| ஜே.எஃப் ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
சிவப்பு வசந்த வெங்காயம் முதன்மையாக அவற்றின் பல்பு வேர்களுக்கு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. வேர்கள் ஒரு மெல்லிய ஈரமான காகிதம் போன்ற ரூபி நிற தோலைக் கொண்டுள்ளன, அவை பனி வெள்ளை சதைடன் தாகமாக மிருதுவாகவும், சுவையாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும். பச்சை தண்டுகள் புனிதமானவை மற்றும் வேர்களை விட அதிக மற்றும் வறண்டதாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரெட் ஸ்பிரிங் வெங்காயம் பிப்ரவரி தொடக்கத்தில் இருந்து ஜூன் வரை உச்ச பருவத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அவை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
சிவப்பு வசந்த வெங்காயத்தை முதிர்ச்சியடையச் செய்ய மிகவும் இளமையாக அறுவடை செய்யலாம். இளைய வெங்காயத்தில் ஒரு சிறிய குறுகலான-பல்பு வேர் உள்ளது, இது ஒரு ஸ்காலியன் அல்லது ஆழமற்ற படப்பிடிப்பு தோற்றத்தை ஒத்திருக்கிறது. மேலும் முதிர்ந்த வேர்கள் பல்பு மற்றும் குண்டாக மாறத் தொடங்குகின்றன, இருப்பினும் அவை பொதுவான உலர் சேமிப்பு வெங்காயத்தைப் போல ஒருபோதும் உலகளவில் மாறாது, ஏனெனில் அவை அந்த வடிவத்தை அடைய நீண்ட காலமாக வயலில் விடப்படாது. வசந்த வெங்காயம் பெரும்பாலும் வெங்காயம் முதிர்ச்சியடைய இடமளிக்க வயலை வெட்டுவதன் விளைவாகும்.
பயன்பாடுகள்
முதிர்ந்த வெங்காயத்தை விட குறைவான கந்தக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், வசந்த வெங்காயம் குறிப்பாக இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைக்காக அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அவற்றை ஒரு சுவையூட்டல் மட்டுமல்ல, காய்கறியாகவும் கருதலாம். சிவப்பு வசந்த வெங்காயம் சமைக்கும்போது அவற்றின் நிறத்தை இழக்காது. அவற்றின் இனிப்பு சுவையை அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் மற்றும் கடல் உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தனியாக பரிமாறவும் அல்லது மீன் மற்றும் கோழிகளுடன் இணைக்கவும்.
புவியியல் / வரலாறு
வெங்காயம் பழமையான பயிரிடப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது மத்திய ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கருதப்படுகிறது. இது மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்தியாவில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது. இது இப்போது உலகில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்டு விநியோகிக்கப்படும் அல்லியம் ஆகும், இது குளிர் முதல் மிதமான, அரை வெப்பமண்டல மற்றும் வறண்ட பலவிதமான தட்பவெப்பநிலைகளுக்கு ஏற்றது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சிவப்பு வசந்த வெங்காயத்தை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
