விளக்கம் / சுவை
கருப்பு முள்ளங்கிகள் ஒரு பெரிய முள்ளங்கி வகை மற்றும் குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்து அளவு மற்றும் தோற்றத்தில் இருக்கும். முதல் வகை, வட்ட கருப்பு முள்ளங்கிகள், சராசரியாக 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை மற்றும் குறுகலான, வளைந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, சில நேரங்களில் அவை சிறிய டேப்ரூட்டில் முடிவடையும். இரண்டாவது வகை, லாங் பிளாக் முள்ளங்கிகள், நீளமான, உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, சராசரியாக 17 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை. இரண்டு வகைகளும் அடர்த்தியான, கடினமான மற்றும் கரடுமுரடான கருப்பு முதல் அடர் பழுப்பு நிற தோலில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை பிரகாசமான வெள்ளை, உறுதியான, மிருதுவான மற்றும் ஈரப்பதமான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும். கருப்பு முள்ளங்கிகள் பச்சையாக இருக்கும்போது மண், காரமான, கசப்பான மற்றும் கடுமையான சுவையைத் தாங்குவதற்காக அறியப்படுகின்றன மற்றும் பிற முள்ளங்கி வகைகளை விட கூர்மையான சுவை கொண்டவை. சமைக்கும்போது, நொறுங்கிய சதை மென்மையாக்குகிறது, மற்றும் சுவை மெல்லோக்கள், நுட்பமான இனிப்பு மிளகுத்தூள் எழுத்துக்களை உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கருப்பு முள்ளங்கிகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, குளிர்காலத்தில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
கருப்பு முள்ளங்கிகள், தாவரவியல் ரீதியாக ராபனஸ் சாடிவஸ் வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. நைகர், பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பழங்கால, அரிய வகை. வருடாந்திர தாவரங்கள் ஒரு குளிர்கால குலதனம் சாகுபடி ஆகும், இது ஒரு காலத்தில் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட வகைகளில் ஒன்றாகும். இடைக்காலத்தின் தரிசு குளிர்கால மாதங்களில் கருப்பு முள்ளங்கிகள் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கின, மேலும் ஐரோப்பியர்கள் வேரின் குளிர் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் நிரப்பப்பட்ட உணவு ஆதாரமாக நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு திறன்களை பெரிதும் நம்பினர். 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் புதிய முள்ளங்கி வகைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால், மென்மையான, வண்ணமயமான மற்றும் சந்தைக்கு எளிதான முள்ளங்கிகளுக்கு நார்ச்சத்து, மெதுவாக வளரும் வகை மாற்றப்பட்டது. கருப்பு முள்ளங்கிகள் கருப்பு ஸ்பானிஷ் முள்ளங்கி, க்ரோஸ் நொயர் டி’ஹிவர், பிளாக் மூலி மற்றும் எர்பர்ட்டர் முள்ளங்கி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. நவீன காலத்தில், கருப்பு முள்ளங்கிகளைக் கண்டுபிடிப்பது சவாலானது மற்றும் அவை முதன்மையாக உழவர் சந்தைகள், வீட்டுத் தோட்டங்கள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன. கருப்பு முள்ளங்கிகளில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, ஒன்று வட்டமான, குறுகலான வடிவத்துடன், மற்றொன்று நீளமான, உருளை வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் இரண்டு வகைகளையும் மூல மற்றும் சமைத்த சமையல் பயன்பாடுகளில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, மற்றும் பி ஆகியவற்றை வழங்கவும் கருப்பு முள்ளங்கிகள் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும். ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் பாரம்பரிய மருந்துகளில், பித்தத்தின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுவதற்கும் பித்தப்பைகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் கருப்பு முள்ளங்கிகள் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
