விளக்கம் / சுவை
மிச்சிங்கா பட்டா இலைகள் சிறிய அளவிலிருந்து நடுத்தர அளவிலும், நீள்வட்ட வடிவிலான வடிவிலும் உள்ளன, சராசரியாக 5-12 சென்டிமீட்டர் நீளமும், தண்டு முனைகளின் முனையும் ஒரு கூர்மையான முனைக்கு இருக்கும். பிரகாசமான பச்சை இலையின் மேல் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் கீழ் மேற்பரப்பு மேட் மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். இலைகள் பின்னேட், அடர்த்தியான மற்றும் கடினமானவை, மேலும் அவை சிவப்பு-பழுப்பு நிற தண்டுகள் மற்றும் உடற்பகுதியில் கூர்மையான கூம்பு முட்கள் அல்லது முதுகெலும்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகின்றன. மிச்சிங்கா பட்டா இலைகள் எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் புளிப்பு நுணுக்கங்களுடன் புதிய, இனிமையான, மிளகுத்தூள் சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மிச்சிங்கா பட்டா இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சாந்தோக்ஸைலம் ரெட்ஸா என வகைப்படுத்தப்பட்ட மிச்சிங்கா பட்டா இலைகள் 15-20 மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய இலையுதிர் மரத்தில் வளர்ந்து ரூட்டேசி அல்லது சிட்ரஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இந்தியன் ஐவி-ரூ, மா குவேன் மற்றும் இந்திய மிளகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட சாந்தோக்ஸைலம் இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் பல செக்வான் மிளகு தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு பழத்தைத் தாங்குகின்றன. மிச்சிங்கா பட்டா இலைகள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த சமையல் உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆல்பா-ஹைட்ராக்ஸி-சான்சூல் என அழைக்கப்படும் ஜான்டோக்ஸைலம் இனத்தின் தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு கலவை குறித்து ஆய்வுகள் நடத்தப்படுகின்றன. உணர்ச்சியற்ற உணர்வை உருவாக்கும் திறன் மற்றும் தோல் வலி மற்றும் எரிச்சலைக் குறைக்க உதவும் ஒரு முகவராக செயல்படுவதற்கான திறனுக்காக இந்த கலவை ஆராய்ச்சி செய்யப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
மிச்சிங்கா பட்டா இலைகள் வேகவைத்த, சுண்டவைத்தல், வதத்தல், வறுக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. ஜான்டாக்சிலம் இனத்தில் உள்ள மிச்சிங்கா பட்டா மற்றும் பிற இலைகளை ஒரு சுவையூட்டலாகவும் காய்கறியாகவும் பயன்படுத்தலாம். இலைகளை புதியதாகப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அவை உலர்ந்த மற்றும் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படலாம், மேலும் அவை பொதுவாக கறி, குண்டுகள், புளித்த மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிச்சினா பட்டா இலைகள் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், தக்காளி, மூங்கில் தளிர்கள், காலார்ட் கீரைகள், மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற நறுமணப் பொருள்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக சேமிக்கப்படும் போது அவை ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும், மேலும் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இலைகள், பழங்கள், தண்டு மற்றும் பட்டை உள்ளிட்ட ஜான்டாக்சிலம் இனத்தில் உள்ள தாவரத்தின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பகுதிகளும் பலவிதமான கலாச்சாரங்களால் ஒரு மசாலா, உணவு மூலமாகவும், மருத்துவ பயன்பாடுகளுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில், மலேரியா மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு அறிகுறிகளை எதிர்த்துப் போராடவும், பல்வலி தொடர்பான வலியைக் குறைக்கவும் இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியாவில், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் காய்ச்சலின் அறிகுறிகளைப் போக்க இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் விதைகளிலிருந்து வரும் எண்ணெய் வழுக்கைத் தடுக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஜான்டாக்சைலம் ரெட்ஸா என்பது இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாகும், இது பொதுவாக இந்தியாவிலும் தாய்லாந்திலும் வளர்ந்து காணப்படுகிறது, அங்கு இது காடுகளில் அறுவடை செய்யப்பட்டு வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஜான்டாக்சிலம் இனத்தில் வளரும் தாவரங்கள் வெப்பமண்டலத்திலிருந்து மிதமான காலநிலைக்கு உலகெங்கிலும் காணப்படுகின்றன. இன்று மிச்சிங்கா பட்டா இலைகளை ஆசியாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய சந்தைகளில் காணலாம்.
