விளக்கம் / சுவை
ருட்டாபகாஸ் ஒரு கடினமான இருபதாண்டு தாவரத்தின் வேர்கள், நீல நிறமுடைய இலைகள் முட்டைக்கோசுக்கு ஒத்தவை, ஆனால் மென்மையானவை. இளம் இலைகளை உண்ணலாம், இருப்பினும் வேர் உயிரோடு இருக்க சில தாவரத்தில் இருக்க வேண்டும். ருடபாகாக்கள் ஒரு டர்னிப் விட பெரியவை, தோட்டக்கலை வல்லுநர்களால் 'வீங்கிய கழுத்து' இருப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது, அங்கு தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் நீண்டுள்ளன. வேரின் நிறம் பொதுவாக கழுத்து மற்றும் தோள்களில் இருண்ட ஊதா நிற கறை கொண்டு நுனியில் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். ருடபாகாக்கள் டர்னிப்ஸை விட லேசான சுவை கொண்டவை, இருப்பினும் அவை ஒத்த கசப்பைக் கொண்டுள்ளன. இரண்டு முதல் 3 அங்குல விட்டம் வரை அறுவடை செய்யப்பட்ட இளைய, சிறிய ருட்டபகாஸ் லேசான சிலுவை சுவையை வழங்குகிறது. ஒரு இனிமையான சுவைக்காக, வேர்கள் நான்கு முதல் 5 அங்குல அளவு வரை நிலத்தடியில் இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வேர்களை அறுவடை செய்வதற்கு முன்பு ஒரு வருடம் வரை நிலத்தில் சேமிக்க முடியும். நீண்ட காலத்திற்கு நிலத்தடியில் வைத்திருக்கும் வேர்கள் வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை அனைத்து ஊதா நிறத்திலும் இருக்கும். ஒரு ருதபாகாவின் சதை மஞ்சள் நிறமானது, அதன் அமைப்பு உறுதியானது மற்றும் நேர்த்தியானது. சமைக்கும்போது, சுவை சில நேரங்களில் இனிப்பு என்று விவரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சுவையான தங்க உருளைக்கிழங்கு போன்ற சுவையானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குளிர்கால மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் ருடபகாக்கள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரூட்-அ-பே-கா என உச்சரிக்கப்படும் ருடபாகா வேர், காய்கறிகளின் சிலுவை குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா நேபஸ் வர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. napobrassica, Rutabaga என்பது ஒரு முட்டைக்கோசு மற்றும் ஒரு டர்னிப் இடையே ஒரு குறுக்கு. ருட்டாபகாஸ் ஒரு குளிர்கால பயிர், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான இலைகள் காரணமாக அவை சில நேரங்களில் விவசாயிகளால் கால்நடைகளுக்கு தீவனமாக நடப்படுகின்றன. கிழங்கு, ஒரு ஸ்வீடிஷ் டர்னிப் அல்லது 'ஸ்வீடன்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது குளிர்ந்த குளிர்கால வெப்பநிலையின் கீழ் வளர்கிறது, எனவே இது வசந்த மாதங்களில் நன்றாக அறுவடை செய்யப்படலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஸ்வீடிஷ் பிறந்த வேரில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது பெரும்பாலான காய்கறிகளுக்கு பொதுவானது அல்ல. பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவு வைட்டமின் சி யில் அவை 25% உள்ளன, மேலும் அவை வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும். ருட்டாபகாஸ் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதது, மற்றும் அவை மிதமான அளவு நார்ச்சத்து கொண்டிருக்கின்றன.
