வெந்தயம் களை தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

வெந்தயம் சிறிய, மஞ்சள் பூக்கள் மற்றும் மெல்லிய, புத்திசாலித்தனமான, இறகு, மஞ்சள்-பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரண்டு முதல் மூன்று அடி உயரம் வரை வளரும். மிகவும் நறுமணமுள்ள இந்த மூலிகையின் விதைகள் மற்றும் இலைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டில்லின் சுவாரஸ்யமான சுவை லைகோரைஸ்-சுவை என்றும் சோம்பு, வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் கலவையாகவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் சுவை காரவே போன்றது, ஆனால் மிகவும் லேசானது மற்றும் இனிமையானது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

வெளியில் அறுவடை செய்யும்போது ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் வெந்தயம் பொதுவாக கிடைக்கிறது. உட்புறத்தில் வளர்ந்த, வெந்தயம் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

தில் அம்பெலிஃபெரா குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர். வெந்தயம் களை, விதை மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மூன்று முறை வெந்தயம் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. ஐரோப்பா, இந்தியா மற்றும் எகிப்திலிருந்து 800 மெட்ரிக் டன் வெந்தயம் அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இந்த அளவு சமையல் பயன்பாடுகளிலும் ஊறுகாய்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் கச்சா மூலிகை வடிவங்கள் அல்லது எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கவில்லை. வெந்தயம் இலைகளை விட வித்தியாசமான சுவை கொண்டிருக்கும், வெந்தயம் விதை மிகவும் தீவிரமானது மற்றும் குறைந்த லைகோரைஸ் சுவை கொண்டது. விதைகளை உலர்த்தியதன் மூலம் வெந்தயம் விதை சுவை அதிகரிக்கும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெந்தயத்தில் பொட்டாசியம், சல்பர் மற்றும் சோடியம் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

வெந்தயம் ஊறுகாய்களுக்கான பிரபலமான சுவையாக அமெரிக்காவில் வெந்தயம் மிகவும் பரவலாக அறியப்படுகிறது. டிப்ஸ், உருளைக்கிழங்கு சாலட், சூப்கள், சாஸ்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டிகள் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் இந்த மசாலா பயன்படுத்தப்படுகிறது. இயற்கையான உறவைக் கொண்டிருக்கும், வெந்தயம் மீன்களுக்கு ஒரு சிறந்த பங்காளியாகும், குறிப்பாக சால்மன். வெந்தயம் தயிர், சீஸ் உடன் நன்றாக கலக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறந்த ஒயின் வினிகரை உருவாக்குகிறது. தக்காளி சூப்கள், முட்டை உணவுகள், உருளைக்கிழங்கு, கிரீம் மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் ஸ்பங்கி வெந்தயத்தை கலக்கவும். கவர்ச்சியான அழகுபடுத்தலாக புதிய வெந்தயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். வெந்தயம் எண்ணெய் மற்றும் களை பல உணவுப் பொருட்களில் பிரபலமாக உள்ளன, அவை காண்டிமென்ட் மற்றும் ரிலீஷ், இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள், எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பல சிற்றுண்டி உணவுகள். வெந்தயத்துடன் சமைக்கும்போது, உகந்த சுவைக்காக சமைக்கும் கடைசி சில நிமிடங்களில் இதைச் சேர்ப்பது நல்லது. உலர்ந்த வெந்தயம் அதன் இயற்கையான சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், ஆனால் காட்சி முறையீடு இல்லை.

இன / கலாச்சார தகவல்

மிகவும் பழைய எகிப்திய மருத்துவ இதழில் டில் மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு குணப்படுத்தும் மூலிகையாக தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எப்போதும் 'நல்ல சகுனம்' ஆலை என்று அழைக்கப்படும் முற்றிலும் நன்மை பயக்கும் பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஐரோப்பியர்கள் வரலாற்று ரீதியாக வெந்தயம் இனிமையானது என்று நம்புகிறார்கள் மற்றும் மூலிகையை செரிமான உதவியாகப் பயன்படுத்தினர். பியூரிட்டான்கள் தங்கள் பைபிள்களில் வெந்தயம் விதைகளை நீண்ட பிரசங்கங்களின் போது மெல்ல தங்கள் வயிற்றை வளரவிடாமல் வைத்திருந்தார்கள். இந்த விலைமதிப்பற்ற மூலிகை வடக்கு ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிடித்தது, அங்கு ஸ்டாக்ஹோம் மற்றும் கோபன்ஹேகனில் உள்ள சந்தைகளில் வாளி மற்றும் வெந்தயம் வெந்தயம் காணப்படுவது பூ போன்ற பூங்கொத்துகளைப் போன்றது. இலங்கையில் 'ஃப்ரிக்கடெல்ஸ்' என்று அழைக்கப்படும் டச்சு உணவில் டில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். லாவோடியன், தாய் மற்றும் வியட்நாமிய சமையல் அவர்களின் பல உணவு சிறப்புகளில் வெந்தயத்தை ஆதரிக்கின்றன. லாவோடியன் கொத்தமல்லி அல்லது பக் சீ லாவோ என்று அழைக்கப்படும் வெந்தயத்தை தைஸ் நன்கு அறிந்திருக்கிறார். வெந்தயம் விதை பெரும்பாலும் இந்தியாவில் மீன் கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெந்தயம் பின்வரும் மூன்று வடிவங்களில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது: வெந்தயம் களை, உலர்ந்த பசுமையாக ஒரு விதை மற்றும் ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெய். வாசனை திரவியங்கள், லோஷன்கள், கிரீம்கள், சோப்புகள் மற்றும் சவர்க்காரம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய அழகுசாதனப் பொருட்களில் இந்த எண்ணெய் ஒரு மணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நாட்டுப்புற மருந்தாக, வெந்தயம் களை எண்ணெய் மற்றும் விதை நறுமண கார்மினேட்டாகவும், வாயு சிகிச்சையில் ஒரு தூண்டுதலாகவும், குறிப்பாக குழந்தைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

டில் தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் ரஷ்யாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. பண்டைய காலங்களில் இது மிகவும் செல்வந்தர்களால் மட்டுமே மலிவு பெற்றது. 'வெந்தயம்' என்ற பெயர் நார்ஸ் வார்த்தையிலிருந்து 'மந்தமானது' என்று பொருள்படும். வெந்தயம் கடலோரப் பகுதிகளில் சிறப்பாக வளரும். இன்று, ஜப்பான் மற்றும் மேற்கு ஜெர்மனி வெந்தயம் விதை அதிகம் பயன்படுத்துபவர்கள். வட அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது, இந்தியா, எகிப்து மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து பொருட்கள் வருகின்றன. ஜப்பானும் வெந்தயம் ஒரு பெரிய நுகர்வோர்.