வியட்நாமிய கொத்தமல்லி தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

காங் தாவோ

விளக்கம் / சுவை

வியட்நாமிய கொத்தமல்லி என்பது பச்சை இலைகளைக் கொண்ட ஒரு இலை மூலிகையாகும், அவ்வப்போது செஸ்ட்நட்-மெரூன் வண்ண கோடுகளுடன் நடுப்பகுதியில் இலை இருக்கும். வியட்நாமிய கொத்தமல்லியின் தண்டுகள் மெலிதான, வெளிர் பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன, அவை கொத்தமல்லிக்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வற்றாத மூலிகையின் சுவையானது கொத்தமல்லி போன்றது, இது ஒரு காரமான சுவை கொண்டது, அதைத் தொடர்ந்து எலுமிச்சை ஜிங். வியட்நாமிய கொத்தமல்லி இளம் மற்றும் புதியவற்றை உட்கொள்ளும்போது சிறந்தது, ஏனெனில் பழைய இலைகள் கடினமான அமைப்பு மற்றும் கசப்பான சுவையை வளர்க்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

வியட்நாமிய கொத்தமல்லி கோடையில் உச்ச பருவத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

வியட்நாமிய கொத்தமல்லி வியட்நாமிய கொத்தமல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வியட்நாமில் ராவ் ராம் என்று பிரபலமாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் இது மலேசியாவில் டான் கெசம் அல்லது லக்சா இலை என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது பிராந்தியத்தின் பிற பகுதிகளில் வியட்நாமிய புதினா, சூடான புதினா மற்றும் ஃபாக் பை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது தாவரவியல் ரீதியாக பெர்சிகேரியா ஓடோராட்டா என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது பலகோணம் ஓடோரட்டம் என்ற பெயரில் அறியப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசிய சமையலில், வியட்நாமிய கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வியட்நாமிய கொத்தமல்லியிலிருந்து வரும் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் நறுமணத்திற்கான பல சேர்மங்கள் உள்ளன, அதாவது ஆல்டிஹைடுகள் போன்ற டெகனோல், மற்றும் டோடெக்கானோல், மற்றும் சுவைக்கான கலவைகள், ஆல்பா ஹுமுலீன் மற்றும் பீட்டா காரியோபிலீன் போன்றவை, அவை செஸ்குவெர்டைன்கள். இந்த இரண்டு வகையான டெர்பைன்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணி (வலி நிவாரணம்) பண்புகள் உள்ளன. வியட்நாமிய கொத்தமல்லி ஒரு செரிமான உதவியாகவும், வயிற்றுப்போக்கு எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

வியட்நாமிய கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் சாலட்களில் புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது வாத்துடன் ஜோடியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் வேகவைத்த வாத்து முட்டைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. வியட்நாமிய கொத்தமல்லி தாய்லாந்து, வியட்நாம், லாவோஸ் மற்றும் கம்போடியா ஆகிய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மீன் உணவுகளில். வலுவான வாசனை மற்றும் சுவை. வியட்நாமிய கொத்தமல்லி இலைகள் கறி, சூப் மற்றும் நூடுல் உணவுகளில் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பலவகையான சமையல் குறிப்புகளில் புதினா அல்லது கொத்தமல்லிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். வியட்நாமிய டிஷ் ஒரு மாறுபாட்டிற்கு, நறுக்கப்பட்ட வியட்நாமிய கொத்தமல்லியை துண்டாக்கப்பட்ட கோழியுடன் கலந்து எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சூடான மிளகாய் விழுதுடன் டாஸ் செய்யவும். வியட்நாமிய கொத்தமல்லியை ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக்கில் சேமிக்கவும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

மலேசியாவில், வியட்நாமிய கொத்தமல்லி லக்ஸா போன்ற ஒரு சில உணவுகளில் பிரதானமானது, ஒரு மீன் சூப் இரண்டு வழிகளில் (புளி அல்லது தேங்காய் பாலுடன்) மற்றும் இக்கான் ஆசம் பெடாக்களை உருவாக்கியது, இது ‘சூடான மற்றும் புளிப்பு மீன்’ என்று பொருள்படும். மலேசியாவின் கிழக்குப் பகுதியில் பினாங்கு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நகரம் உள்ளது, இது ரவு ராமை ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளாகப் பயன்படுத்தும் ‘பினாங்கு லக்சா’ என்ற உணவுக்கு ஒத்ததாக மாறிவிட்டது. லாவோஸில், வியட்நாமிய கொத்தமல்லி அவர்களின் தேசிய உணவான லார்ப், ஒரு நறுக்கு-இறைச்சி சாலட்டில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.

புவியியல் / வரலாறு

வியட்நாமிய கொத்தமல்லி தண்ணீரில் புதிய தண்டுகளை வைப்பதன் மூலம் எளிதில் பரப்பப்படுகிறது, அவை வேர்களை முளைக்க அனுமதிக்கிறது. அவற்றை மண்ணில் நடலாம் அல்லது உட்புறத்தில் தொடரலாம். இந்த ஆலை தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல காலநிலைகளில் இது சிறப்பாக வளர்கிறது, அங்கு வானிலை உறைபனிக்கு கீழே வராது. வியட்நாமிய கொத்தமல்லி ஒரு வற்றாதது, ஆனால் வெப்பமண்டலமாக கருதப்படாத எந்தப் பகுதியிலும் இது வீட்டுக்குள் வளர்க்கப்பட வேண்டும். அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் கோடைகால நிலைமைகள் உகந்தவை.