பயன்பாடுகள்
சுலபமாக தோலுரிக்கும் தோலுக்கு ஒரு பகுதியாக ரூட் பாகாக்கள் பல வேர் காய்கறிகளை விட எளிதானது. தோல் அகற்றப்பட்டவுடன், ருடபாகஸை வெட்டலாம், துண்டுகளாக்கலாம் அல்லது குடைமிளகாய் வெட்டலாம். பெரும்பாலும் ஸ்வீடிஷ் மற்றும் வடக்கு ஐரோப்பிய உணவுகளில் உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ருட்டாபாகா வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் பிசைந்து அல்லது தூய்மைப்படுத்தப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பச்சையாக கூட சாப்பிடப்படுகிறது. ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ருதபாகா சூப்பின் அடிப்பகுதிக்கு துண்டுகளாக்கப்பட்ட ருடபாகாவுடன் வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட். உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றாக, ஒரு ருடபாகாவை வெட்டி, அது ஒரு பேக்கிங் தாளில் தட்டையாக அமர்ந்து மறுபுறம், ஒரு லா “ஹேசல்பேக் உருளைக்கிழங்கு”, வேர் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளும் துண்டுகளுக்கு இடையில் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயைச் செருகவும். ருட்டாபகாக்களை குளிர்ந்த, சற்று ஈரப்பதமான நிலையில் மாதங்கள் வைத்திருக்கலாம், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவாக இரண்டு வாரங்கள் வரை கழுவாமல் சேமிக்கலாம். சேமிப்பதற்கு முன், கீரைகள் வேர் மேலே ஒரு அங்குலமாவது இணைக்கப்பட்டிருந்தால் வெட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சர்வதேச ருதபாகா கர்லிங் சாம்பியன்ஷிப் ஆண்டுதோறும் சந்தை சீசனின் கடைசி நாளில் நியூயார்க் உழவர் சந்தையில் உள்ள இத்தாக்காவில் நடைபெறுகிறது. இந்த நிகழ்வு 1998 முதல் நடைபெற்றது, பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் கர்லிங் போட்டியில் ருதபாகஸை மட்டுமே பயன்படுத்துகின்றனர். ரூடபாகாவைத் தவிர வேறு எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்துவதை விதிகள் தடைசெய்கின்றன, மேலும் உங்களுடையதைக் கொண்டுவர பரிந்துரைக்கின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ருடபகாஸ் சுவிஸ் தாவரவியலாளர் காஸ்பார்ட் ப au ஹின் பதினேழாம் நூற்றாண்டில், ஒரு முட்டைக்கோசு மற்றும் ஒரு டர்னிப் இடையே ஒரு குறுக்கு வழியாக உருவாக்கப்பட்டது. ருடபாகா என்ற சொல் ஸ்வீடிஷ் “ரோட்டாபாக்” அல்லது “பேக்கி ரூட்” என்பதிலிருந்து வந்தது. ருதபகாஸ் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் துவக்கம் வரை அமெரிக்காவில் தோன்றவில்லை, முதலில் நாட்டின் வடக்கு பகுதியில் பயிரிடப்பட்டது. குளிர்-கடினமான காய்கறி வறட்சியை எதிர்க்கும் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்களை குளிர்கால மாதங்களில் உறைபனியைப் பொருட்படுத்தாமல் பராமரிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காகவும், அதிக அளவு புரதம் மற்றும் எளிதில் செரிமானத்திற்காகவும், ருடபாகா அமெரிக்காவில் கால்நடைகளுக்கு பிரபலமான மேய்ச்சல் பயிராக மாறியுள்ளது. ருடபாகாவின் பல வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஊதா மேல் மஞ்சள், மேகோம்பர் மற்றும் அமெரிக்க ஊதா மேல் மஞ்சள். அமெரிக்கா, கனடா, ஐரோப்பா மற்றும் கிரேட் பிரிட்டனின் குளிரான வடக்குப் பகுதிகளில் ருடபாகாக்கள் பெரும்பாலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. சுவீடனில் அதன் புகழ் 'ஸ்வீடன்' என்ற மோனிகரைப் பெற்றது, இது இன்றும் ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதி முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| விவசாயிகள் போட்டெகா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-306-8963 |
| கெட்னர் எக்ஸ்சேஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| டிரியானா ஃபுட்ஸ், இன்க். | CA பார்வை | 720-979-9457 |
| கிரகணம் சாக்லேட் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-831-5170 |
| ஓரன்ஸ் சிறந்த உணவுகள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 510-910-2298 |
| அறுவடை சமையலறை (கார்ப் மதிய உணவு) | CA பார்வை | 619-709-0938 |
| பண்ணை புதிய உணவு | CA பார்வை | 760-707-2383 |
| டோரே பைன்ஸ் கிரில்லில் லாட்ஜ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-453-4420 |
| கேம்ப்ஃபயர் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | |
