விளக்கம் / சுவை
குங்குமப்பூ பூக்கள் ஒரு நிலத்தடி கோர்ம் அல்லது விளக்கில் இருந்து வளர்ந்து மெல்லிய, கத்தி போன்ற பச்சை பசுமையாக அல்லது அறுபது சென்டிமீட்டர் நீளத்திற்கு வளரக்கூடிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளன. பசுமையாக சுய ஆதரவு இல்லை, மேலும் அது முதிர்ச்சியடையும் போது அழுகை பழக்கத்தை உருவாக்கும். பூக்கள் ஒளி லாவெண்டர் முதல் ஆழமான அரச ஊதா வரை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் சில குரோக்கஸ் பல்புகள் எப்போதாவது ஒரு தூய வெள்ளை பூவை உருவாக்கும், இது அதன் அசல் காட்டு வடிவத்தின் பிரதிநிதியாகும். ஒவ்வொரு பூவிலும் பொதுவாக மூன்று சிவப்பு களங்கங்களுடன் ஐந்து இதழ்கள் உள்ளன, மற்றும் ஒரு அரிய சந்தர்ப்பத்தில், ஒரு மலர் ஐந்து களங்கங்களை உருவாக்கக்கூடும். குங்குமப்பூ பூக்கள் ஒரு இனிமையான, தேன் போன்ற வாசனையையும், களங்கங்கள் மண்ணான, வைக்கோல் போன்ற, மலர் வாசனையையும் மண்ணின் சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குங்குமப்பூ பூக்கள் குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
குங்குமப்பூ பூக்கள், தாவரவியல் ரீதியாக குரோகஸ் சாடிவஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இரிடேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வற்றாத தாவரத்தின் பூக்கள். குங்குமப்பூ பூக்கள் இலையுதிர்காலத்தில் நாற்பது நாட்களுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் நீண்ட களங்கங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானவை. எடுக்கும்போது, கிரிம்சன் களங்கம் மசாலா குங்குமப்பூவை உருவாக்குகிறது, இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஒரு கிலோ மசாலாவை உற்பத்தி செய்ய 150,000 முதல் 200,000 வரை பூக்கள் தேவைப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு பூவும் அறுவடை செய்யப்பட்டு கையால் அகற்றப்பட்டு பின்னர் கவனமாக நீரிழப்பு செய்யப்பட்டு, விலையுயர்ந்த விலைக்கு பங்களிக்கிறது. சிவப்பு தங்கம் என்றும் அழைக்கப்படும், குங்குமப்பூ மசாலா பொதுவாக வண்ணத்திற்கு பயன்படுகிறது மற்றும் உணவுக்கு ஒரு நுட்பமான மண் சுவையை அளிக்கிறது. இதை ஆடை சாயமாகவும் பயன்படுத்தலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
குங்குமப்பூ மசாலாவில் சில மாங்கனீசு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது குரோசினையும் கொண்டுள்ளது, இது கரோட்டினாய்டு நிறமியாகும், இது உணவைக் கொடுக்கும் மற்றும் அதன் தங்க நிறத்தை சாயமிடுகிறது.
பயன்பாடுகள்
குங்குமப்பூ களங்கங்களை புதியதாக அல்லது உலர்த்தலாம் மற்றும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குங்குமப்பூ அரிசி, பேலா, கறி மற்றும் இத்தாலிய ரிசொட்டோஸ் அனைத்தும் குங்குமப்பூ ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்க அழைக்கும் பிரபலமான உணவுகள். இது மொராக்கோ குங்குமப்பூ கோழி, ஆட்டுக்குட்டி அடோபோ, பவுலாபாய்ஸ் அல்லது மீன் சூப், மற்றும் ஒரு கத்தரிக்காய் மற்றும் தயிர் டிப் ஆகும். வேகவைத்த பொருட்கள், பிரிட்டில்ஸ், புட்டு, ஐஸ்கிரீம் போன்ற இனிப்பு வகைகளிலும் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்தலாம். குங்குமப்பூ ஜோடி கடல் உணவு, முட்டை, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகள், பூண்டு, இஞ்சி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், ஏலக்காய், மஞ்சள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் போன்ற பழங்கள், காய்கறிகள் கீரை மற்றும் அஸ்பாரகஸ், தேன், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ரோஸ் வாட்டர். உலர்ந்த குங்குமப்பூ குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சீல் செய்யப்பட்ட, காற்று இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
குங்குமப்பூ மிகவும் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது எகிப்திய, பாரசீக, ரோமன், சீன மற்றும் இந்திய கலாச்சாரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஹேங்கொவர், தட்டம்மை மற்றும் மஞ்சள் காமாலை வைத்தியம் மற்றும் மனச்சோர்வை குணப்படுத்த வைத்தியம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்பட்டது. சீனாவில், குங்குமப்பூ வாசனை திரவியங்கள், துணி சாயங்கள் போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் புத்தருக்கு பரிசாக வழங்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் வாழ்க்கை ஓட்டத்தைத் தூண்டுவதற்கான ஒரு கருவியாக குங்குமப்பூ இன்றும் பார்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் பாகுத்தன்மையை மேம்படுத்த இன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு குங்குமப்பூ பூக்களின் தோற்றம் பெரும்பாலும் அறியப்படவில்லை, ஆனால் அவை கிரீஸ் அல்லது பெர்சியாவுக்கு அருகில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. வளர்க்கப்பட்ட குங்குமப்பூ மலர் வெண்கல யுகத்தின் போது காட்டு வகைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது, பின்னர் அது ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவிலும் பரவியது. இன்று குங்குமப்பூ பூக்களை உலகம் முழுவதும் ஆன்லைன் விதை பட்டியல்களில் காணலாம், மேலும் குங்குமப்பூ மசாலாவை ஆசியா, ஐரோப்பா, வட அமெரிக்கா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் தெற்கு பகுதிகளில் உள்ள மசாலா கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் காணலாம்.
