாரண வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் இயற்கை வாயுவுடன் ஒப்பிடும்போது, மிருதுவான, மென்மையான மற்றும் மென்மையான மற்றும் பணக்கார மற்றும் கடுமையான சுவையுடன் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
யோங்சக் பீன்ஸ் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பார்கியா ஸ்பெசியோசா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட யோங்சாக், ஒரு நீண்ட முறுக்கு பீன் ஆகும், இது ஃபேபேசி அல்லது பட்டாணி மற்றும் பீன் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. பெட்டாய், ஸ்டிங்க் பீன், ஸ்மெல்லி பீன், ட்ரீ பீன், கசப்பான பீன், பீட்டே, பார்கியா மற்றும் சாட்டர் என்றும் அழைக்கப்படும் யோங்சாக் பீன்ஸ் முப்பது மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய மரங்களில் வளர்கிறது, இது இந்தியாவிலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் மிகவும் பிரபலமான பருப்பு வகையாகும். யோங்சாக் பீன்ஸ் காடுகளில் பரவலாக வளர்கிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான வாசனையைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை 'துர்நாற்றம் நிறைந்த பீன்' என்ற புனைப்பெயரைப் பெறுகின்றன. யோங்சாக் பீன்ஸ் ஒரு அமினோ அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கந்தகத்தைப் போன்ற சிறுநீரில் ஒரு வாசனையை ஏற்படுத்தக்கூடும், இது துர்நாற்ற மோனிகரை வலுப்படுத்துகிறது. அசை-பொரியல் மற்றும் கறிகளில் முதன்மையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, யோங்சாக் பீன்ஸ் பல்வேறு வகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் அசாதாரண வாசனையை எதிர்க்க உதவும் வலுவான சுவையுள்ள பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
யோங்சாக் பீன்ஸ் நார், இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி, ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் தியாமின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
வறுத்தெடுத்தல், அசை-வறுக்கவும், ஆழமாக வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு யோங்சாக் பீன்ஸ் மிகவும் பொருத்தமானது. இளமையாக இருக்கும்போது, காய்களில் முழுமையாக வளர்ந்த விதைகள் இல்லை, அவை முழுவதுமாக அசை-பொரியல் அல்லது பச்சையாகவோ, ஊறுகாய்களாகவோ அல்லது வறுத்தெடுக்கவோ பயன்படுத்தலாம். முதிர்ச்சியடையும் போது, யோங்சாக் பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் வேகவைக்கலாம் அல்லது இறால், கறி பேஸ்ட், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும். இதை காய்களில் வறுத்து எடமாமை ஒத்ததாக சாப்பிடலாம். விதைகளை அகற்ற, கவனமாக கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி காய்களை வெட்டவும் அல்லது வெளிப்புற அடுக்கை ஒரு கிண்ணத்தில் துடைக்கவும். யோங்சாக் பீன்ஸ் உலர்த்தப்படலாம், இதனால் விதைகள் கருப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படும், அல்லது பீன்ஸ் ஒரு புளிப்பு உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்டு, சுவையை இழக்காமல் சற்று ரப்பர் அமைப்பை உருவாக்கும். மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம், மஞ்சள், எலுமிச்சை, காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள், இறால் பேஸ்ட், சிப்பி சாஸ், இறால், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, அல்லது கோழி, மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றுடன் யோங்சாக் ஜோடி நன்றாக இருக்கும். பீன்ஸ் குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வைத்திருக்கும் மற்றும் புளிக்கும்போது இரண்டு மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தென்கிழக்கு ஆசியாவில், குறிப்பாக இந்தோனேசிய, தாய், மலேசிய மற்றும் லாவோ உணவு வகைகளில் யோங்சாக் பீன்ஸ் பிரபலமாக உள்ளது. இது பொதுவாக மொத்தமாக கொத்துக்களில் விற்கப்படுகிறது, காய்களில் விற்கப்படுகிறது, வெறும் விதைகளுடன் விற்கப்படுகிறது, பல்வேறு கரைசல்களில் ஊறுகாய்களாக விற்கப்படுகிறது, அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில், யோங்சாக் பீன்ஸ் சாம்பலுடன் பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது அல்லது நாசி கோரெங் காம்பிங் பெட்டாயில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஆடு இறைச்சியுடன் வறுத்த அரிசி. இந்தியாவின் மணிப்பூரில் யோங்சாக் பீன்ஸ் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை ஈரோம்பாவில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன, இது காய்கறிகள், சிலிஸ், புளித்த மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளிட்ட உள்ளூர் சாலட் ஆகும்.
புவியியல் / வரலாறு
யோங்சாக் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர் மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறார். இன்று யோங்சாக் காடுகளில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம், மேலும் இந்தியா, தாய்லாந்து, இந்தோனேசியா, சிங்கப்பூர், லாவோஸ் மற்றும் மலேசியாவில் உள்ள புதிய உள்ளூர் சந்தைகளிலும் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
யோங்சாக் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| எளிய தாய் உணவு | அசை-வறுக்கவும் காரமான துர்நாற்றம் பீன் | |
| நாசி லெமக் காதலன் | துர்நாற்றத்துடன் கூடிய சம்பல் இறால்கள் | |
| தாய் அட்டவணை | துர்நாற்றம் வீசும் இறால் |
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் யோங்சாக்கைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 சூப்பர் இந்தோ சினிர் அருகில்சிபுடாட், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 280 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/02/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பீட்  சூப்பர் இந்தோ சினெர் டெபோக் அருகில்சிபுடாட், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 437 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/29/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: பீட் அல்லது யோன்காக்  பி.எஸ்.டி சிட்டி நவீன சந்தை அருகில்பாண்டோக் புக்குங், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 438 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/27/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பி.எஸ்.டி நவீன சந்தை டாங்கேராங்கில் பீட்  பூசணி குடிசை சந்தை அருகில்சிபுடாட், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 447 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/18/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பீட்  சந்தை ஏஸ் மிஜென் செமரங், மத்திய ஜாவா அருகில்தேகல்சரி, மத்திய ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 454 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/11/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஏஸ் மிஜென் சந்தையில் வாழைப்பழம், செமராங், மத்திய ஜாவா  பசார் அன்யார் அருகில்போகோர், மேற்கு ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 480 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/15/19 பங்குதாரரின் கருத்துக்கள்: பீட் டி பசார் பாரு போகர்  போகர் புத்தம் புதிய சந்தை அருகில்போகோர், மேற்கு ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 597 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/21/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பீட் அட் பசார் அனார் போகர், மேற்கு ஜாவா  சிசருவா சந்தை அருகில்லியூவிமலாங், மேற்கு ஜாவா, இந்தோனேசியா சுமார் 597 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/21/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: இந்தோனேசியா சொல்லும் பழ மனிதர்கள் பசார் சிசருவாவில் பார்க்கிறார்கள்..அது சிசருவா புமக் போகர் |
