விளக்கம் / சுவை
ஹனா வசாபி என்பது வசாபி செடியின் இளம் தண்டுகள் மற்றும் பூக்கள். பச்சை தண்டுகள் பொதுவாக 10-15 சென்டிமீட்டர் நீளமும், பிரகாசமான பச்சை, ஆழமாக சிரிக்கப்பட்ட, இதய வடிவிலான இலைகள் 4-5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடியவை. ஒவ்வொரு தண்டுக்கும் ஒரே நேரத்தில் ஐந்து இலைகள் வரை வளரக்கூடும். தண்டுகளில் 10-12 கொத்தாக வளரும் சிறிய பூக்கள் பெரும்பாலும் இறுக்கமான பச்சை மொட்டுகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் வெள்ளை இதழ்களுடன் சிறிய நட்சத்திர வடிவ பூக்களாக பூக்கின்றன. ஹனா வசாபி நொறுங்கிய மற்றும் கடுகு கீரைகள் மற்றும் கீரையை ஒத்த சுவைகளுடன் புதிய, காரமான கடி உள்ளது. இது ஒரு லேசான வேகத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது அரைத்த வசாபி வேரின் வலுவான சுவையுடன் தொடர்புடையது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஹனா வசாபி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடையின் தொடக்கத்தில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஹனா வசாபி வசாபி ஆலையிலிருந்து வருகிறது, இது தாவரவியல் ரீதியாக வாசாபியா டெனுயிஸ் என அழைக்கப்படுகிறது, இது காட்டு வகை, மற்றும் வசாபியா ஜபோனிகா இது பயிரிடப்பட்ட வகையாகும் மற்றும் கடுகு குடும்பத்தை சேர்ந்தது மற்றும் குதிரைவாலி மற்றும் டைகோன் முள்ளங்கி. வசாபி ஆலை பெரும்பாலும் அதன் சதைப்பற்றுள்ள நிலத்தடி வேருக்கு மதிப்புள்ளது, இது பிரபலமான வசாபி கான்டிமென்ட்டில் அரைக்கப்படுகிறது. வசாபி கிரீன் டாப்ஸ் மற்றும் வசாபி பூக்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் ஹனா வசாபி ஒரு தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்துவதற்கான விருப்பம் நிலையான வாழ்வில் பொதுவானதாகிவிட்டதால் பிரபலமடைந்துள்ளது. தேவைப்படும் போது தண்டுகள் மற்றும் பூக்களை அகற்றலாம் மற்றும் ஆலை தொடர்ந்து வளர்ந்து புதிய தண்டுகளை உருவாக்கும் என்பதால் ஹனா வசாபியும் விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹனா வசாபியில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் உள்ளன, அவை வசாபி வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிற்கு அதன் காரமான சுவையைத் தருகின்றன. பாலிபினால்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற சேர்மங்களும் இதில் உள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
பயன்பாடுகள்
ஹனா வசாபி மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு வறுத்தல் மற்றும் அசை-வறுக்கப்படுகிறது. இதை சாலட்களில் பச்சையாக சாப்பிடலாம், சுஷி ரோல்களை அலங்கரிக்கவும், காய்கறி அசை-பொரியலாக வதக்கவும், மிசோ சூப், உடோன் அல்லது சோபாவுக்கு முதலிடமாகவும் பயன்படுத்தலாம். ஹனா வசாபியின் நுட்பமான தோற்றம் மற்றும் காரமான சுவை காக்டெய்ல்களை அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. ஹனா வசாபி பாரம்பரிய ஊறுகாய் உணவை 'வசாபி-ஜூக்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வேருடன் கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு நீரில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் லீஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த பரவலை கோழி மற்றும் தொத்திறைச்சி சமையல் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி அல்லது சிற்றுண்டி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் கழுவப்பட்டு ஈரப்பதமாக வைக்கும்போது ஹனா வசாபி பத்து நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வசாபி பூக்களுக்கு ஹனா வசாபி என்ற பெயர் ஜப்பானிய மொழியாகும், இருப்பினும் இந்த சொற்றொடர் இலைகளையும் தண்டுகளையும் குறிக்கிறது. ஜப்பானில், சாகுபடியைச் சுற்றி கடுமையான விதிமுறைகள் உள்ளன, வசாபி இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது- சாடா வசாபி, இது நீரோடைகள், மற்றும் ஓகா அல்லது ஹட்டா வசாபி போன்ற நீரில் பாய்கிறது. இந்த வகை வசாபிகளுக்கு இடையில் தரத்தில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்று தெரிவிக்கப்பட்டாலும், நம்பப்பட்டாலும், சாவா வசாபி கலாச்சார ரீதியாக மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்ததாக இருக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
வசாபி ஜப்பானின் பெரும்பகுதி முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அரை நீர்வாழ், மலைப்பகுதிகளில் இயற்கையாகவே வளர்கிறது. 10 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஜப்பானில் வசாபி எழுத்து இலக்கியங்களில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் 1600 ஆம் ஆண்டு முதல் ஹனா வசாபி பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இன்று, வசாபியின் வணிக உற்பத்தி இசு தீபகற்பம் மற்றும் சைட்டோமா, நாகானோ மற்றும் ஷிச ou கா மாகாணங்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. இது ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, அமெரிக்கா மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்தின் சில பகுதிகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
