பன்றியின் காதுகள் (வயலட் சாண்டெரெல்) காளான் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு

கேளுங்கள்

விளக்கம் / சுவை

பன்றியின் காது காளான்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு வரை, சராசரியாக 5-15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை பல மடிப்புகள், அடுக்குகள் மற்றும் முகடுகளைக் கொண்டவை. தொப்பிகள் புனல் அல்லது புல்லாங்குழல் வடிவிலானவை மற்றும் அவற்றின் ஊதா நிற பக்கங்களாலும், இளம் வயதிலேயே மந்தமான மஞ்சள்-பழுப்பு நிற மையத்தாலும் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. காளான் வயதாகும்போது, அது மந்தமான பழுப்பு நிறமாக மாறும். தொப்பியின் விளிம்புகள் அலை அலையானவை மற்றும் மென்மையானவை, மேலும் உண்மையான கில்களுக்குப் பதிலாக, முகடுகளின் வடிவங்களில் முகடுகள் மற்றும் மேலோட்டமான நரம்புகள் வடிவில் பல தவறான கில்கள் உள்ளன. வெட்டும்போது, காளானின் சதை வெள்ளை மற்றும் திடமானது. பன்றியின் காது காளான்கள் உறுதியான மற்றும் அடர்த்தியான, மண்ணான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் இருக்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

பன்றியின் காது காளான்கள் குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

பன்றியின் காது காளான்கள், தாவரவியல் ரீதியாக கோம்பஸ் கிளாவடஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை காட்டு, உண்ணக்கூடிய காளான்கள், அவை கோம்பேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. வயலட் சாண்டெரெல் என்றும் அழைக்கப்படும், பிக்கின் காது காளான்கள் 2000 களின் முற்பகுதியில் மறுவகைப்படுத்தப்படும் வரை சாண்டெரெல்லுடன் தொடர்புடையவை என்று கருதப்பட்டது, அவை பொதுவாக அதே பிராந்தியங்களிலும் அதே நேரத்தில் சாண்டெரெல் காளான்களிலும் காணப்படுகின்றன. பெரிய கொத்தாக வளர்ந்து வரும் இந்த காளான்கள் ஃபிர் மற்றும் தளிர் மரங்களுக்கு அருகிலுள்ள பழைய ஊசியிலை காடுகளில் ஈரமான தரையில் அல்லது அழுகிய மரத்தில் உருவாகின்றன. பன்றியின் காது காளான்கள் தோற்றத்தில் உள்ள ஒற்றுமையிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்ட விலங்குகளின் காதுகளின் அமைப்பு மற்றும் வடிவத்திற்கு அவற்றின் பெயரைப் பெறுகின்றன, மேலும் அவற்றின் உறுதியான அமைப்பு மற்றும் பணக்கார, கஸ்தூரி சுவைக்காக ஃபோரேஜர்களால் விரும்பப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பன்றியின் காது காளான்களில் இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், வைட்டமின் டி, ஃபைபர் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. புரோட்டீஸ், அமிலேஸ் மற்றும் லிபேஸ் போன்ற பல அத்தியாவசிய நொதிகளும் அவற்றில் உள்ளன, அவை புரதங்கள், மாவுச்சத்துக்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன.

பயன்பாடுகள்

பன்றி காதுகள் காளான்கள் வேகவைத்த, வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. காடுகளில், இந்த வகை ஈக்கள் விரும்புகிறது மற்றும் இந்த ஈக்கள் அதிக முதிர்ந்த காளான்களில் முட்டையிடுகின்றன, எனவே இளம் காளான்கள் சிறந்தவை. மாகோட்களின் அறிகுறிகள் இருந்தால், லார்வாக்களை அகற்ற காளான்களை பர்பாயில் செய்து சுத்தம் செய்யலாம். பன்றியின் காது காளான்கள் ஒரு உறுதியான மற்றும் மாமிச அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை சூப்கள், குண்டுகள், சவுடர்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் நன்றாக இருக்கும். அவற்றை மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் சேர்த்து குறைப்பு சாஸில் பரிமாறலாம் அல்லது கூடுதல் அமைப்புக்கு கிரீமி பாஸ்தா உணவுகளில் பரிமாறலாம். பன்றியின் காது காளான்கள் பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, தைம், டாராகான், ஆர்கனோ டோஃபு, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற கூர்மையான இறைச்சிகள், கூனைப்பூ இதயங்கள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், தாமரி, பொருட்டு, நூடுல்ஸ் மற்றும் மல்லிகை அரிசியுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமித்து வைக்கும்போது அவை ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும் அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் மற்றும் ஃபிளாஷ் உறைந்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பன்றியின் காது காளான்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் காணப்படுகின்றன, ஆனால் பழைய வளர்ச்சி காடுகளை வெட்டுவதால், காளானின் எண்ணிக்கை விரைவாக குறைந்துவிட்டது, மேலும் அவை உலகளாவிய பூஞ்சை சிவப்பு பட்டியலில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, இது ஒரு வகை, இது விழிப்புணர்வையும் உரையாடலையும் நன்மை பயக்கும் வகைகளுக்கு கொண்டு வர பயன்படுகிறது. ஐரோப்பாவில் அவற்றின் சரிவு இருந்தபோதிலும், பிக்ஸின் காது காளான்கள் வட அமெரிக்காவிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை மெக்ஸிகோவின் ஓக்ஸாக்காவில் உள்ள ஜாபோடெக்குகளால் மிகவும் விரும்பப்படும் வகைகளில் ஒன்றாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன. இந்த தரவரிசை 2007 ஆம் ஆண்டில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி நடத்தப்பட்டது, இது சில வகையான காளான்களின் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கவனித்தது, மேலும் பன்றியின் காது காளான் ஒரு முக்கிய உணவாக சாப்பிடுவதற்கு சாதகமாக இருந்தது.

புவியியல் / வரலாறு

பன்றியின் காது காளான்கள் வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை முதன்முதலில் 1774 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்மன் இயற்கை ஆர்வலர் ஜேக்கப் கிறிஸ்டியன் ஷாஃபர் என்பவரால் பதிவு செய்யப்பட்டன. இந்த வகை 2000 களின் முற்பகுதியில் கோம்பஸ் இனங்களில் மறுவகைப்படுத்தப்படும் வரை பல வகைப்பாடுகளுக்கு மாற்றப்பட்டது. இன்று பன்றியின் காது காளான்களை காடுகளிலும், அமெரிக்கா, கனடா, மெக்ஸிகோ, ஐரோப்பா மற்றும் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவின் எல்லையிலும் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம்.