| உணவு Buzz: வாழைப்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| சாண்டா பார்பரா ஆர்கானிக்ஸ் எல்.எல்.சி. |
விளக்கம் / சுவை
ஓரினோகோ வாழைப்பழம் மூன்று முதல் 6 மீட்டர் உயரம் வரை எங்கும் வளரக்கூடிய நடுத்தர அளவிலான, முற்றிலும் பச்சை தாவரத்தில் வளர்கிறது. சரியான வளர்ந்து வரும் சூழ்நிலையில், தாவரத்தின் மலர் தண்டு 3 முதல் 5 ‘கைகள்’ கொண்ட சிறிய, அடர்த்தியான வாழைப்பழங்களுடன் சுமார் 15 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 5 சென்டிமீட்டர் தடிமனும் கொண்ட கோண வடிவத்துடன் வளரும். ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் பெரும்பாலும் பச்சை நிறத்தில், சதை இன்னும் உறுதியாக இருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. செடியின் பழுக்க விட்டால், தோல் மஞ்சள் நிறமாகி கருமையாகத் தொடங்கும். இது முதிர்ச்சியடையும் போது மென்மையான மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, உறுதியான, சற்று நார்ச்சத்துள்ள கோர் கொண்டது. ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் ஒப்பீட்டளவில் மாவுச்சத்து கொண்டவை, ஆனால் ஒரு பிரகாசமான பழ சுவையுடன் முழுமையாக பழுக்கும்போது சுவையான இனிப்பு சுவையையும் மென்மையான அமைப்பையும் உருவாக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள், சில நேரங்களில் பர்ரோ அல்லது புளுகோ வாழைப்பழங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை தாவரவியல் ரீதியாக மூசா பரடிசியாக்கா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை வெனிசுலாவின் ஓரினோகோ நதி பள்ளத்தாக்குக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன. தென் அமெரிக்க வாழைப்பழம் தெற்கு கலிபோர்னியாவிலும், அமெரிக்காவின் வளைகுடா கடற்கரையிலும் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் வகையாகும். ஹார்டி ஓரினோகோ வாழை ஆலை விவசாயிகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது குளிர்ந்த வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடியது மற்றும் அதன் பழம் மரத்தில் விரிசல் இல்லாமல் பழுக்க வைக்கும். ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் பெரும்பாலும் பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு எதிராக சமைக்கப் பயன்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள், மற்ற வகைகளைப் போலவே, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த மூலமாகும். அவை பொட்டாசியத்தின் நல்ல மூலமாகவும், வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் சி. வாழைப்பழங்களில் டோபமைன் மற்றும் கேட்சின் என்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
வாழைப்பழங்களைத் தயாரிப்பதைப் போன்ற முறைகளில், ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. தென் அமெரிக்க வாழைப்பழங்கள் பஜ்ஜி மற்றும் வாழை ரொட்டி தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. ஓரினோகோ வாழைப்பழத்தின் மாவுச்சத்து முழுவதுமாக வறுக்கவும் உதவுகிறது. பழத்தை அரை அல்லது மூன்றில் ஒரு பங்கு தோலுரித்து வெட்டவும், இடி பூசவும், பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பச்சை ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் ஒரு வார காலத்திற்குள் அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கும். பழுக்க தாமதிக்க, குளிரூட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வாழைப்பழங்கள் முதலில் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவற்றின் வரலாறு பண்டைய காலங்களாகும். இன்று, வாழை தாவரங்கள் உலகெங்கிலும் வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் செழித்து வளர்கின்றன, வாழை குட்டிகளை (தாவரத்தின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளால் பரப்பப்பட்ட முளைகள்) உலகம் முழுவதும் பரப்ப உதவிய ஆய்வாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்களுக்கு நன்றி. மூசா இனத்தின் மூலக்கூறு பகுப்பாய்வு எம். அக்யூமினாட்டா மற்றும் எம். பால்பிசியானா ஆகிய இரண்டு 'பெற்றோர்' வாழை வகைகளை உறுதிப்படுத்தியது. ஓரினோகோ வாழைப்பழத்தின் லேசான வேறுபாடுகள் தாய்லாந்து, மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவில் உள்ளன. இன்று அறியப்பட்ட வாழைப்பழத்தின் அனைத்து வகைகளும் கலப்பினங்களாகும், பழத்தில் இருக்கும் குரோமோசோம் தொகுப்புகளின் எண்ணிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்ட பெயர்கள் உள்ளன. ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் ஒரு “ஏபிபி” வகை, இது பிளக்கோ என குறிப்பிடப்படுகிறது. அவை ஓரினோகோ நதிப் படுகைக்குப் பெயரிடப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை பெருகிய முறையில் வளர்கின்றன, ஆனால் அவை தெற்காசிய வகை மாடாவியா அல்லது க்ளூய் சோம் என அழைக்கப்படும் நீண்ட தூர உறவாகும். 'ஓரினோகோ' என்று குறிப்பிடப்படும் இரண்டு தனித்துவமான வகைகள் உள்ளன. ஒருவர் கியூபா தீவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவர், ஒருவர் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அமெரிக்காவின் புளோரிடா கரையில் கொண்டு செல்லப்பட்டார்.
புவியியல் / வரலாறு
ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் வெனிசுலாவின் ஓரினோகோ நதிப் படுகைக்கு சொந்தமானவை என்று நம்பப்படுகிறது, அங்கு பல குளிர்-கடினமான வாழைப்பழ வகைகள் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. தென் அமெரிக்க வாழைப்பழங்கள் முதன்முதலில் புளோரிடாவில் 1610 இல் பயிரிடப்பட்டன, மேலும் அவை சூரிய ஒளி மாநிலத்தில் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஓரினோகோ வாழைப்பழங்கள் தெற்கு கலிபோர்னியா முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் அலங்காரமாகவே வளர்க்கப்படுகின்றன. சரியான வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளின் கீழ் மற்றும் சரியான கவனிப்புடன், ஓரினோகோ வாழை செடிகள் பெரியதாக வளர்ந்து ஆண்டு முழுவதும் பழங்களை உற்பத்தி செய்யலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விவசாயிகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தைகள் மூலம் வளைகுடா பகுதி மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியாவில் அவை பொதுவாகக் காணப்படுகின்றன.
