| உணவு Buzz: மாம்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: மாம்பழம் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
கஸ்தூரி மாம்பழம் மாம்பழங்களை விட பெரிய பிளம்ஸ் போல இருக்கும். அவை மிகப் பெரிய மரங்களில் வளர்கின்றன. இளம் இலைகள் அடர் ஊதா மற்றும் பழுத்த பழங்களின் நிறத்தை முன்னறிவிக்கின்றன. சிறிய, கஸ்தூரி மாம்பழங்கள் பெரும்பாலும் வட்டமானவை, ஆனால் தண்டுக்கு அருகில் சிறுநீரக வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவை சுமார் 4 முதல் 6 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 3 முதல் 4 சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டவை. கஸ்டூரி மாம்பழங்கள் பச்சை நிறத்தில் தொடங்கி அவை முதிர்ச்சியடையும் போது, மென்மையான தோல் ஒரு ஊதா நிறத்தை எடுக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் ஆழமான ஊதா நிறத்தை கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. சற்றே அடர்த்தியான தோலுக்கு அடியில், கஸ்தூரி மாம்பழத்தின் இனிமையான நறுமண சதை அடர் ஆரஞ்சு. விதைக்கு அருகில் சிறிய இழைகள் உள்ளன, ஆனால் இல்லையெனில் சதை சரம் இல்லை. பொதுவான மாம்பழத்தை விட சுவை மிகவும் தீவிரமானது என்று கூறப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு வகைகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை உள்ளது. கஸ்தூரி மாம்பழம் மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கஸ்தூரி மாம்பழங்கள் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
கஸ்தூரி, அல்லது கஸ்தூரி மாம்பழங்கள், இந்தோனேசியாவிலிருந்து வந்த ஒரு தனித்துவமான மாம்பழமாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக மங்கிஃபெரா காஸ்டூரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவை காளிமந்தன் மாம்பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் இருப்பிடத்திற்கு அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்களின் ஆழமான ஊதா நிறம் அவர்களுக்கு அமெரிக்காவில் “ப்ளூ மா” என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றது. கஸ்தூரி மா மரங்கள் 30 மீட்டர் உயரம் வரை அடையும், மேலும் இந்தோனேசியாவில் மழைக்காடு விதானத்தை உருவாக்கிய பல மரங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். போர்னியோவில் பதிவுசெய்தல் மற்றும் பிற காடழிப்பு ஆகியவை கஸ்தூரி மாம்பழங்களை காடுகளில் அழிவுக்குள்ளாக்கியுள்ளன. இயற்கை பாதுகாப்புக்கான சர்வதேச ஒன்றியம் 1998 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி எம். காஸ்டூரி காடுகளில் அழிந்துவிட்டதாக அறிவித்தது. தனித்துவமான வண்ண பழங்களை வீட்டு விவசாயிகள் மற்றும் சிறு பண்ணைகள் தங்கள் சொந்த இந்தோனேசியாவிலும் தெற்கு புளோரிடா மற்றும் கரீபியனின் சிறிய பைகளிலும் பயிரிடுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கஸ்டூரி மாம்பழங்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். இருண்ட நிறமுள்ள மாம்பழங்களில் நியாயமான அளவு புரதம், பொட்டாசியம் மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின் ஈ மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. கஸ்தூரி மாம்பழங்களிலும் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. அனைத்து மாம்பழங்களிலும் பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகளைக் கொண்ட பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் ஆகும்.
பயன்பாடுகள்
கஸ்தூரி மாம்பழங்கள் பெரும்பாலும் புதியதாக உண்ணப்படுகின்றன, தோல் உரிக்கப்பட்டு விதை நீக்கப்படும். கூழ் ஒரு வெப்பமண்டல பழ சாலட்டுக்கு மற்ற பழங்களுடன் இணைக்கப்படலாம் அல்லது மிருதுவாக்கல்களுக்கு தூய்மைப்படுத்தப்படலாம். இனிப்பு மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு சிரப் தயாரிக்க கூழ் பயன்படுத்தவும். ஐஸ்கிரீம் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாறு தயாரிக்க கஸ்தூரி மாம்பழங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். கஸ்தூரி மாம்பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தோனேசியாவில், மங்கா என்றால் மா என்பது, எனவே கஸ்தூரி மாம்பழம் “மங்கா கட்சூரி” என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அவை தோன்றிய பகுதியில், பூமத்திய ரேகை மழைக்காடு ஒராங்குட்டான், டக்கன்கள், எண்ணற்ற காட்டு இனங்கள் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்கள் மற்றும் 31 வெவ்வேறு மா வகைகள் உள்ளன. தெற்கு காளிமந்தனில், தலைநகர் பஞ்சர்மசின், ஜாவா கடலுக்கு அப்பால் ஒரு முக்கியமான துறைமுக நகரமாகும். இந்த நகரம் நதி வழித்தடங்கள் மற்றும் துணை நதிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இதில் இந்தோனேசியாவின் பரபரப்பான மிதக்கும் சந்தைகள் உள்ளன, அங்கு நகரத்தின் பெரும்பாலான வர்த்தக மற்றும் வர்த்தகம் நடைபெறுகிறது. பாரிட்டோ ஆற்றின் ம ura ரா குயின் மிதக்கும் சந்தை இவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது.
புவியியல் / வரலாறு
கஸ்தூரி, அல்லது கஸ்தூரி மாம்பழங்கள் போர்னியோவின் இந்தோனேசிய பகுதியை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளன, இது உள்நாட்டில் கலிமந்தன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாம்பழங்கள் முதன்மையாக தெற்கு காளிமந்தனில் வளர்கின்றன மற்றும் உள்ளூர் பஞ்சார் மக்களால் பயிரிடப்படுகின்றன. கஸ்தூரி மாம்பழத்தில் பதிவுசெய்யப்பட்ட இரண்டு வகைகள் உள்ளன, ஒன்று கஸ்துபா அல்லது ‘கியூபன்’ என்றும் மற்றொன்று பாலிபீசன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பழங்கள் அனைத்தும் பழுத்த போது ஒரே சிறிய அளவு மற்றும் கருமையான தோல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. கஸ்டூரி மாம்பழங்கள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, அவை முதன்மையாக தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக அல்லது சிறிய பண்ணைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன. மியாமி பகுதி உழவர் சந்தைகளில் கஸ்டூரி மாம்பழங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.
