விளக்கம் / சுவை
மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் பெரிய பழங்களாகும், அவை கோனிக், முட்டை வடிவானது, சற்று வடிவ தோற்றத்துடன் வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும். தோல் மென்மையானது, உறுதியானது, பளபளப்பானது, மற்றும் மஞ்சள்-பச்சை நிற அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அடர் சிவப்பு ப்ளஷ் மற்றும் முக்கிய வெள்ளை லெண்டிகல்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவான, அடர்த்தியான, நீர்வாழ் மற்றும் வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், சில சிறிய, கருப்பு-பழுப்பு விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட மைய மையத்தை இணைக்கிறது. மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் நறுமணமுள்ள, தேன் நிறைந்த வாசனைக்காக அறியப்படுகின்றன மற்றும் சீரான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் வசந்த காலத்தின் துவக்கம் வரை குளிர் சேமிப்பில் வைக்கலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மாக்சட் ஆப்பிள்கள், தாவரவியல் ரீதியாக மாலஸ் டொமெஸ்டிகா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது ரோசாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இலையுதிர் வகையாகும். ஆப்பிள்கள் அல்மாட்டி, கஜகஸ்தானில் உருவாக்கப்பட்டன, மேலும் மக்ஸத் என்ற பெயர் கஜகிலிருந்து 'நோக்கம்' அல்லது 'நோக்கம்' என்று பொருள்படும். நோய், அதிக மகசூல் மற்றும் வலுவான, சீரான சுவையை எதிர்ப்பதற்காக கசாக் ஆராய்ச்சி பழ பழம் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் நிறுவனத்தில் மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. ஆப்பிள்கள் முதன்மையாக கஜகஸ்தானில் சிறிய பண்ணைகளால் வளர்க்கப்படும் உள்ளூர் வகையாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக புதிய சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன. மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் அவற்றின் இனிப்பு, நறுமண மணம் ஆகியவற்றிற்கு விருப்பமான ஒரு சிறப்பு பழமாகும், மேலும் பிரபலமாக புதிய, கைக்கு வெளியே இனிப்பு வகையாக உண்ணப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மக்ஸாட் ஆப்பிள்கள் வைட்டமின் சி ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது உடலை இலவச தீவிர சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கவும், கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவும். ஆப்பிள்களில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் ஊட்டச்சத்து ஆகும், மேலும் சில வைட்டமின் ஏ, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
மக்ஸாட் ஆப்பிள்கள் மூல பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவற்றின் நறுமண, இனிப்பு மற்றும் உறுதியான சதை புதியதாக உட்கொள்ளும்போது காட்சிப்படுத்தப்படும். மிருதுவான சதைகளை நறுக்கி சாப்பிடலாம், துண்டுகளாக்கி, டிப்ஸ், ஸ்ப்ரேட்ஸ், சீஸ்கள் மற்றும் நட் வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறலாம் அல்லது நறுக்கி பச்சை மற்றும் பழ சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம். மக்ஸட் ஆப்பிள்களை சாறுகள் மற்றும் சைடர்களில் அழுத்தி, பாதுகாப்புகள், ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளாக சமைக்கலாம் அல்லது மெல்லியதாக நறுக்கி, நீட்டிக்க பயன்படுத்தலாம். காய்ந்ததும், துண்டுகளை ஒரு கம்போட்டாக புனரமைத்து, இறுதியாக நறுக்கி, வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் அரிசியில் சேர்க்கலாம் அல்லது குளிர்காலம் முழுவதும் ஒரு மெல்லிய சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளலாம். மக்ஸாட் ஆப்பிள்கள் புதினா, வறட்சியான