விளக்கம் / சுவை
அன்னாட்டோ விதைகள் பிரமிட் வடிவிலானவை, அவை சுமார் 5 மி.மீ நீளம் கொண்டவை, மேலும் அவை கருப்பு-பழுப்பு, ஹேரி விதை காய்களில் இறுக்கமான கொத்தாக வளரும். ஒவ்வொரு நெற்று 8 முதல் 10 விதைகளை வைத்திருக்கிறது, மற்றும் விதைகளின் செங்கல் சிவப்பு, மெழுகு ஷெல் ஒரு இருண்ட பழுப்பு நிற பேஸ்ட் போன்ற மையத்தை எண்ணெய் ஷீனுடன் சுற்றி வருகிறது. கையாளும் போது, விதைகள் சிவப்பு-ஆரஞ்சு எண்ணெய் எச்சத்தை வெளியேற்றுகின்றன, அவை கைகள் மற்றும் மேற்பரப்புகளுக்கு எளிதில் சாயமிடுகின்றன. அன்னட்டோ விதைகள் மிகவும் கடினமானது, விதைகளை வெட்டி அரைப்பது கடினம். விதைகள் ஒரு மிளகுக்கீரை பூச்சுடன் ஒரு மணம் நிறைந்த நறுமணத்தைத் தாங்கி, ஆழமாக உள்ளிழுக்கும்போது மூக்கு-கூச்ச உணர்வை வளர்க்கின்றன. அன்னட்டோ விதைகளில் லேசான, புகை, மற்றும் மிளகுத்தூள் சிட்ரஸ் சுவை உள்ளது, இது மிளகுக்கீரை, சாக்லேட் மற்றும் ஜாதிக்காயின் நுட்பமான சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அன்னட்டோ விதைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிக்ஸா ஓரெல்லானா புதரின் ஸ்பைக் மூடிய, இதய வடிவிலான பழங்களிலிருந்து அன்னட்டோ விதைகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பிக்ஸா புதரின் பழம் முதிர்ச்சியடையும் போது, விதைகளை அறுவடை செய்ய காய்களை எளிதில் திறந்து பிரிக்கலாம். விதை காய்களின் வடிவம் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கான சாயமாக விதை பயன்படுத்துவதால் பிக்ஸா ஓரெல்லானா புதர் லிப்ஸ்டிக் மரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அன்னட்டோ விதைகள் பொதுவாக மெக்ஸிகன் மற்றும் லத்தீன் சந்தைகளில் அச்சியோட் என்றும் ஆசிய சந்தைகளில் அட்சுவேட் அல்லது அச்சூட் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. லத்தீன், கரீபியன் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் அன்னாட்டோ விதைகள் பிரபலமாக உள்ளன, அன்னாட்டோ விதைகள் உலகின் மிகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு வண்ணமாகும், 1980 களில் ஜப்பான் போன்ற நாடுகள் உணவுப் பொருட்களில் செயற்கை சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதை சட்டவிரோதமாக்கியதால் பெரும் புகழ் பெற்றது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அன்னாட்டோ விதைகள் கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் பிக்சின் ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகும், இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது விதைக்கு செங்கல் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் உணவு மற்றும் ஜவுளி வண்ணங்களுக்கு அறுவடை செய்யப்படும் முக்கிய அங்கமாகும். அன்னட்டோ விதைகளில் கால்சியம், ஃபைபர் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. விதைகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதால் ஆண்டிமைக்ரோபையல் பண்புகள் உள்ளன மற்றும் காயங்களை குணப்படுத்துவதற்கும், தோல் பராமரிப்பு செய்வதற்கும், வயிற்றுப் பிரச்சினைகளை அகற்றுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
அன்னட்டோ விதைகள் பொதுவாக வெண்ணெய், வெண்ணெயை, மற்றும் செடார், எடம் மற்றும் மியூன்ஸ்டர் போன்ற பாலாடைகளுக்கு உணவு வண்ணமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி, மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு அல்லது வினிகர் உள்ளிட்ட நறுமணப் பொருள்களுடன் கூடிய விதைகளின் கலவையான அச்சியோட் பேஸ்டில் அன்னாட்டோ விதைகளும் முக்கிய அங்கமாகும். அச்சியோட் பேஸ்ட்கள் லத்தீன் மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை கூடுதல் சுவையூட்டலுக்காக இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்களில் இணைக்கப்படுகின்றன. அன்னட்டோ விதைகளை சூடான எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்காயில் மூழ்கடித்து, விதைகளின் நுட்பமான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும், பிரகாசமான ஆரஞ்சு எண்ணெயான மாண்டேகா டி ஆச்சியோட்டை உருவாக்கலாம். ஆசியாவில், விதைகள் பல பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளில் பொதுவானவை, மற்றும் வியட்நாமியர்கள் விதைகளை பன் போ ஹ்யூவுடன் இணைத்துக்கொள்கிறார்கள், இது ஒரு உமாமி சுவையை அளிக்க அன்னாட்டோ விதைகளுடன் ஊற்றப்படுகிறது. அன்னட்டோ விதைகள் அரிசி, கோழி மற்றும் மீனுடன் நன்றாக இணைகின்றன மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன, அவை மெதுவாக பிணைக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. முழு அன்னாட்டோ விதைகளை காற்று இறுக்கமான கொள்கலனில் உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் மூன்று ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும். அன்னட்டோ விதை விழுது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று மாதங்கள் வரை வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அன்னாட்டோ விதைகளின் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தை மாயன், இன்கான் மற்றும் ஆஸ்டெக் பேரரசுகளில் காணலாம், அங்கு தாவரமும் விதைகளும் புனிதமாக கருதப்பட்டன. இந்த பண்டைய நாகரிகங்கள் அன்னட்டோ விதைகளை உடல் வண்ணப்பூச்சு, உணவு வண்ணம், சாயம் மற்றும் மை எனப் பயன்படுத்தின. மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் கலாச்சாரங்களுக்குள் உள்ள சடங்குகளில், கடவுள்களுக்கு இரத்த பிரசாதத்தை குறிக்கும் வகையில் சாக்லேட், ஒரு சாக்லேட் பானம், அடர் சிவப்பு நிறமாக மாற்ற அன்னாட்டோ விதைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினின் படையெடுப்பாளர்களால் கொண்டுவரப்பட்ட கொடிய ஐரோப்பிய நோய்களை ஆச்சியோட் மரத்தின் பழம் தடுக்கும் என்று பழங்குடித் தலைவர் தெய்வங்களிடமிருந்து ஒரு பார்வை பெற்றதை அடுத்து, ஈக்வடாரில் உள்ள சச்சிலா பழங்குடியினர் அன்னாட்டோ விதைகளிலிருந்து தங்கள் தோலை ஒட்ட ஆரம்பித்ததாக புராணக்கதை கூறுகிறது. இந்த நடைமுறையானது பழங்குடியினரின் புனைப்பெயரான ‘கொலராடோ’ என்பதற்கு வழிவகுத்தது, அதாவது ‘சிவப்பு நிறம்’, அதாவது விதை இன்றும் பழங்குடியின ஆண்கள் தலைமுடியை சாயமிட பயன்படுத்துகின்றனர்.