| பங்கு சோப்ஹவுஸ் & பார் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-522-0077 |
| பீட்டின் ப்ரீமேட் பேலியோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 770-359-8274 |
| ஹையாட் ஐஸ்லாந்து | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-224-1234 |
| இன்டர் கான்டினென்டல் விஸ்டல் கிச்சன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-9400 |
| டேபனேட் எழுதிய பிஸ்ட்ரோ டு மார்ச்சே | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-551-7500 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ருதபாகா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் ருதபாகாவைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ, சி.ஏ 92110 619-295-3172 அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 9 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/01/21  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள ஃப்ளோரா பெல்லா பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 14 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/24/21  மவுண்ட் ராயல் உணவுகள் மவுண்ட் ராயல் ஃபைன் ஃபுட்ஸ் 1600 உட்லேண்ட் ஏவ் துலுத் எம்.என் 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com அருகில்துலுத், மினசோட்டா, அமெரிக்கா சுமார் 227 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/26/20  ரூபி மற்றும் அம்பர்ஸ் ஆர்கானிக் சோலை லேன் கவுண்டி உழவர் சந்தை 150 ஷெல்டன் மெக்மர்பே பி.எல்.டி யூஜின் அல்லது. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org அருகில்யூஜின், ஒரேகான், அமெரிக்கா சுமார் 368 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/07/20  டேன் கவுண்டி உழவர் சந்தை - குளிர்காலம் சறுக்கல் இல்லாத உயிரினங்கள் 52450 மெக்மனஸ் சாலை சிப்பாய்கள் தோப்பு WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com அருகில்மோனோனா, விஸ்கான்சின், அமெரிக்கா சுமார் 375 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/29/20  ஹாலிவுட் உழவர் சந்தை ஸ்டோன் போட் பண்ணை ஹெல்வெட்டியா, அல்லது அருகில்போர்ட்லேண்ட், ஒரேகான், அமெரிக்கா சுமார் 403 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/01/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சமைக்கும்போது இனிமையானது, ஆனால் சுவையானது - இந்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் வீட்டு பொரியல்களைப் போல சுடப்படுவதை நான் விரும்புகிறேன்!  வின்கோ உணவுகள் வின்கோ உணவுகள் - பெல் சாலை 16925 W பெல் சாலை ஆச்சரியம் AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com அருகில்சன் சிட்டி வெஸ்ட், அரிசோனா, அமெரிக்கா சுமார் 417 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/18/20  யூனியன் சதுக்கம் கிரீன்மார்க்கெட் மிக்லியோரெல்லி பண்ணை 46 ஃப்ரீபார்ன் லேன், டிவோலி, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com அருகில்நியூயார்க், அமெரிக்கா சுமார் 431 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/04/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: நியூயார்க்கில் வளர்ந்த பெரிய ருட்டாபகாக்கள்!  பல்கலைக்கழக மாவட்ட உழவர் சந்தை ஸ்டீல் வீல் பண்ணை 3700 324 வது அவே எஸ்இ வீழ்ச்சி நகரம் WA 98024 https://steelwheelfarm.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 466 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/30/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: AKA ஒரு ஸ்வீடிஷ் டர்னிப் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும் மற்றும் உங்கள் தினசரி டோஸ் 25% Vit C ஐ சந்திக்கிறது!  ஸ்டேட்டர் பிரதர்ஸ். சந்தைகள் ஸ்டேட்டர் பிரதர்ஸ் சந்தைகள் - நியூபோர்ட் பி.எல்.டி. 2180 நியூபோர்ட் பி.எல்.டி. கோஸ்டா மேசா சி.ஏ 92627 949-646-2324 அருகில்கோஸ்டா மேசா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 628 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/21/19 ஹை-வீ அருகில்சியோக்ஸ் நீர்வீழ்ச்சி, தெற்கு டகோட்டா, அமெரிக்கா சுமார் 720 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/21/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ருதபகாஸ் ஹை-வீவில் காணப்பட்டார். |