கருப்பு முள்ளங்கிகள் குதிரைவாலியை நினைவூட்டும் கூர்மையான, காரமான சுவை கொண்டவை மற்றும் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. புதியதாகப் பயன்படுத்தும்போது, மாமிசத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, நறுக்கி, அல்லது துண்டாக்கி, புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு பொருட்களுடன் சேர்த்து சுவைகளை சமப்படுத்த வேண்டும். துண்டாக்கப்பட்ட கருப்பு முள்ளங்கிகளை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, தானிய கிண்ணங்களாக கிளறி, டகோஸுக்கு முதலிடமாக பயன்படுத்தலாம், அல்லது அழுத்தி ஆரோக்கியமான பழச்சாறுகளில் கலக்கலாம். சருமத்தில் காரமான, மிளகுத்தூள் சுவை அதிகம் உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தோல் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் ஒரு லேசான சுவை விரும்பினால், அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உரிக்கலாம். கருப்பு முள்ளங்கிகளை வறுக்கவும், பிரேஸ் செய்யவும், வறுத்தெடுக்கவும், வதக்கவும் செய்யலாம். சமைக்கும்போது, வேர்களை பிசைந்து சீஸ்கள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கலந்து கலந்து பசியின்மை தட்டுகளுக்கு நீராடலாம் அல்லது வறுத்த இறைச்சிகளில் பரவலாம். கருப்பு முள்ளங்கிகளை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டை சார்ந்த உணவுகளாகவும், மெல்லியதாக நறுக்கி சில்லுகளாக வறுக்கவும், அல்லது துண்டுகளாக்கி சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறியவும் செய்யலாம். சமையலுக்கு அப்பால், கருப்பு முள்ளங்கிகள் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சில நேரங்களில் கிம்ச்சியில் காரமான உறுப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கருப்பு முள்ளங்கிகள் செர்வில், வறட்சியான தைம், வோக்கோசு, சீவ்ஸ் மற்றும் புதினா, ஆப்பிள், மாதுளை, அருகுலா, பட்டாணி, கேரட், செலரி ரூட், உணவு பண்டங்கள், வறுத்த இறைச்சிகள், ஸ்டீக், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி, மற்றும் கடல் உணவுகள் போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. துளையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் சேமித்து வைக்கும்போது அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்தித்தாளில் மூடும்போது முழு, கழுவப்படாத கருப்பு முள்ளங்கிகள் 1 முதல் 2 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பண்டைய எகிப்தில் கருப்பு முள்ளங்கிகள் புனிதமானதாகக் கருதப்பட்டன, மேலும் அவை பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைந்து சமையல் மற்றும் மருத்துவ பயன்பாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. எகிப்திய கல்லறைகளில் காணப்படும் முள்ளங்கிகளின் வரைபடங்கள் பொ.ச.மு. 2000 வரை காணப்படுகின்றன, மேலும் கிரேக்க வரலாற்றாசிரியர் ஹெரோடோடஸின் எழுதப்பட்ட நூல்களும் முள்ளங்கிகள் அவற்றின் காரமான, வெப்பமயமாதல் சுவையின் காரணமாக அதிக ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக எகிப்தியர்கள் நினைத்ததாகக் குறிப்பிடுகின்றனர். இந்த நம்பிக்கையை பார்வோன்கள் மூலதனமாக்கினர், மேலும் ஆற்றல் மட்டங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும் அதிகரிக்கவும் பிரமிடுகளை உருவாக்கும் தொழிலாளர்களுக்கு கருப்பு முள்ளங்கிகள் அடிக்கடி வழங்கப்பட்டன. எகிப்திய தொழிலாளர்கள் பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு இரண்டு வேளை சாப்பிட்டனர், காலை உணவு பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் பீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், அவர்களின் மாலை உணவில் முள்ளங்கி, பிற காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் பழங்கள் இருந்தன. பிரமிட் தொழிலாளர்களுக்கான ஒவ்வொரு உணவிலும் முள்ளங்கிகள் உட்கொள்ளப்படுவதாக வல்லுநர்கள் நம்புகின்றனர், மேலும் வேர்கள் சுவாசப் பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், பிழைக் கடிகளை குணப்படுத்துவதற்கும் மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. வேரின் புதியதைப் பயன்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், முள்ளங்கி விதைகள் எண்ணெயாக பதப்படுத்தப்பட்டு, சமையல், மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை பயன்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன.