தைம், துளசி மற்றும் வோக்கோசு, உருளைக்கிழங்கு, பீட், கேரட் மற்றும் கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. புதிய பழங்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 2-4 மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கஜகஸ்தான் ஆப்பிள் பன்முகத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் பல வல்லுநர்களால் ஆப்பிள்களின் தோற்ற மையமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் நாட்டில் ஆப்பிள் விற்பனையில் முப்பது சதவீதம் மட்டுமே உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பழங்களிலிருந்து உருவாகிறது. இந்த வியக்கத்தக்க குறைந்த எண்ணிக்கையானது, துர்க்கெஸ்தான், அல்மாட்டி மற்றும் ஜாம்பில் பகுதிகள் முழுவதும் சிறிய பண்ணைகள் உள்நாட்டு ஆப்பிள்களின் பெரும்பகுதியை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த பண்ணைகள் பல அறுவடை செயல்முறையை முடிக்க பண்டைய சாகுபடி முறைகள் மற்றும் கைத்தொழில் மற்றும் தொழில்துறை உபகரணங்களை நம்பியுள்ளன. இந்த பண்ணைகளில் பழங்களை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க பெரிய குளிர் சேமிப்பு வசதிகள் இல்லை, இதனால் பல பருவங்களில் போட்டியிடுவது கடினம். சந்தை தேவைக்கு ஆதரவாக உள்நாட்டு விவசாய உள்கட்டமைப்பு இல்லாததால், உஸ்பெகிஸ்தான், போலந்து, கிர்கிஸ்தான் மற்றும் சீனாவிலிருந்து சுமார் 150 ஆயிரம் டன் ஆப்பிள்கள் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. அதிகமான உள்நாட்டு விற்பனையை ஆதரிப்பதற்காக ஒரு உள்கட்டமைப்பை உருவாக்க உதவுவதற்காக பல ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அதிக அளவு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட வகைகள் இருந்தபோதிலும், பல கசாக் உள்ளூர்வாசிகள் சமீபத்தில் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவையைத் தேடி உள்ளூர் வகைகளுக்குத் திரும்பி வருகின்றனர். புதிய மக்ஸத் வகையைத் தேடுவது ஒரு எடுத்துக்காட்டு. சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவுக்குப் பிறகு கஜகஸ்தானில் எஞ்சியிருக்கும் சில இன ரஷ்யர்களில் ஒருவரான டிமிட்ரி என்று அழைக்கப்படும் உள்ளூர் கசாக் விவசாயியிடமிருந்து மக்ஸத் ஆப்பிள்களை வாங்கலாம். அல்மாட்டி பிராந்தியத்தில் உள்ள தல்கர் நகருக்கு அருகிலுள்ள ஐலே அலட்டா மலைகளின் அடிவாரத்தில் டிமிட்ரி ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறார், மேலும் அவர் சிறுவயதிலிருந்தே ஆப்பிள் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ளார். இன்று அவர் தனது ஆப்பிள்களை வார இறுதி உணவு சந்தைகள் மூலம் விற்பனை செய்கிறார், மேலும் தரமான வகைகளுக்கு நியாயமான விலையை நிர்ணயிக்க உள்ளூர் வகைகளுக்கான விலைகளை பேச்சுவார்த்தை நடத்துவார்.
புவியியல் / வரலாறு
கஜகஸ்தானின் அல்மாட்டி பிராந்தியத்தில் உள்ள கசாக் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் பழ வளர்ப்பு மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் நிறுவனத்தில் மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் உருவாக்கப்பட்டன. ப்ரிமா ஆப்பிள் வகையின் இயற்கையான தேர்வு என்று நம்பப்படும் மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட சாகுபடிக்காக கசாக் மாநில பதிவேட்டில் 2011 இல் அதிகாரப்பூர்வமாக பட்டியலிடப்பட்டன. இன்று மக்ஸத் ஆப்பிள்கள் முதன்மையாக கஜகஸ்தானுக்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை ஜாம்பில் மற்றும் அல்மாட்டி பகுதிகள் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெற்ற ஆப்பிள்கள் அல்மாட்டியில் நடந்த வார இறுதி உணவு கண்காட்சியில் காணப்பட்டன.
