விளக்கம் / சுவை
பக்கே மரங்கள் 18 மீட்டர் உயரம் வரை வளர்ந்து, கிளைகளிலிருந்து தொங்கும் நீளமான, உருளைக் காய்களை உருவாக்குகின்றன. அடர் பச்சை காய்களின் அளவு வேறுபடுகிறது, சராசரியாக 3 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் தடிமனான, தோல் நிலைத்தன்மையுடன் நேராக சற்று வளைந்திருக்கும். நெற்றுக்குள், ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு வெள்ளை, பருத்தி போன்ற கூழ் பல மென்மையான, கருப்பு விதைகளை உள்ளடக்கியது. விதைகளின் எண்ணிக்கை நெற்று அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும், மேலும் பெரிய காய்களில் 20 விதைகள் இருக்கலாம். பேக்கே பழத்தின் மெல்லிய, வெள்ளை கூழ் புதியதாக இருக்கும்போது உண்ணக்கூடியது மற்றும் வெண்ணிலாவை நினைவூட்டும் நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டது. கறுப்பு விதைகள் பச்சையாக இருக்கும்போது உண்ணக்கூடியவை அல்ல, நுகர்வுக்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும், லேசான, சத்தான சுவையை வளர்க்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தென் அமெரிக்காவில் மழைக்காலம் என்றும் அழைக்கப்படும் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் கோடைகாலத்தில் பக்கே பழங்கள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பாக்கே பழங்கள், தாவரவியல் ரீதியாக இங்கா ஃபியூய்லி என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஃபேபேசி அல்லது பருப்பு வகையைச் சேர்ந்த பல வகையான ஐஸ்கிரீம் பீன் ஆகும். இங்கா இனத்திற்குள் 350 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் காணப்படுகின்றன, அவை தோற்றத்தில் ஒத்தவை, இனிமையான சதை கொண்ட தோல் காய்களை வளர்க்கின்றன, அவற்றின் ஒற்றுமைகள் காரணமாக, பல இனங்கள் பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன. உள்ளூர் சந்தைகளில், காய்களும் பொதுவாக பெயரிடப்படுகின்றன, மேலும் ஐஸ்கிரீம் பீன் என்ற பெயர் இனங்கள் இடையே மாறி மாறி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பக்கே பழங்கள் தென் அமெரிக்கா முழுவதும், குறிப்பாக ஆண்டியன் மாநிலங்களில் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் காணப்படும் ஒரு பண்டைய பருப்பு வகையாகும், மேலும் அவை குவாபா, ஷிம்பிலோ மற்றும் குவாமா என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. நீளமான காய்களை முதன்மையாக இனிப்பு சிற்றுண்டாக உட்கொள்கிறார்கள், ஆனால் சமையல்காரர்கள் பருத்தி போன்ற கூழ் மற்றும் விதைகளை புதுமையான சமையல் பயன்பாடுகளில் சுவையாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பக்கே பழங்கள் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் மூலமாகும், அவை எலும்பு மற்றும் பற்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் தாதுக்கள். நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும் வெளிப்புற சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதற்கும் வைட்டமின் சி என அழைக்கப்படும் சில அஸ்கார்பிக் அமிலமும் காய்களில் உள்ளது. பாரம்பரிய தென் அமெரிக்க மருந்துகளில், பக்கே பழங்கள் செரிமானத்தை அதிகரிக்கும், வயிற்று எரிச்சலைக் குறைக்கும், மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியாக செயல்படும் என்று நம்பப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
