| உணவு Buzz: காலிஃபிளவரின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: காலிஃபிளவர் | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கருப்பு செம்மறி ஆடு உற்பத்தி |
விளக்கம் / சுவை
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் சிறிய, சீரற்ற தண்டுகளை ஆரஞ்சு-ஹூட் பூக்கள் அல்லது தயிரின் கொத்தாக மிக உச்சியில் உருவாக்குகிறது. வெளிர் பச்சை தண்டுகள் உறுதியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அவை 2 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமாக இருக்கும், சில தடிமனான, மத்திய தண்டுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. முழு முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர், அதன் தண்டு மற்றும் பூக்கள் ஆகியவை உண்ணக்கூடியவை. ஃப்ளோரெட்டுகள் ஒரு மென்மையான மற்றும் நொறுங்கிய அமைப்பையும், இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவையுடன் லேசான சுவையையும் வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா வர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. போட்ரிடிஸ் மற்றும் இது ஒரு குளிர் பருவ இருபது ஆண்டு ஆகும், அதாவது பூக்க இரண்டு முழு ஆண்டுகள் ஆகும். முளைகட்டிய காலிஃபிளவர் வயல்களில் வளர எஞ்சியிருக்கும் பழைய இலைகளின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ள மொட்டுகளிலிருந்து அல்லது வெப்ப அலை அல்லது மிகவும் சூடான வானிலை புதிதாக உருவாகும் தலைகள் திடீரென பூக்கும்போது இரண்டு வழிகளில் உருவாகிறது. மளிகைக் கடைகளில் ஆரஞ்சு முளைக்கும் காலிஃபிளவர் ஒரு பொதுவான பார்வை அல்ல, ஏனெனில் விவசாயிகள் பெரும்பாலும் அவற்றை உருவாக்க விடமாட்டார்கள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் கே மற்றும் ஃபோலேட் நிறைந்துள்ளது. இது பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள், மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் சில புரதங்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த பீட்டா கரோட்டின் இருப்பதால் ஆரஞ்சு நிறம் ஏற்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவரை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் வழக்கமான காலிஃபிளவருக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். சாலடுகள் மற்றும் க்ரூடிட் தட்டுகளுக்கு ஃப்ளோரெட்களை வெட்டுங்கள். தண்டு தலைகளை வறுத்தெடுக்கலாம், வறுக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வதக்கலாம் மற்றும் சூடாகும்போது அதன் ஆரஞ்சு நிறத்தை இழக்க நேரிடும். முடிந்தால், சமைக்கும் செயல்முறையின் முடிவில் முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவரைச் சேர்க்கவும், இதனால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகமாக வைத்திருக்கிறது. பூக்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களையும் வண்ணத்தையும் பாதுகாக்க ஊறுகாய் செய்யலாம். முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவரை 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் தளர்வாக வைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் ஜப்பானில் கரிஃபுரோர் எனப்படும் புதிய கலப்பின காலிஃபிளவர் போன்றது அல்ல. இது ஜப்பானில் ஸ்டிக் காலிஃபிளவர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஃபியோரெட்டோ, அமெரிக்காவில் “சிறிய பூ” மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் பியான்கோலி. இது ப்ரோக்கோலிக்கும் ஜப்பானின் டோக்கிடோ விதை நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட சீன கை-லானுக்கும் இடையிலான கலப்பின குறுக்கு ஆகும். இதன் விளைவாக ஆண்டு முழுவதும் வளரும் திறன்களைக் கொண்ட ஒரு இனிமையான பூக்கும் காலிஃபிளவர் ஆகும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் 1970 களில் ஒரு சாதாரண, வெள்ளை காலிஃபிளவரின் சீரற்ற பிறழ்வாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1980 களின் முற்பகுதியில் நியூயார்க்கின் ஜெனீவாவில் உள்ள நியூயார்க் மாநில விவசாய நிலையத்தால் இது மேலும் கலப்பினப்படுத்தப்பட்டது. காலிஃபிளவர் கலப்பினப்படுத்தப்பட்டது இதுவே முதல் முறை. இன்று, ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் என பெயரிடப்பட்ட பல வகைகள் உள்ளன, அதாவது ‘செடார்’ மற்றும் ‘ஆரஞ்சு பூச்செண்டு’ இது பொதுவாக விவசாயிகள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்களால் முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. காலிஃபிளவர் வடக்கு மத்தியதரைக் கடல், கிழக்கு ஐரோப்பா, இப்போது துருக்கி என அழைக்கப்படுகிறது. இதற்கு குளிர்ந்த வளரும் நிலைமைகள் தேவைப்படுகின்றன மற்றும் மிதமான வரம்பில் இருக்கும் பகுதிகளை விரும்புகின்றன மற்றும் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. வளரும் பருவத்தின் முடிவில் அதிக வெப்பம் பூக்கும் தலைகளுக்கு வழிவகுக்கும். ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் முளைப்பது உழவர் சந்தைகளிலும், மிதமான வளரும் பகுதிகளில் உள்ள உணவக மெனுக்களிலும் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
முளைக்கும் ஆரஞ்சு காலிஃபிளவர் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
