விளக்கம் / சுவை
முதிர்ச்சியடைந்த பழுப்பு நிற கோப்ஸைத் தேடுவதன் மூலம் கட்டில்களை வேறு சில சாப்பிட முடியாத உயிரினங்களிலிருந்து வேறுபடுத்தலாம். முதிர்ந்த தண்டு மேலே பழுப்பு நிற கோப் உள்ளது, இது ஒரு மகரந்தம் ஆஃப்-ஷூட் மூலம் பொதுவாக காய்ந்து வாடிவிடும். புதிய கட்டில் தண்டுகள் பச்சை நிறமாகவும், வாள் போன்ற வடிவத்துடன் மெல்லியதாகவும் இருக்கும். நீளமான பச்சை தண்டு நேராகவும், துணிவுமிக்கதாகவும், அடிவாரத்தில் ஓவல் ஆகவும் இருக்கும். மேலே இருந்து இலைகளின் அடுக்குகளை உரிப்பது தண்டுகளின் ‘இதயம்’ வெளிப்படுத்துகிறது, இது மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது. படப்பிடிப்பு நார்ச்சத்து இல்லாதது மற்றும் விரல் நகத்தால் துளைக்க முடியும். சுவை லேசானது மற்றும் வெள்ளரிகள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் குறிப்புகள் உள்ளன. கட்டில்ஸ் தண்டுகளை சேகரிக்க சிறந்த நேரம் வசந்த காலத்தில் அவை பூக்கத் தொடங்கும். இலையுதிர்காலத்தில், வேர்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு, ஒரு ஸ்டார்ச் அறுவடை செய்யலாம்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியிலும், வசந்த காலத்தின் துவக்கத்திலும் கட்டில்களைக் காணலாம் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் அவற்றைக் காணலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக டைஃபா டாடிஃப்ளோயா என அழைக்கப்படுகிறது, கட்டில்ஸ் அனைத்து காட்டு உணவுகளிலும் மிக முக்கியமான மற்றும் பொதுவான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஈரமான நிலங்கள், அணிவகுப்புகள் மற்றும் குளங்களுக்கு அருகே எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய கட்டில்களைக் காணலாம், சொல்லக்கூடிய கதை பழுப்பு, சுருட்டு வடிவ விதை தலைகள் புதிய வளர்ச்சியின் மத்தியில் குத்துகின்றன. தடிமனான சூப்கள் முதல் ஃபைபர் வரை கூடைகளை தயாரிப்பதற்கு கட்டில்கள் ஏராளமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கட்டில்கள் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை, இதில் பீட்டா கரோட்டின், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், தியாமின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
இளம் கட்டில் தண்டுகள் ஒரு காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கலாம். வெளிப்புற இலைகளை உரித்த பிறகு, தண்டு வெட்டி பச்சை சாலட்களில் சேர்க்கலாம். லேசான சுவை ஜோடிகள் கடுகு கீரைகள் அல்லது பிற கசப்பான கீரைகளுடன் நன்றாக இருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட தண்டுகளை பால், சீஸ் மற்றும் மாவுடன் கலந்து ஒரு ஸ்கலோப் கட்டில் டிஷ் செய்யுங்கள். கட்டில் வேர்கள் அதிக அளவு உண்ணக்கூடிய மாவுச்சத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை தடிமனாக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது மற்ற மாவுகளுக்கு கூடுதலாக அப்பத்தை அல்லது ரொட்டிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். வேர் தண்ணீரில் உடைக்கப்பட்டு ஊறவைக்க விடப்படுகிறது, இதனால் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் ஸ்டார்ச் குடியேற அனுமதிக்கிறது. திரவத்தை ஊற்றி, திறந்த அல்லது வெயிலில் ஸ்டார்ச் உலர அனுமதிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் இளம் கட்டில் தளிர்களின் இலைகளுக்கு இடையில் இருந்து வரும் ஜெல்லி போன்ற பொருளை காயங்கள், புண்கள் மற்றும் வெளிப்புற அழற்சிகளுக்கு ஒரு மேற்பூச்சு சிகிச்சையாக வலியை அகற்ற பயன்படுத்தினர்.
புவியியல் / வரலாறு
டைனோசர்கள் இன்னும் பூமியில் நடந்து சென்ற காலப்பகுதிகள் வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலத்தைச் சேர்ந்தவை மற்றும் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு நெவாடா குகையில் கட்டில்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட 10,000 ஆண்டுகள் பழமையான பாய்களைக் கண்டுபிடித்தனர். கட்டில்கள் வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா ஆகிய இரண்டிற்கும் சொந்தமானவை, அங்கு அவை புல்ரஷ்கள் அல்லது அதிக நாணல் மெஸ் என குறிப்பிடப்படுகின்றன. 1830 களில் அட்லாண்டிக் கடற்கரையிலும் மெக்ஸிகோ வளைகுடாவின் சில பகுதிகளிலும் மட்டுமே கட்டில்கள் காணப்பட்டபோது அவை அமெரிக்காவில் முதன்முதலில் எழுதப்பட்டன. இன்று, இரண்டு வகையான கட்டெயில் உள்ளன, அவை ஐரோப்பிய வகையின் கலப்பினத்தின் விளைவாக இருக்கலாம் (இவை அனைத்தும் மறைந்துவிட்டன).
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கட்டெயில் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
