| பென்ரின் பழத்தோட்டம் சிறப்பு | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
இந்திய இரத்த பீச் அவற்றின் அடர் சிவப்பு, வெல்வெட்டி தோல் மற்றும் பெரிய அளவு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. குலதனம் பீச் 15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடியது, இருப்பினும் பல பெரியதாக வருவதற்கு முன்பு மிகவும் பழுத்திருக்கும். இந்திய இரத்த பீச் ஒரு முறை பழுத்தவுடன் மிகவும் உடையக்கூடியது, மேலும் விவசாயிகளுக்கு பழம் அறுவடை செய்ய ஒரு குறுகிய சாளரம் உள்ளது. தெளிவில்லாத தோல் பழத்தை பூசி, சாம்பல் நிற ஷீனைக் கொடுக்கும். மென்மையான, இன்னும் உறுதியான சதை தோலுக்குக் கீழே சிவப்பு நிறமாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். சுற்றுச்சூழலைப் பொறுத்து, அறுவடை காலம் மற்றும் அறுவடை நேரத்தில் மழையின் அளவு, மாமிசத்தின் நிறம் முற்றிலும் ஊதா நிறமாக இருக்கலாம், அல்லது வெறுமனே சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சதை பெரிய மைய விதைடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மேலும் பெரும்பாலும் தோலின் அதே ஆழமான சிவப்பு நிறத்தில் கறைபடும். இந்தியன் பிளட் பீச் முழுமையாக பழுத்த போது இனிமையாக இருக்கும், மேலும் பழுக்கும்போது அதிக அமிலமாகவும் புளிப்பாகவும் இருக்கும். பெரும்பாலான பீச் வகைகளைப் போலல்லாமல் அவை ஒரு சுவை கொண்டதாகக் கூறப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இந்திய இரத்த பீச் கோடை மாதங்களின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
செரோகி பீச் மற்றும் பிளட் க்ளிங் பீச் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்தியன் பிளட் பீச், ப்ரூனஸ் பெர்சிகாவின் குலதனம் சாகுபடி ஆகும். மிகவும் உற்பத்தி, தாமதமான பருவ பீச் என்பது கிளிங்ஸ்டோன் வகையாகும், இதன் பொருள் அதன் சதை பழத்தின் மையத்தில் உள்ள குழியுடன் ஒட்டிக்கொண்டது. இந்திய இரத்த பீச் போன்ற குணாதிசயங்களைக் கொண்ட வேறு சில அறியப்பட்ட வகைகள் உள்ளன: பிரான்ஸ் மற்றும் சீனாவிலிருந்து குலதனம் வகைகள். அவை சிவப்பு-சதை பண்பைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, இருப்பினும் ஒவ்வொரு வகைகளும் வெவ்வேறு நேரங்களில் பழுக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் விருப்பமான காலநிலையில் அளவு மாறுபடும். இந்திய இரத்த பீச் மரங்கள் சுய-வளமானவை, அதாவது பூக்கள் பழம் பெறுவதற்கு மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு மற்றொரு மரம் தேவையில்லை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இந்திய இரத்த பீச் பொட்டாசியத்தின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி. இதில் நார்ச்சத்து இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன. இந்திய இரத்த பீச்சின் தோல் மற்றும் சதைகளில் உள்ள அந்தோசயின்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உடலை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ-ரேடிகல்களை அகற்ற உதவுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
இந்தியன் பிளட் பீச் ஒரு சிறந்த கேனிங் மற்றும் பேக்கிங் பீச் என்று கருதப்படுகிறது. அவை புதிய பழ சாலடுகள், சுவையான சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை போன்றவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பாதுகாப்புகள், ஜாம் அல்லது சாஸ்கள் ஆகியவற்றிற்கு சுத்திகரிக்கப்படலாம். சிவப்பு-மாமிச பீச் ஜோடிகள் மற்ற கல் பழங்கள், தேன், கஸ்டார்ட், லாவெண்டர், சிட்ரஸ், ஏலக்காய், துளசி, அருகுலா, கொட்டைகள் மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள். இந்திய இரத்த பீச் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியது மற்றும் சில நாட்களுக்கு மட்டுமே குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அமெரிக்காவில் இந்தியன் பிளட் பீச்சின் தோற்றம் சற்று குழப்பமாக உள்ளது. ஒரு கோட்பாடு 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயின்களுடன் வந்த பீச்ஸைக் கொண்டுள்ளது, மற்றொன்று அவர்கள் அமெரிக்காவின் அசல் குடியேறியவர்களுடன் பெரிங் நீரிணைக்கு வந்திருக்கலாம் என்ற கருத்தை முன்வைக்கின்றனர். பிந்தையவர் பீச் ஸ்பெயினியர்களுக்கு முன்பே இங்கே இருப்பதாக வாதிட்டார், மேலும் கல் பழங்கள் தோன்றும் சீனாவிலிருந்து நேரடியாக வந்தார். சீனாவில் இரத்த பீச் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வளர்ந்து வருகிறது, இது முதன்முதலில் 1082 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது. ஸ்பெயினிலோ அல்லது மெக்ஸிகோவிலோ எந்த இரத்த பீச் வகைகளும் வளரவில்லை என்பதற்கு இது துணைபுரிகிறது, மேலும் அவை பிராந்தியங்களில் இதுவரை வளர்ந்து வரும் எழுதப்பட்ட வரலாறு இல்லை .