புவியியல் / வரலாறு
கருப்பு முள்ளங்கிகள் முதன்முதலில் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலில் பயிரிடப்பட்டன, அவை காட்டு முள்ளங்கியின் உறவினர் என்று நம்பப்படுகிறது, இது கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் பகுதிகளில் காணப்பட்டது. அடர்த்தியான, நார்ச்சத்துள்ள வேர்கள் குளிர்ந்த, குளிர்கால காலநிலைக்கு ஏற்றவாறு மாறியது மற்றும் அவை வட ஆபிரிக்காவிற்கும் மேற்கு மத்தியதரைக் கடலுக்கும் பரவியது, அங்கு அவை பண்டைய எகிப்தியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்களால் பயன்படுத்தப்பட்டன. கறுப்பு முள்ளங்கிகள் இடைக்காலத்தில் ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திற்காக வளர்க்கப்பட்ட முதன்மை வேர் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் பிரபலமடைந்தது. வேர்கள் புதிய உலகத்திற்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் வீட்டுத் தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்டன. காலப்போக்கில், புதிய, லேசான மற்றும் மென்மையான முள்ளங்கி வகைகள் வளர்க்கப்பட்டதால், கறுப்பு முள்ளங்கிகள் சாகுபடியிலிருந்து மங்கிவிட்டன, மேலும் சாகுபடி இறுதியில் மறந்துபோன ஒரு வகையாக மாறியது. இன்று கருப்பு முள்ளங்கிகள் அரிதானவை, அவை உழவர் சந்தைகள் மற்றும் உலகளவில் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலம் காணப்படுகின்றன. வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு புதிய வகையாக வேர்கள் சிறிய அளவில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| டோனா ஜான் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 540-532-7139 |
| அலிலா மரியா பீச் ரிசார்ட் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 805-539-9719 |
| வைல்ட் தைம் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-527-0226 |
| ஆலிவர் & ரோஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-300-3395 |
| இளமை மற்றும் அழகான | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 858-231-0862 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கருப்பு முள்ளங்கி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| கார்டன் பெட்டி | விரைவான பிகில்ட் ஸ்வீட் என் காரமான முள்ளங்கி |
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் கருப்பு முள்ளங்கியைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 ப்ரெண்ட்வுட் உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள புதிய மூலிகைகள்சாவெல்லே, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 17 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/21/21  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள ஸ்கேனர் பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 21 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/17/21  செக்வாமேகோன் உணவு கூட்டுறவு செக்வாமேகோன் உணவு கூட்டுறவு 700 மெயின் ஸ்ட்ரீட் வெஸ்ட் ஆஷ்லேண்ட் WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ விஸ்கான்சின், அமெரிக்கா சுமார் 30 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/08/21 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: சிறந்த கூர்மையான சுவை  ஷிபெக் ஜோலி, 57, அல்மாட்டி, கஜகஸ்தான் பசுமை சந்தை ஜிபெக் ஜோலி, 57, அல்மாட்டி, கஜகஸ்தான் விஸ்கான்சின், அமெரிக்கா சுமார் 45 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/24/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: குளிர் சிகிச்சைக்கு கருப்பு முள்ளங்கி நல்லது  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை மெக்ராத் குடும்ப பண்ணைகள் அருகில்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 112 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/18/20  பல்கலைக்கழக மாவட்ட உழவர் சந்தை ஸ்டீல் வீல் பண்ணை 3700 324 வது அவே எஸ்இ வீழ்ச்சி நகரம் WA 98024 https://steelwheelfarm.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 116 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/14/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: முறுமுறுப்பான, காரமான - உங்கள் சாலட்டுக்கு உதை வேண்டுமானால் இவற்றை வெல்ல முடியாது!  மத்திய கூட்டுறவு மத்திய கூட்டுறவு 1600 இ. மேடிசன் செயின்ட் சியாட்டில் WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 346 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/28/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: அழகானவை!  வர்ஜீனியா பார்க் உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள வீசர் குடும்ப பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 403 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/01/20  வர்ஜீனியா பார்க் உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள வீசர் குடும்ப பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 445 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/21/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: காரமான கருப்பு முள்ளங்கி. வீசர் பண்ணைகளில் இன்று இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஊதா வகைகளும் உள்ளன.  வர்ஜீனியா பார்க் உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள வீசர் குடும்ப பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 466 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/30/19  பல்லார்ட் உழவர் சந்தை அடிவார பண்ணை 25502 ஹோஹென் ஆர்.டி செட்ரோ வூலி WA 98284 வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 479 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/17/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: காரமான மற்றும் நட்டு, ஒரு சாண்ட்விச்சில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது!  ரெயின்போ மளிகை கூட்டுறவு ரெயின்போ மளிகை 1745 ஃபோல்சம் தெரு சான் பிரான்சிஸ்கோ சி.ஏ 94103 415-863-0620 அருகில்சான் பிரான்சிஸ்கோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 607 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/12/19  ஏதென்ஸ் கிரேக்கத்தின் மத்திய சந்தை நேச்சரின் புதிய ஐ.கே.இ. ஏதென்ஸ் ஒய் மத்திய சந்தை 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr அருகில்ஏதென்ஸ், அட்டிக்கி, கிரீஸ் சுமார் 622 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/27/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: முள்ளங்கி கருப்பு  ரால்ப்ஸ் ரால்ப்ஸ் - பெவர்லி பி.எல்.டி. 9040 பெவர்லி பி.எல்.டி வெஸ்ட் ஹாலிவுட் சி.ஏ 90048 310-278-1351 அருகில்பெவர்லி ஹில்ஸ், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 626 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/23/19  ஆல்பர்ட்சன்ஸ் ஆல்பர்ட்சன் - ஹார்பர் பி.எல்.டி. 2300-சி ஹார்பர் பி.எல்.டி. கோஸ்டா மேசா சி.ஏ 92626 949-515-7227 அருகில்கோஸ்டா மேசா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 628 நாட்களுக்கு முன்பு, 6/21/19  அருகில்லா ஜொல்லா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 728 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/13/19 |
