ஜம்பால்யா ஓக்ரா

Jambalya Okra





வளர்ப்பவர்
மேசியல் குடும்ப பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை


ஜம்பாலயா ஓக்ரா 3 அடி உயரம் வரை வளரக்கூடிய ஒரு சிறிய தாவரத்தில் வளர்கிறது. ஆலை அதன் வெளிர் மஞ்சள், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி போன்ற பூக்களை இழந்தவுடன் சீரான காய்கள் உருவாகின்றன. இருண்ட பச்சை காய்கள் பிரகாசமான பச்சை கிளைகளில் நேராக வளரும். ஜம்பாலயா ஓக்ரா சராசரியாக 3 முதல் 5 அங்குல நீளம் வரை வளரும் மற்றும் 4 அங்குல நீளமுள்ள போது வெறுமனே அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது ஆலை அதிக உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது. ஜம்பாலயா ஓக்ரா ஐந்து புள்ளி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகள் நெற்று நீளத்திற்கு கீழே ஓடி, ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. ஜம்பாலயா ஓக்ரா ஒரு மென்மையான மற்றும் மாமிச காய்களைக் கொண்டுள்ளது. சுவை அஸ்பாரகஸ் அல்லது கத்தரிக்காயைப் போன்றது, மற்றும் காய்கள் ஓரளவு நார்ச்சத்து கொண்டவை, குறிப்பாக அவை பழைய காய்களாக இருக்கும்போது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


ஜம்பாலயா ஓக்ரா கோடையின் நடுப்பகுதியிலும், ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்திலும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்


ஜம்பாலயா ஓக்ரா என்பது ஒப்பீட்டளவில் புதிய கலப்பின வகை ஆபெல்மோசஸ் எஸ்குலெண்டஸ் ஆகும், இது அதன் ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் உண்மையான ஓக்ரா சுவைக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. ஜம்பாலயா ஓக்ரா மிகவும் நேராக, சீரான வடிவ காய்களைக் கொண்டிருப்பதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் வடிவம் காரணமாக, ஓக்ரா பெரும்பாலும் 'பெண் விரல்கள்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. காய்கறி இடம்பெறும் நன்கு அறியப்பட்ட உணவுகளில் ஒன்றுக்கு ஜம்பாலயா ஓக்ரா என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


ஜம்பாலயா ஓக்ரா பீட்டா கரோட்டின் போன்ற கரையக்கூடிய நார் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற இரண்டிலும் அதிகமாக உள்ளது, இது நீரிழிவு உணவில் இருப்பவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். ஓக்ராவில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, வைட்டமின்கள் கே, பி 6 மற்றும் பி 9 ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இதில் மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களும் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்


ஓக்ராவை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் ஜம்பாலயா ஓக்ரா பயன்படுத்தப்படலாம். பல தென் அமெரிக்க, இந்திய மற்றும் பாக்கிஸ்தானிய சமையல் குறிப்புகளில் ஓக்ரா அடங்கும். ஜம்பாலய ஓக்ராவின் சீரான வடிவம் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. வெந்தயம், பூண்டு, அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு வினிகர் உப்புநீரில் காய்களை ஊறுகாய் அல்லது தெற்கு அமெரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு சுவையான மசாலா ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஓக்ராவுக்கு உலர்ந்த சிலி மிளகு சேர்க்கவும். ஜம்பாலயா ஓக்ராவை சூப்கள், ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ் அல்லது ஜம்பாலயா அல்லது கம்போ போன்ற குண்டுகளில் பயன்படுத்தலாம். ஜம்பாலயா ஓக்ராவை முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ வெட்டலாம். ஓக்ராவை இளம் வயதிலேயே பச்சையாக சாப்பிடலாம், மேலும் சாலடுகள் அல்லது க்ரூடிட்டாவில் வெட்டலாம். பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக பாதுகாக்க ஜம்பாலயா ஓக்ரா மற்றும் உறைபனிக்கு முன் வெட்டவும். ஜம்பாலயா ஓக்ரா ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


ஆரம்பகால அமெரிக்க வரலாற்றில், ஓக்ராவை 'கம்போ' என்று அழைத்தனர், இது இப்போது கிளாசிக் லூசியானா குண்டுடன் தொடர்புடையது. இந்த வார்த்தை முதலில் ஆப்பிரிக்க வார்த்தையான ‘நொம்போ’ அல்லது ‘கிங்கம்போ’ என்பதிலிருந்து வந்தது, இதை அங்கோலாவில் காணலாம். 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சுக்காரர்களுடன் ஓக்ரா லூசியானாவுக்கு வந்ததாக நம்பும் சில வரலாற்றாசிரியர்கள் உள்ளனர், இன்னும் சிலர் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அடிமைகளாக வேலை செய்ய நாட்டிற்கு அழைத்து வரப்பட்ட ஆப்பிரிக்கர்களுடன் அமெரிக்காவிற்கு வந்ததாக நம்புகிறார்கள்.

புவியியல் / வரலாறு


ஜம்பாலயா ஓக்ரா குளிர்ந்த காலநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் இது முதிர்ச்சியடைந்து வருவதால், கோடை காலம் அதிக வெப்பம் இல்லாத பகுதிகளில் இந்த வகை சிறந்தது. ஜம்பாலயா ஓக்ராவை 2012 இல் சகாதா விதை நிறுவனம் உருவாக்கியது. கனரக உற்பத்தி செய்யும் ஆலை குறைந்த சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வீட்டுத் தோட்டக்காரருக்கும் ஒரு நல்ல கொள்கலன் விருப்பமாக அமைகிறது. ஓக்ரா எத்தியோப்பியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் காய்கறிக்கான சான்றுகள் பண்டைய எகிப்தில் இருந்து நைல் நதியில் ஓக்ரா வளர்க்கப்பட்டன. காய்கறி பயணிகள் மற்றும் ஆய்வாளர்களுடன் மத்திய தரைக்கடல், இந்தியா மற்றும் மேற்கு ஆபிரிக்கா முழுவதும் பரவியது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அடிமை வர்த்தகத்துடன் ஒக்ரா முதன்முதலில் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஓக்ரா பொதுவாக ஒரு சூடான வானிலை காய்கறி மற்றும் வெப்பமான, ஈரப்பதமான சூழலில் செழித்து வளர்கிறது, இது தெற்கு அமெரிக்க உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்கு ஒரு காரணம்.



வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்