இலவங்கப்பட்டை தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகளை விட்டு விடுகிறது

3 கொட்டைகள்

விளக்கம் / சுவை

இலவங்கப்பட்டை இலைகள் நடுத்தர அளவிலானவை மற்றும் நீளமானவை, மெல்லியவை, ஓவல் முதல் ஈட்டி வடிவிலான வடிவம் மற்றும் ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. இலையின் மேற்பரப்பு தோல் மற்றும் பளபளப்பான பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு இலையின் மையத்திலும் இயங்கும் ஒரு முக்கிய மத்திய வெளிர் பச்சை நரம்பு உள்ளது. முதிர்ச்சியற்ற இலவங்கப்பட்டை இலைகள் அவற்றின் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் முதிர்ச்சியடையும் முன்பு சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அவை மென்மையான கிளைகளில் வளர்கின்றன, மேலும் மரம் அதன் அடர்த்தியான பட்டைக்காகவும் அறியப்படுகிறது. இலவங்கப்பட்டை இலைகள் பெரும்பாலும் உலர்ந்து, தேநீர் அல்லது சமையலில் பயன்படுத்தும்போது இலவங்கப்பட்டை பட்டையுடன் ஒப்பிடும்போது இலகுவான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும். உலர்ந்த இலவங்கப்பட்டை இலைகள் ஒரு மேட் பூச்சு மற்றும் ஆலிவ் நிறமாக மாறி, வளைகுடா இலைகளை ஒத்திருக்கும், மேலும் காரமான, கடுமையான சுவை கொண்டவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

இலவங்கப்பட்டை இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

இலவங்கப்பட்டை இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக இலவங்கப்பட்டை வெரம் என வகைப்படுத்தப்பட்டு, வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் செழித்து வளரும் ஒரு பசுமையான மரத்தில் வளர்ந்து இருபது மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் மற்றும் லாரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இந்திய விரிகுடா இலை, காசியா இலை அல்லது தேஜ் பட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, நூறுக்கும் மேற்பட்ட 'உண்மையான இலவங்கப்பட்டை' உள்ளன, இதில் இரண்டு வகைகள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: இலங்கை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சீன இலவங்கப்பட்டை. வரலாற்று ரீதியாக, இலைகள் ஒரு வெளிர்-மஞ்சள் எண்ணெயில் வடிகட்டப்பட்டு மருத்துவ நறுமண சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காகவும் வாசனை திரவியங்களில் ஒரு நறுமணமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன. இலை எண்ணெயில் கிராம்பு மற்றும் சிட்ரஸின் வலுவான குறிப்புகள் கொண்ட சக்திவாய்ந்த, காரமான மற்றும் கஸ்தூரி நறுமணம் உள்ளது. இலவங்கப்பட்டை எண்ணெய் அதன் வெப்பமயமாதலுக்காக பல கலாச்சாரங்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது, உடலில் விளைவுகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மசாலா இலவங்கப்பட்டை வரலாற்றில் ஒரு கட்டத்தில் தங்கத்தை விட விலை அதிகம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இலவங்கப்பட்டை இலை எண்ணெயில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் நிறைந்துள்ளது மற்றும் யூஜெனோலைக் கொண்டுள்ளது, இது வயிற்று வலி, குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு உள்ளிட்ட இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கு உதவக்கூடும். இது சின்னாமால்டிஹைட்டின் அதிக செறிவுகளையும் கொண்டுள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட இயற்கை வலி நிவாரணியாகும்.

பயன்பாடுகள்

இலவங்கப்பட்டை இலைகள் பொதுவாக உலர்ந்த நிலையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை உட்கொள்ளும் முன் டிஷிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். அவை குண்டுகள், பைலாஃப்ஸ் மற்றும் கறிகளை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த இலவங்கப்பட்டை இலைகள் பெரும்பாலும் பல சமையல் குறிப்புகளில் வளைகுடா இலைகளுக்கு மாற்றாக இருக்கும். ஜமைக்காவில், இலவங்கப்பட்டை இலைகள் பாரம்பரியமாக சோள கஞ்சி மற்றும் ஜெர்க் இறைச்சிகளை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டை இலைகள் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமைப்பதைத் தவிர, இலைகள் பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு ஒரு மூலிகை தேநீராக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டை இலைகள் கிராம்பு, பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, தேங்காய் பால், பன்றி இறைச்சி, கோழி, ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றை நன்றாக இணைக்கின்றன. உலர்ந்த இலவங்கப்பட்டை இலைகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கும்போது ஆறு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

எகிப்தில், இலவங்கப்பட்டை இலைகள் மற்றும் எண்ணெய் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன, அவை அவற்றின் நறுமணம் மற்றும் பொ.ச.மு. 2,000 க்கு முன்பே ஆற்றல் தரும் பண்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. அவை முக்கியமாக அபிஷேக எண்ணெய், வாசனை திரவியம், தூபம் மற்றும் எம்பாமிங் செயல்முறைக்கு வாசனை திரவியங்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று இலவங்கப்பட்டை இலை எண்ணெய் பொது வலிகள் மற்றும் வலி, கீல்வாதம் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும், செரிமானத்திற்கு உதவவும் பயன்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

இலவங்கப்பட்டை இலைகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே இருந்தன, சரியான தோற்றம் பெரும்பாலும் தெரியவில்லை. அவர்கள் பர்மா, இலங்கை, பங்களாதேஷ் மற்றும் இந்தியாவின் மலபார் கடற்கரைக்கு சொந்தமானவர்கள் என்று நம்பப்படுகிறது, பின்னர் அரபு வர்த்தகர்களால் பாபிலோன், எகிப்து, ரோம் மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரப்பப்பட்டது. இன்று இலவங்கப்பட்டை இலைகளை இந்தியா, இலங்கை, பங்களாதேஷ், பர்மா, சீனா, வியட்நாம், மடகாஸ்கர், கொமொரோஸ் தீவுகள், தென் அமெரிக்கா மற்றும் மேற்கிந்திய தீவுகளில் உள்ள சிறப்பு சந்தைகளில் காணலாம். இது உலர்ந்த வடிவத்திலும், அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் உள்ள ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்களிடமிருந்து எண்ணெய் சாற்றாகவும் காணப்படுகிறது.