புவியியல் / வரலாறு
இந்திய இரத்த பீச் முதலில் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. அவை ஒரு 'பழைய உலகம்' பழம் என்று நம்பப்படுகிறது, இது 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானிஷ் ஆராய்ச்சியாளர்களுடன் மெக்சிகோவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. ஆயினும், ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பின்னர், ஐரோப்பிய ஆய்வாளர்கள் தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் இந்திய இரத்த பீச் மரங்களை செரோகி மக்களால் கண்டுபிடித்தனர். மொட்டை மரத்திலிருந்து ஒட்டப்பட்ட பெரும்பாலான கல் பழங்களைப் போலல்லாமல், இந்திய இரத்த பீச் விதைகளிலிருந்து எளிதில் வளர்கிறது, இது போக்குவரத்து மற்றும் பகிர்வுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. ஜார்ஜியா, தென் கரோலினா மற்றும் மெக்ஸிகோவிலிருந்து வட கரோலினாவின் சில பகுதிகளில் சிவப்பு நிறமுள்ள பீச் வகை காயமடைந்துள்ளது என்று ஐரோப்பிய ஆய்வாளர்கள் நம்புவதற்கு இதுவே வழிவகுத்தது. இருப்பினும், இது கண்டத்தில் மிக நீண்ட காலமாக வளர்ந்து கொண்டிருக்கலாம். 11 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்பிருந்தே சீனாவில் இரத்த பீச் பயிரிடப்பட்டு வளர்க்கப்படுகிறது. ஆசிய கண்டத்திலிருந்து ஆரம்பகால அமெரிக்கர்களால் விதைகளை ஐரோப்பிய குடியேற்றக்காரர்களுக்கு முன்பே கொண்டு வந்திருக்கலாம். புகழ்பெற்ற மோன்டிசெல்லோவில் தாமஸ் ஜெபர்சனின் தெற்கு பழத்தோட்டத்தில் நடவு செய்ய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட 38 வகைகளில் ஒன்றாக இந்திய இரத்த பீச் புகழ் பெற்றது, அவை இன்றும் வளர்கின்றன. அந்த நேரத்தில், அவர்கள் ‘ஜார்ஜியாவின் கருப்பு பிளம் (அல்லது மென்மையான) பீச்’ என்று குறிப்பிடப்பட்டனர். தென்கிழக்கு அமெரிக்காவின் காடுகளில் அவை எப்போதாவது வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். சிவப்பு மாமிச பீச்ஸை பிரிட்டன் மற்றும் பிரான்சில் “சங்குயின் பீச்” என்று காணலாம். தென்கிழக்கு பிரான்சின் புரோவென்ஸ் மற்றும் சவோய் பிராந்தியங்களில், இரத்த பீச் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வளர்க்கப்படுகிறது. பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களுக்கான லிட்மஸாக திராட்சைக் கொடிகளுக்கு மத்தியில் மரங்களை நடும் நடைமுறைக்குப் பிறகு, அவை ‘பெச் டி விக்னே’ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. திராட்சை வளரத் தொடங்குவது போலவே மென்மையான மாமிச பீச் பழம் தரும். கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் உழவர் சந்தைகள், சிறப்புக் கடைகள் அல்லது சாலையோர பழங்களில் இந்திய ரத்த பீச்ச்களை அமெரிக்க தென்கிழக்கில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
இந்திய இரத்த பீச் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
