வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு

கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை

வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் சிறிய அளவிலிருந்து நடுத்தர அளவிலானவை, சராசரியாக 3-12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அடர்த்தியான கொத்துக்களில் வளரும் குவிந்த வடிவத்தில் உள்ளன. குவிமாடம் வடிவ தொப்பிகள் வெளிர் பழுப்பு, அடர் பழுப்பு, சாம்பல் வரை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும். முதிர்ச்சியடையும் போது, தொப்பிகள் விளிம்பில் மேல்நோக்கித் திரும்பத் தொடங்குகின்றன. சாம்பல்-பழுப்பு நிற தண்டுகள் 5-10 சென்டிமீட்டர் நீளம் வளரக்கூடியவை மற்றும் அடர்த்தியான, நார்ச்சத்து மற்றும் உறுதியானவை. சமைக்கும்போது, வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் ஒரு இனிமையான நறுமணம், ஒரு மெல்லிய, இறைச்சி போன்ற அமைப்பு மற்றும் பணக்கார, சத்தான மற்றும் லேசான சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் வசந்த காலத்தில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும்.

தற்போதைய உண்மைகள்

பொரியல் சிக்கன் காளான்கள், தாவரவியல் ரீதியாக லைலோபில்லம் டிகாஸ்ட்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இறுக்கமாக கொத்தாகக் கொண்ட காளான்கள், அவை லியோபில்லேசி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். ஜப்பானிய ஹான்-ஷிமேஜி வகையின் உறவினர் மற்றும் க்ளஸ்டர்டு டொமேகாப் காளான் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் வனப்பகுதிகள், பாதைகள் மற்றும் சாலையோரங்களில் தொந்தரவு செய்யப்பட்ட மண்ணில் வளர்கின்றன. அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் அதன் சுவைக்கு பெயரிடப்படவில்லை மற்றும் வறுத்த கோழியைப் போன்ற மாமிச, மெல்லிய அமைப்புக்கு பெயரிடப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த காளான்கள் பொதுவாக சமைத்த பயன்பாடுகளில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் அவை சூப்கள் மற்றும் அசை-பொரியல்களுக்கு விரும்பப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வைட்டமின்கள் பி, டி மற்றும் கே, தாமிரம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன.

பயன்பாடுகள்

வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், கொதித்தல் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. காளான் ஒரு ஓக்ரா போன்ற தடித்தல் விளைவைக் கொண்டிருப்பதால் அவை பொதுவாக சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது இந்த உணவுகளின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவும். அவற்றை நூடுல் உணவுகள், அசை-பொரியல், ஆம்லெட், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் கறிகளிலும் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் முள்ளங்கி, பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, புதிய மூலிகைகள், பாங்கோ, சோயா சாஸ், கடல் உணவு, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, அரிசி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

ஜப்பானில், வறுத்த சிக்கன் காளான் “ஹடேக்-ஷிமேஜி” என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தக்கிகோமி கோஹன் என்ற பிரபலமான உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுவையூட்டப்பட்ட அரிசி, பருவத்தின் பிரதிபலிப்பு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த காளான்களை ஓ-சுயோனோவிலும் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு ஜப்பானிய சூப் ஆகும், இது காளான்கள், மூலிகைகள் மற்றும் டோஃபு ஆகியவற்றை ஒரு தெளிவான தாஷி குழம்பில் உள்ளடக்கியது.

புவியியல் / வரலாறு

வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் வட அமெரிக்காவில் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் அவை வணிக ரீதியாக ஜப்பானிலும் பயிரிடப்படுகின்றன. இன்று வறுத்த சிக்கன் காளான்கள் உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் கிடைக்கின்றன.