விளக்கம் / சுவை
அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் நேராக அல்லது சற்று வளைந்திருக்கும், சராசரியாக 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் அவை நீளமான, கூம்பு மற்றும் குறுகலான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. மென்மையான, மெழுகு மற்றும் ஓரளவு சுருக்கமான தோல் இளமையாக இருக்கும்போது வெளிர் பச்சை நிறமாகவும், வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், முதிர்ச்சியடையும் போது ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறமாகவும் மாறும். நடுத்தர தடிமனான தோலுக்கு அடியில், சதை மிருதுவான மற்றும் நீர்நிலையானது, பல சிறிய, வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை உள்ளடக்கியது. அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு நுட்பமான சிட்ரஸ் சுவை கொண்டவை, மேலும் அவை வெளிர் பச்சை-மஞ்சள் நிறமாகவும், வெப்பம் குறைவாக தீவிரமாகவும் இருக்கும்போது பெரும்பாலும் இளம் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பிரகாசமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு மற்றும் முழுமையாக பழுத்த போது, மிளகுத்தூள் அதிக வெப்பமான மசாலாவை உருவாக்குகிறது மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள் புகைபிடிக்கும், பழ சுவையாக ஆழமடைகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடையில் இலையுதிர் காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
அஜி கிரிஸ்டல், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் பாக்கட்டம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, புதர்கள் அல்லது புதர்களில் காணப்படும் சிறிய மிளகுத்தூள், அவை ஒரு மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அஜி கிறிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் என்றும் அழைக்கப்படும், அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் வெப்ப தீவிரத்தில் வேறுபடுகின்றன, சில முதிர்ந்த காய்களுடன் ஸ்கோவில் அளவில் 30,000 SHU ஐ எட்டும். சிலி மிளகுத்தூள் காப்சிகம் பாக்காட்டம் இனங்கள் ஐந்து வளர்க்கப்பட்ட உயிரினங்களில் மிகக் குறைவான சாகுபடியில் ஒன்றாகும், ஆனால் தாவரங்கள் அதிக அளவில் வளர்கின்றன, மேலும் காய்களுக்கு அவற்றின் புகை, பழ சுவைக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் ஆரம்ப கட்டத்தில் அறுவடை செய்யும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் அவை பொதுவாக சூடான சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் சில பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மிளகுத்தூள் உள்ள கேப்சைசின் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்குகிறது மற்றும் காய்களுக்கு அவற்றின் மாறுபட்ட வெப்பத்தை அளிக்கிறது.
பயன்பாடுகள்
அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் காய்கள் முதிர்ச்சியடையாமல் இருக்கும்போது மற்றும் குறைந்த அளவிலான வெப்பத்தைக் குறிக்கும் வெளிர்-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இளம் மிளகுத்தூள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது அரிசியால் அடைத்து, வறுத்த அல்லது சுடப்பட்டு, ஒரு பசியின்மையாக பரிமாறலாம், அல்லது அவற்றை புதிய சல்சாக்களாக நறுக்கி சாலட்களில் கலக்கலாம். மிளகுத்தூள் சூப்கள், குண்டுகள், மிளகாய் மற்றும் கேசரோல்களையும் சேர்க்கலாம் அல்லது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகளை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். மிகவும் முதிர்ந்த, சிவப்பு மிளகுத்தூள் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் அல்லது சிலி தூள் தயாரிக்க உலர்த்தலாம், இது சமைத்த இறைச்சிகள், அசை-பொரியல் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் புகைபிடித்த அல்லது பார்பிக்யூட் இறைச்சிகள், பீன்ஸ், அரிசி, பூண்டு, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் நன்றாக இணைகிறது. இளம் மிளகுத்தூள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக முதிர்ந்த மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும். அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் சமைத்து உறைந்து அல்லது ஊறுகாய் போட்டு உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சிலியில், அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் பொதுவாக பெப்ரே எனப்படும் சல்சா தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது பாரம்பரியமாக வெங்காயம், பூண்டு, அஜி கிரிஸ்டல் சிலிஸ், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சல்சா பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு டேபிள் சாஸாக உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் இது இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படும் பார்பிக்யூக்களில் ஒரு பாரம்பரிய சுவையாகும். பெப்ரே சாண்ட்விச்களிலும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் சிலி மக்கள் பிரஞ்சு ரொட்டியை சல்சாவில் நனைத்து மகிழ்கிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் சிலியின் குரிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே பயிரிடப்படுகின்றன. இன்று மிளகு தென் அமெரிக்கா, குறிப்பாக சிலி, பொலிவியா மற்றும் பெரு ஆகிய நாடுகளுக்கு மையப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் வணிக ரீதியாக பெரிய அளவில் பயிரிடப்படவில்லை. அஜி கிரிஸ்டல் சிலி மிளகுத்தூள் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், தென் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறிய பண்ணைகள் மூலமும் காணப்படுகிறது, மேலும் அவை மத்திய அமெரிக்கா, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் வீட்டுத் தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும் காணப்படுகின்றன.
