விளக்கம் / சுவை
சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் நேராக சற்றே வளைந்த காய்களுடன் இருக்கும், சராசரியாக 8 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் குறுகலான, கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. மெல்லிய மிளகுத்தூள் உறுதியான, சற்று சுருக்கமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் முதிர்ச்சியுடன் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக மாறுகிறது. மெல்லிய சருமத்தின் அடியில், சதை மிருதுவான, வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் சற்று ரிப்பட் கொண்டது, பல சிறிய மற்றும் வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குறுகிய மைய குழியை உள்ளடக்கியது. சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு நுட்பமான, தாவர மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற மணம் கொண்டது. முதிர்ச்சியடையாத பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் முதிர்ந்த மஞ்சள் காய்கள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, அவை மாறுபட்ட மசாலா அளவுகளையும் சுவையின் வலிமையையும் வழங்குகின்றன. முதிர்ச்சியடையும் போது, சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் எலுமிச்சை மற்றும் சிட்ரஸின் முக்கிய குறிப்புகளுடன் பழ சுவை கொண்டது. மிளகுத்தூள் காரமானதாகவும், ஒரு நிலையான, கூச்சமான தீக்காயத்துடன் நேரடி, தீவிரமான வெப்பத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் காலப்போக்கில், வெப்பம் கரைந்து, நீடிப்பதில்லை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் இலையுதிர் காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் பேக்கட்டம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குலதனம் வகை. பிரகாசமான வண்ண மிளகுத்தூள் காரமானவை, ஸ்கோவில் அளவில் 15,000 முதல் 30,000 SHU வரை இருக்கும், மேலும் அவை தீவிரமான, பழ சுவைகளுடன் கலந்த நிலையான தீக்காயங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை. சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் அரிதானது மற்றும் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை. பெரிய சில்லறை விற்பனையாளர்களிடமிருந்து அவர்கள் இல்லாவிட்டாலும், தென் அமெரிக்க பூர்வீகம் அதன் தனித்துவமான, நுட்பமான சிட்ரஸ் நறுமணம், சிறிய அளவு மற்றும் அதிக மகசூல் ஆகியவற்றிற்காக வீட்டுத் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் சிறப்பு விவசாயிகளிடையே பிரபலமடைந்து வருகிறது. முதிர்ச்சியடையாத மற்றும் முதிர்ந்த வடிவங்களில் உட்கொள்ளும் திறனுக்காக காய்களும் விரும்பப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நடுநிலையாக்க மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும். மிளகுத்தூள் கேப்சைசினையும் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு வேதியியல் கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உணர தூண்டுகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்ட அமைப்பைத் தூண்டுவதற்கும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதற்கும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அவற்றின் பிரகாசமான, பழ சுவை நறுக்கப்பட்டு சுவையான உணவுகளில் இணைக்கப்படும் போது காண்பிக்கப்படும். காய்களை இறுதியாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி, சல்சாவில் கலந்து, செவிச்சில் தூக்கி எறிந்து, அல்லது சூப்களில் கிளறலாம். மிளகில் உள்ள சிட்ரஸ் குறிப்புகள் பலவிதமான கடல் உணவு வகைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும் அரிசி, கோழி சார்ந்த உணவுகள் மற்றும் அசை-பொரியல் ஆகியவற்றில் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன. புதிய பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், சூடான எலுமிச்சை மிளகுத்தூளை நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய் செய்யலாம், சூடான சாஸில் கலக்கலாம், அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தரையில் உலர்ந்த தேய்க்க, அல்லது பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, காய்கறிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம். மிளகுத்தூள் ஒரு இனிப்பு-காரமான காண்டிமென்ட்டுக்கு மிளகு ஜெல்லியாக சமைக்கலாம். சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் கொத்தமல்லி, துளசி, வறட்சியான தைம் மற்றும் வோக்கோசு, தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், ப்ரோக்கோலி, கோழி, இறால் மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் தேங்காய் பால் போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை தளர்வாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் அசாதாரணமானதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் வீட்டு தோட்டக்காரர்களால் ஒரு கவர்ச்சியான வகையாக அடிக்கடி பயிரிடப்படுகிறது. சுயமாகக் கூறப்படும் “சிலி தலைகள்” அல்லது சிலி மிளகு சேகரிப்பாளர்கள், அவற்றின் பழம், சிட்ரஸ் போன்ற சுவை மற்றும் வலுவான, ஆனால் வெப்பத்தை அதிகமாக்குவதற்கு பிரகாசமான மஞ்சள் காய்களை ஆதரிக்கின்றனர். வீட்டு சமையலறைகளில், மிளகுத்தூள் முதன்மையாக சூடான சாஸ்களில் இணைக்கப்படுகின்றன மற்றும் மீன், கோழி அல்லது ஆசிய ஈர்க்கப்பட்ட உணவு வகைகளை, குறிப்பாக தாய் உணவுகளை பிரகாசமாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் உலர்த்தப்பட்டு நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஒரு பொடியாக தரையிறக்கப்படுகிறது. இந்த தூள் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கிறது, மேலும் சிலி காதலர்கள் கூட பழத்தின் மீது பொடியைப் பயன்படுத்துவதாகவோ, மிட்டாய் மீது பூசப்பட்டதாகவோ அல்லது பாப்கார்ன் மீது தெளிக்கப்படுவதாகவோ தெரிவிக்கின்றனர்.
புவியியல் / வரலாறு
சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவில் தோன்றியது மற்றும் அவை ஈக்வடார் மற்றும் பெருவின் பகுதிகளில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த வகை முதன்மையாக தென் அமெரிக்காவிற்கு பல ஆண்டுகளாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டிருந்தது, ஆனால் அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் கவர்ச்சியான சிலிக்கான நுகர்வோர் தேவை அதிகரித்ததால், பர்பீ போன்ற விதை நிறுவனங்கள் மஞ்சள் மிளகு விதைகளை விற்பனை செய்யத் தொடங்கின. இன்று சூடான எலுமிச்சை சிலி மிளகுத்தூள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, மேலும் அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பண்ணைகள் மூலம் சிறப்பு மளிகை மற்றும் உழவர் சந்தைகளில் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன. அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள ஆன்லைன் விதை சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவும் இந்த வகை விதை வடிவத்தில் கிடைக்கிறது.