கூழ் நுட்பமான இனிப்பு சுவை மற்றும் பருத்தி போன்ற நிலைத்தன்மை நேராக, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளும்போது காண்பிக்கப்படுவதால், புதிய பயன்பாடுகளுக்கு பேக்கே பழங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. காய்களை கையால் திறந்து உடைக்கலாம், மற்றும் கூழ் பச்சையாக சாப்பிடலாம், விதைகளை அகற்றலாம். புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, கூழ் மிருதுவாக்கிகள், காக்டெய்ல் மற்றும் பழச்சாறுகள் உள்ளிட்ட பானங்களில் கலக்கப்படலாம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சர்பெட்டை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். பேக்கே பழங்களை ம ou ஸ், ந g காட் மற்றும் மிட்டாய் போன்ற இனிப்புகளிலும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் அல்லது சாலட்களுக்கான ஆடைகளில் கலக்கலாம். விதைகள் பச்சையாக இருக்கும்போது சாப்பிட முடியாதவை, ஆனால் அவற்றை உப்பு நீரில் வேகவைத்து சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளலாம், அல்லது அவற்றை சமைத்து, ஒரு பொடியாக தரையிறக்கி, முட்டைகளாக துருவலாம். பேக்கே விதைகளை வறுத்தெடுக்கலாம், தரையில் வறுக்கவும், அப்பத்தை வறுக்கவும் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு சமைத்து உலரவும் செய்யலாம். பக்கே பழங்கள் இலவங்கப்பட்டை, மசாலா, கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய், வெண்ணிலா, சாக்லேட், கேரமல், மற்றும் மா, பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் தேங்காய் போன்ற பழங்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது முழு பேக்கே காய்களும் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தென் அமெரிக்காவில், பக்கே மரங்கள் அவற்றின் உண்ணக்கூடிய காய்களுக்கு அப்பால் மதிப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை வீட்டுத் தோட்டங்கள், பூங்காக்கள் மற்றும் நகர சதுரங்களுக்கு அலங்கார கூடுதலாகும். மரங்கள் பரந்த அளவில் பரவும் கிளைகள் மற்றும் நீளமான, தொங்கும் காய்களுடன் பார்வைக்கு கவர்ச்சிகரமானதாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் தனித்துவமான தோற்றத்தை வெளிப்படுத்த பெரும்பாலும் தங்களால் நடப்படுகின்றன. அலங்கார பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, காபி மற்றும் தேயிலை செடிகளுக்கு போதுமான நிழலை வழங்குவதற்காக தோட்டங்களில் பாக்கே மரங்கள் செயல்பாட்டுப் பங்கைக் கொண்டுள்ளன. மரங்கள் நடப்படும் போது, வேர்கள் மண்ணில் நைட்ரஜனையும் சேர்த்து, தோட்டப் பயிர்களுக்கு இயற்கை உரங்களை வழங்கும். பாக்கே மரங்கள் தோட்ட விவசாயிகளுக்கு ஒரு துணை வருமான ஆதாரமாகும், ஏனெனில் அவை பருவத்தில் உள்ளூர் சந்தைகளில் பச்சை காய்களை விற்கலாம். அவர்கள் மரங்களை விறகு அல்லது மரக்கட்டைகளாக கட்டுமானத்திற்காக பயன்படுத்தலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
பக்கே பழங்கள் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளன, அங்கு இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. காய்கள் இன்கான் மட்பாண்டங்களில் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் கி.மு 1000 க்கு முந்தைய கல்லறைகளில் விதை எச்சங்கள் காணப்பட்டன. தென் அமெரிக்காவில், பாக்கே ஆண்டியன் மலைப்பகுதிகளில் தோன்றியிருக்கலாம் என்றும் ஈக்வடார் மற்றும் பெருவின் கடலோரப் பகுதிகளுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டிருக்கலாம் என்றும் நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், அங்கு இது ஒரு அலங்கார மற்றும் உணவு மூலமாக நடப்பட்டது. இன்று பக்கே பழங்கள் தென் அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் பகுதிகளுக்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டு சந்தைகளில் புதிதாக விற்கப்படுகின்றன. பாக்கேவை பெரும்பாலும் தவறாக நினைக்கும் இங்கா இனத்தைச் சேர்ந்த பிற இனங்கள் தென் அமெரிக்கா, மத்திய அமெரிக்கா, மெக்ஸிகோ மற்றும் கரீபியன் முழுவதும் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல இடங்களின் பரந்த பகுதியில் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பேக்கே பழத்தை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| நான் அதை எப்படி செய்ய முடியும் | பக்கே (குவாம்) ஜெல்லி | |
| பெருவியன் உணவு | பக்கே ஐஸ்கிரீம் |
