விளக்கம் / சுவை
ஆலிவ் இலை ராபினியில் பிரகாசமான பச்சை முதல் சாம்பல்-பச்சை இலைகளுடன் நீளமான தண்டுகள் உள்ளன. இந்த இலைகள் மிருதுவான, நீளமான மற்றும் மென்மையான விளிம்புகளுடன் துடுக்கானவை. ஆலிவ் இலை ராபினி 35 சென்டிமீட்டர் முதல் 38 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை எட்டும் மற்றும் அடர்த்தியான தண்டு மற்றும் கிரீம் நிற தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆலிவ் இலை ராபினி சமைக்கும்போது ஒரு சத்தான, சற்று கடுமையான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆலிவ் இலை ராபினி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, ஆனால் அதன் உச்ச காலம் குளிர்காலத்தில் தாமதமாக வீழ்ச்சியடைகிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ராபா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஆலிவ் இலை ராபினி, சிலுவை காய்கறி குழுவில் உறுப்பினராக உள்ளார். ராபினியின் ஒரு தனித்துவமான பண்பு என்னவென்றால், இது ப்ரோக்கோலியை விட கடுகு மற்றும் டர்னிப் கீரைகளுக்கு மரபணு ரீதியாக மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது. ஆலிவ் இலை ராபினியை ஃபோக்லியா டி ஆலிவோ, ராப் மற்றும் ராபா என்றும் அழைக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆலிவ் இலை ராபினியில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
ஆலிவ் இலை ராபினியை உட்கொள்வதற்கு முன்பு சமைக்க வேண்டும். கொதித்தல், வேகவைத்தல் மற்றும் வதக்குவதன் மூலம் இது மிகவும் பிரபலமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. கசப்பைக் குறைக்க, பெரிய தண்டுகளை உரித்து, உப்பு நீரில் ராபினியை வெளுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் சுவைக்கு சேர்க்கலாம். ஆலிவ் இலை ராபினி பல பாஸ்தா உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு அறியப்படுகிறது, மேலும் பொலெண்டா மற்றும் ப்யூரிட் பீன் உணவுகளிலும் இணைக்கலாம். அதன் கசப்பான சுவை ஜோடிகள் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, சிட்ரஸ் மற்றும் கிரீமி பாலாடைக்கட்டிகள். ஆலிவ் இலை ராபினி இரண்டு நாட்கள் தளர்வாக போர்த்தப்பட்டு, குளிரூட்டப்பட்டு, மிருதுவாக இருப்பதைக் கழுவாமல் கழுவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஆலிவ் இலை ராபினி இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானது, ஆனால் இத்தாலிக்கு வெளியே கண்டுபிடிக்க ஒரு அரிய வகை. சமையலில் அதிக நுகர்வோர் சாகசமாகி வருவதால் இது பிரபலமடைந்து வருகிறது, ஆனால் பல வகையான ராபினிகள் இத்தாலிக்கு வெளியே மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஆண்டி பாய் சிசிலியிடமிருந்து ராபினி விதைகளை வாங்கினார், 1920 களின் பிற்பகுதியில் இதை முதன்முதலில் வளர்த்தார், ஆனால் இது 1960 களின் நடுப்பகுதி வரை பிரபலமடையவில்லை. ராபினி ஒரு வாங்கிய சுவை, இது வளர மற்றும் அனுபவிக்க நேரம் எடுக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஆலிவ் இலை ராபினி இத்தாலியில் புக்லியாவின் தெற்குப் பகுதியில் தோன்றியது, இது வரலாற்று விவசாய நிலங்களுக்கும் நீண்ட கடற்கரையுக்கும் பெயர் பெற்றது. ஆலிவ் இலை ராபினி இத்தாலிய கிராமப்புறங்களில் உள்ள காட்டு கடுகு தாவரங்களிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, இது தெற்கு இத்தாலிய உணவு வகைகளில் இன்றும் பிரதானமாக உள்ளது.