புவியியல் / வரலாறு
பிக்சா ஓரெல்லானா மெக்ஸிகோ, மத்திய அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. பண்டைய லத்தீன் கலாச்சாரங்களில் அச்சியோட் என குறிப்பிடப்படும் விதைகளின் ஆரம்பகால பயன்பாடுகள் மாயன், ஆஸ்டெக் மற்றும் இன்கான் நாகரிகங்களில் காணப்படுகின்றன. அன்னாட்டோ என்ற பெயர் பூர்வீக கரீபியன் மொழிகளில் இருந்து உருவானது, அங்கு மசாலா வேட்டைக்காரர் பழங்குடியினரில் மதிப்பிடப்பட்டது மற்றும் இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் மெக்ஸிகோவிலிருந்து செபார்டிக் யூத வர்த்தக வழிகள் வழியாக ஆச்சியோட் தாவரங்களும் விதைகளும் ஆசியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டாலும், அன்னட்டோ விதைகள் மற்றும் மார்டினிக்கில் உள்ள போர்த்துகீசியம், பிரஞ்சு மற்றும் டச்சு காலனிகளில் இருந்து தாவரங்கள் பழைய உலகம் முழுவதும் விரைவாக பரவியதாகத் தெரிகிறது. இந்த வர்த்தக வழியை ஜமைக்கா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் வியட்நாமிய உணவு வகைகளில் உள்ள பாரம்பரிய சமையல் மூலம் அறியலாம், அங்கு விதை மற்றும் தாவரத்திற்கான கரீபியன் பெயர் அன்னாட்டோ மற்றும் பிஜா ஆகியவை லத்தீன் பெயரான அச்சியோட்லை விட பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அமெரிக்கர்கள் குடியேறியவர்கள் அமெரிக்காவிற்கு வந்தபோது உணவு சாயமிட அன்னாட்டோ விதைகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், மேலும் அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளில் வண்ணமயமாக்க குங்குமப்பூவைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. அன்னட்டோ விதைகள் விரைவில் 'ஏழை மனிதனின் குங்குமப்பூ' என்று குறிப்பிடப்பட்டன, ஐரோப்பாவில் அவற்றின் புகழ் பெருமளவில் வளர்ந்தது, இது 1787 வாக்கில் இந்தியாவில் மசாலாவை வணிக ரீதியாக வளர்க்க வழிவகுத்தது. ஐரோப்பிய சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட சாயத்தை சேர்த்ததால் விதைகள் தொடர்ந்து பயன்பாட்டில் இருந்தன. உயர்தர புல் ஊட்டப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் உற்பத்தி செய்யும் மஞ்சள் நிற சாயலைப் பிரதிபலிக்க குறைந்த தரமான பாலாடைக்கட்டிகள். இந்த பாரம்பரியம் பலவிதமான சீஸ் மற்றும் பால் பொருட்களில் இன்றும் தொடர்கிறது. இன்று பெரு, பிரேசில், பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் கென்யா ஆகியவை அன்னட்டோ விதைகளை ஏற்றுமதி செய்யும் நாடுகளில் முதலிடத்தில் உள்ளன, மேலும் அமெரிக்கா, மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் ஜப்பான் ஆகியவை மசாலாவை இறக்குமதி செய்யும் நாடுகளில் முன்னணியில் உள்ளன. அன்னாட்டோ விதைகள் பல கலாச்சாரங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், முழு விதைகளையும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் கண்டறிவது இன்னும் சவாலாக இருக்கும். விதைகளை லத்தீன் மற்றும் கரீபியன் சந்தைகளிலும் மசாலா விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவும் எளிதாகக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அன்னாட்டோ உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| எல்லைப்புற கூட்டுறவு | காரமான அன்னட்டோ இறால் | |
| அழகான பசுமை | அன்னட்டோ விதை சோப்பு | |
| சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பு | அன்னட்டோ சிக்கன் |
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஒருவர் அன்னாட்டோவைப் பகிர்ந்துள்ளார் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
| சந்தை கஃபே அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 726 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/15/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: அன்னட்டோ மார்க்கெட்ப்ளேஸ் கபேயில் காணப்பட்டது. |
