மஞ்சள் மலர்கள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

மஞ்சள் பூக்கள் மஞ்சள் செடியின் பூக்களைக் குறிக்கின்றன. புனல் வடிவ மலர்கள் வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன. அவை தாவரத்தின் வெளிர் பச்சை, இலைப்பகுதிகள் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட இலைகளுக்கு இடையில் பூக்கின்றன. முழு மலர் அமைப்பும் கூம்பு வடிவத்தில் உள்ளது, மேலும் இது 12 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. பூக்கள் மற்றும் தாவரத் துண்டுகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, மேலும் அவை ஒரு மணம் கொண்டவை. வெண்ணெய் கீரை போலல்லாமல், அவை மென்மையான அமைப்பு மற்றும் சுவை கொண்டவை. மஞ்சள் வேருடன் ஒருவர் தொடர்புபடுத்தும் மோசமான மங்கலான குறிப்புகள் அவற்றில் உள்ளன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

மஞ்சள் பூக்கள் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

மஞ்சள் பூக்கள் பொதுவான மஞ்சள் தாவரத்திலிருந்து (குர்குமா லாங்கா), அதே போல் வெள்ளை மஞ்சள் (குர்குமா ஜியோடோரியா) மற்றும் ஜாவானீஸ் மஞ்சள் (குர்குமா சாந்தோரிஹிசா) போன்ற பிற வகைகளிலிருந்தும் வருகின்றன. மஞ்சள் பூக்கள் அரிதாக பூப்பதில்லை என்பதால் மஞ்சள் பூக்கள் ஒரு அரிய பொருளாக கருதப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மஞ்சள் பூக்களில் குர்குமின் உள்ளது, இது மஞ்சள் வேரில் காணப்படும் கலவை மற்றும் சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் பூக்கள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் வளமான மூலமாகும், குறிப்பாக p-cymen8-ol, இது நுண்ணுயிர் மாசுபாடு மற்றும் உணவுகளில் வீரியம் ஆகியவற்றைக் குறைப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவில், மஞ்சள் பூக்கள் “உலம்” எனப்படும் பாரம்பரிய மூல காய்கறி சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு உலாம் சாலட்டில், மஞ்சள் பூக்கள் நன்றாக வெட்டப்பட்டு பச்சை பீன்ஸ், பீன் முளைகள், வெங்காயம், உலர்ந்த இறால், சிவப்பு சிலிஸ், வேர்க்கடலை மற்றும் அரைத்த தேங்காயுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. நறுமண வாசனை அளிக்க மஞ்சள் பூக்களை அரிசியுடன் சமைக்கலாம். மஞ்சள் பூக்கள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியவை, அவை வாங்கப்பட்ட அதே நாளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மஞ்சள் பூக்களை சேமிக்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் வைக்கவும், அங்கு அவை ஒரு நாள் நீடிக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

மஞ்சள் பூக்கள் மலாய் மொழியில் பூங்கா குனிட் என்றும், ஹவாயில் ஒலினா என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. அவை மிகவும் அழகாக இருக்கின்றன, பாடல்கள் அவர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன. ஹூலா நடனங்கள் மற்றும் யுகுலேலே நிகழ்ச்சிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஹவாய் இசைக்குழுவான புவா ஒலெனா, ஒரு மஞ்சள் பூவைப் பற்றி கூறுகிறது, இது 'மூடுபனி கோடை மழையால் முத்தமிடப்படுகிறது'.

புவியியல் / வரலாறு

மஞ்சள் இந்தியாவில் தோன்றியிருக்கலாம், மேலும் பொ.ச. 800 வாக்கில் ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவின் பல பகுதிகளுக்கும் பரவியது. மஞ்சள் ஒரு சாயமாகவும், கிமு 1500 ஆம் ஆண்டிலேயே எகிப்தியர்களால் ஒரு மருத்துவ மூலிகையாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. இது கிமு 250 இல் ஆயுர்வேத நூல்களில் விவரிக்கப்பட்டது. மஞ்சள் சூடான, ஈரப்பதமான காலநிலையில் வளர்கிறது. இன்று, மஞ்சள் சாகுபடி இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் நடைபெறுகிறது.