விளக்கம் / சுவை
பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் சிறியவை, சிறிய தலைகள், சராசரியாக பத்து சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மற்றும் வடிவத்தை முளைக்க ஒரு சுற்று கொண்டவை. தலைகள் இறுக்கமாக நிரம்பிய இலைகளின் பல அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை மென்மையானவை, மிருதுவானவை, உறுதியானவை, வெளிர் பச்சை நிறமுடையவை. இலைகள் சற்று மெழுகு நிலைத்தன்மையும், முக்கிய மத்திய மையப்பகுதிகளும் உள்ளன, அவை மேற்பரப்பு முழுவதும் சிறிய நரம்புகளாக விரிவடைகின்றன. குழந்தை பச்சை முட்டைக்கோசுகள், பச்சையாக இருக்கும்போது, நொறுங்கிய, புல் மற்றும் இனிமையானவை, மற்றும் சூடாகும்போது, இலைகள் மென்மையாக்கப்பட்டு இன்னும் லேசான சுவை உருவாகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குழந்தை பச்சை முட்டைக்கோசுகள் வசந்த காலத்தின் நடுப்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
குழந்தை பச்சை முட்டைக்கோசுகள், தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசி வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. capitata, அவற்றின் நாவல் அளவிற்காக வளர்க்கப்படும் சிறிய தலைகள் மற்றும் பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. பேபி கிரீன் முட்டைக்கோஸ் சந்தைக்கு இளம் அறுவடை செய்யக்கூடிய பல வகையான பச்சை முட்டைக்கோசுகள் உள்ளன, பூமா மற்றும் பச்சை பாண்டியன் உள்ளிட்ட மிகவும் பிரபலமான சாகுபடிகள் உள்ளன. பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் சிறிய சாகுபடி முறைகளைப் பயன்படுத்தி சிறிய தலைகளை உருவாக்குகின்றன, மற்றும் முட்டைக்கோசுகள் பொதுவாக விதைத்த 55-65 நாட்களுக்குப் பிறகு அறுவடைக்கு தயாராக உள்ளன. வணிகச் சந்தைகளில், கச்சிதமான தலைகள் அவற்றின் சிறிய அளவு, மென்மையான மற்றும் மிருதுவான நிலைத்தன்மை மற்றும் லேசான, இனிப்பு சுவை ஆகியவற்றிற்கான ஒரு சிறப்புப் பொருளாக மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன, அவை மூல மற்றும் சமைத்த சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசு வைட்டமின் கே இன் சிறந்த மூலமாகும், இது இரத்தத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை கட்டுப்படுத்த உதவும் மற்றும் வைட்டமின் சி, இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். முட்டைக்கோசுகள் வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், அவை செரிமானத்தை கட்டுப்படுத்தலாம், மேலும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் நன்மை பயக்கும்.
பயன்பாடுகள்
பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் கொதித்தல், பேக்கிங், பிரேசிங், ஸ்டீமிங் மற்றும் கிரில்லிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. கீரைகளை துண்டாக்கி, புதியதாக சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம், அல்லது அவற்றை கோல்ஸ்லாவாக கலக்கலாம். முட்டைக்கோசுகளை புதியதாகப் பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும், அவை தனித்தனியாக, சிறிய அளவைக் காண்பிப்பதற்காக அவை மிகவும் பிரபலமாக சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகளை பாலாடைக்கட்டி, தானியங்கள் மற்றும் இறைச்சிகளால் அடைத்து, துண்டுகளாக்கி, கிராட்டின்களில் அடுக்கலாம், மற்ற காய்கறிகளுடன் லேசாக அசை-வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது பாஸ்தாவில் கிளறலாம். அவற்றை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளிலும் தூக்கி எறியலாம் அல்லது கேசரோல்களில் கலக்கலாம். பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் பெக்கோரினோ, பர்மேசன் மற்றும் க்ரூயெர் போன்ற சீஸ்கள், தொத்திறைச்சி, வான்கோழி கோழி, மீன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி, கடல் உணவுகள், செலரி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, காளான்கள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை , மற்றும் பிஸ்தா. முட்டைக்கோசுகள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக பிளாஸ்டிக்கில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
முட்டைக்கோசு வரலாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழமையான காய்கறிகளில் ஒன்றாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஐரோப்பாவில் பயிரிடப்படுகிறது. மிருதுவான, உறுதியான தலைகள் பிரான்சில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன, அங்கு அவை பல சூப்கள், சாலடுகள், பிரேஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முட்டைக்கோசு பிரஞ்சு சமையலில் ஒரு பொதுவான அங்கமாக மாறியது, அது அன்றாட வாழ்க்கையின் கலாச்சாரத்துடன் பின்னிப் பிணைந்தது. பிரான்சில், முட்டைக்கோஸை ஒரு குறியீடாகப் பயன்படுத்தும் பல கூற்றுகள் உள்ளன, மேலும் இந்த சொற்றொடர்கள் பல நவீன காலங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான சொற்களில் ஒன்று “மோன் பெட்டிட் ச ou”, இது “என் சிறிய முட்டைக்கோசு” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சொற்றொடர், குறிப்பாக அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஒரு அன்பான சொல், மற்றும் இளவரசர் பிலிப் கூட எலிசபெத் மகாராணியின் புனைப்பெயராக இந்த வார்த்தையை பயன்படுத்துகிறார் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. முட்டைக்கோசுகள் 'டான்ஸ் லெஸ் ச ou க்ஸ்' என்ற சொற்றொடரிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது 'முட்டைக்கோசுகளில்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, யாரோ ஒருவர் சிக்கலில் இருக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
பச்சை முட்டைக்கோசு தென்கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது, இது பண்டைய ரோம் மற்றும் எகிப்தின் காலத்தில் முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டது. பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் முதன்முதலில் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பாக விற்பனை செய்யப்பட்ட தேதி அறியப்படவில்லை என்றாலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பிய சந்தைகளில் குழந்தை காய்கறிகள் பரவலாகக் காணப்பட்டன. இன்று பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயின் உட்பட ஐரோப்பா முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை அமெரிக்கா, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவிலும் பயிரிடப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெற்றுள்ள பேபி கிரீன் முட்டைக்கோசுகள் யூகோன் ஃபார்ம்ஸ் என்பவரால் வளர்க்கப்பட்டன, இது தென்னாப்பிரிக்காவை தளமாகக் கொண்ட ஒரு நிறுவனம் ஆகும், இது ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் உள்ள பண்ணைகளில் இருந்து குழந்தை காய்கறிகளை ஆதாரமாகக் கொண்டு ஐரோப்பாவின் சந்தைகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
குழந்தை பச்சை முட்டைக்கோசு அடங்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| மிருகக்காட்சிசாலையில் இரவு உணவு | கொரிய BBQ டகோஸ் | |
| தி கிட்சன் | வறுத்த குழந்தை முட்டைக்கோஸ் |
